Watanabe Clinic

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クリックで救える命がある。
医療法人社団健翔会わたなべ内科クリニック
 健康レシピ

管理栄養士 岡田・谷口からのお便りです!〜パート 97〜 2013.12.1.

 早いもので、今年も最後の1ヶ月ですね。皆様どんな一年だったでしょうか。
 今回は食事が乱れがちな年末年始にお勧めのレシピ。お正月料理は野菜が不足しがちです。ぜひ、お試しください♪

カラフルなますの生春巻きゆずりんご寒天
カラフルなますの生春巻き
一本分(直径22cmのライスペーパー使用) 65Kcal 塩分0.3g
カラフルなますの生春巻き
材料 (10本分)
きゅうり ・・・・ 100g
にんじん ・・・・ 100g
大根 ・・・・ 100g
ライスペーパー ・・・・ 10枚
A)お酢 ・・・・ 大さじ1
  砂糖 ・・・・ 大さじ1/2
  ごま油 ・・・・ 小さじ1/2
  塩 ・・・・ 少々
―作り方―
1) きゅうり、にんじん、大根は千切りにする。
2) にんじんはレンジで1分加熱する。
3) 1)、2)をボウルに入れ、Aをかけて混ぜ合わせる。
4) ライスペーパーは1枚ずつ水にくぐらせ、水気を切ってラップを間にはさみながら重ね、5分ほどおく。
5) 4)のライスペーパーに3)のなますをのせ、春巻きの要領で包む。
ライスペーパーは名前のとおり主食に含まれます。
直径22cmのものなら1枚約30kcalと、5枚で、ご飯1膳(150g)と同じカロリーになります。
食べすぎにはお気をつけ下さい。

