Watanabe Clinic

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クリックで救える命がある。
医療法人社団健翔会わたなべ内科クリニック
 健康レシピ

管理栄養士 岡田・谷口からのお便りです!