ゆずりんご寒天
一人分 44Kcal 塩分0.0g
ゆずりんご寒天
材料 (5人分)
りんご ・・・・ 大1/2
ゆず果汁 ・・・・ 20g
砂糖 ・・・・ 15g
粉寒天 ・・・・ 4g
・・・・ 400g
―作り方―
1) りんごは半量を1cm角の角切りに、半量はすりおろす。
2) 鍋に水、粉寒天、砂糖、すりおろしたりんごを入れて加熱する。
3) 粗熱を取り、ゆず果汁を加えて混ぜる。
4) 型に角切りりんごと粗熱をとった液を流し入れ、冷蔵庫で固める。
砂糖をマービーやパルスイート、ラカントに変えていただくと、血糖値も上がりにくく、カロリーも減らせます。
市販のゼリーには、砂糖が1個に30g以上入っているものもあります。
ひと手間にはなりますが、りんご1/10個で十分に満足できるので、果物が多くなりがちのこの季節にお勧めです。
ちなみにこの季節に美味しい果物の適量(約80kcal/日)は・・・
柿 1個 干し柿 1個 りんご 1/2個 みかん 2個
柿1個 干し柿1個 りんご1/2個 みかん2個
適量を守って、美味しく食べましょう!
寒い日が続きますが、体調管理をしっかりして、楽しい年末年始をお過ごしください(^^)
バックナンバー
■パート97 カラフルなますの生春巻き/ゆずりんご寒天
■パート96 べジブロスとは/冬野菜の煮びたし ゆず風味/きのこのすまし汁
■パート95 さつまいもの二色茶きん/スイートポテトパイ
■パート94 きのこの味噌和え/小松菜とえのきたけの煮浸し
■パート93 鶏だしひやむぎ/スパイシーキーマカレー丼
■パート92 重ね煮/白身魚の重ね煮あんかけ
■パート91 オクラとたまねぎの豆板醤炒め/寒天とゼラチンの違い
■パート90 にんじんのヒラヒラサラダ/大根とわかめのさっぱりサラダ
■パート89 キャベツ丸ごとスープ煮/砂糖類あれこれパート2
■パート88 鶏ささみの和えもの−菜の花のわさび醤油和え−/鶏のささみの和えもの−もやしのラー油和え−
■パート87 白菜と春雨のスープ/砂糖類あれこれ
■パート86 シャキシャキピリ辛サラダ/カラフル温野菜
■パート85 特保のコーラで痩せる?/紅茶りんごゼリー
■パート84 ごろごろ野菜のミニグラタン/ジンジャストローネ
■パート83 ブロッコリーのおかかじゃこ和え/なすの香味醤油がけ
■パート82 もやしと小松菜と京揚げのわさび和え/きのこのめんたいソースがけ
■パート81 トマトのさっぱりだし浸し/ゴーヤの塩コンブ和え
■パート80 ごちそう海鮮サラダ/暑い夏、冷たいものが食べたくなりますよね
■パート79 白身魚のあっさり煮/パッククッキング
■パート78 ささみの梅しそクルクルロール/切干大根とツナの炒め煮
■パート77 はんぺんのグラタン風/青菜のなめたけ和え
■パート76 サラダDEスープ/ブロッコリーのピリ辛ソース和え
■パート75 カキの豆乳スープ/白菜と春菊のナムル
■パート74 クリスマスメニュー/お正月メニューのカロリーのご紹介
■パート73 鶏肉のふわふわオーブン焼き/かぶのとろーり汁
■パート72 糸こんにゃくのしょうがきんぴら/大根もち
■パート71 ひじきとえだまめのさっぱりサラダ/ひじきとたまねぎのこくうまサラダ
■パート70 水菜のシャキシャキサラダ/キャベツののり和え/ごまだれサラダ
■パート69 カラフル野菜のナムル/ささみとカラフルナムルの和えもの
■パート68 スズキのとろふわ丼/かりころサラダ
■パート67 にんじんと牛肉の混ぜご飯/にんじんのマスタード和え
■パート66 あさりとなばなの酒蒸し/なばなのホットサラダ
■パート65 大根ステーキ
■パート64 大根と小松菜のぽっかぽかスープ/トマトのチーズ焼き
■パート63 かきのねぎ焼き/かきご飯
■パート62 高野豆腐のから揚げ/小松菜ともやしの磯和え/ごぼうの梅煮
■パート61 きのことトマトのマリネ/まいたけとろろグラタン
■パート60 牛肉とピーマンのマスタード炒め/包み卵のカラフルソース
■パート59 きゅうりの白和え(梅味)/オクラのみそ焼き
■パート58 しょうがご飯/マグロのカラフルサラダ
■パート57 切り干し大根の和え物 〜韓国風〜/切り干し大根の和え物 〜ゆず風味〜
■パート56 5月の旬のもののご紹介/鶏ささ身とグリーンアスパラの塩炒め
■パート55 キャベツとチキンのくたくた煮/残りキャベツの梅和え
■パート54 お正月太りは大丈夫ですか?/白菜とささ身のレンジ蒸し
■パート53 えびしんじょの白菜ロール/きゅうりとねぎのピリ辛和え
■パート52 パッタイ(タイ風焼きそば)/塩昆布のみぞれ和え
■パート51 糸こんにゃくのレモンサラダ/糸こんにゃくとツナのカレー炒め
■パート50 えび入りあんかけ茶碗蒸し
■パート49 生サケのにんにく味噌煮/いかとにんじんのマリネ
■パート48 簡単エビチリ/ナスと鶏のささ身のピリ辛和え/豚しゃぶくるりんロール
■パート47 作りおきミルフィーユサラダ/三つ葉とかまぼこのわさび漬け和え
■パート46 さわらの春野菜の香り/春キャベツの生春巻き風
■パート45 ブロッコリーのおかか煮/新たまステーキ/菜の花の白和え
■パート44 豆腐のミルクあんかけ/えびせんべい
■パート43 白菜と鶏手羽先のスープ/小松菜のおからあえ
■パート42 鶏ささみとかぶのあっさり煮/豚ヒレ肉と根菜の煮物
■パート41 豆乳煮込みハンバーグ/カラフルひじきのサラダ
■パート40 秋サケのうま煮/なすのきんぴら
■パート39 サンマのトマト煮/青梗菜の粒入りマスタード和え
■パート38 野菜たっぷりそうめん/香味野菜のタコ飯
■パート37 じゃがいものおやき/抹茶のういろう/くるみいりくずもち
■パート36 なすと貝割れのさっぱり合え/簡単もやしのナムル
■パート35 ラタトゥイユ/姫皮とえのきのたらこ和え/竹の子とホタテのなべ照り焼き

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TEL(052)861-3450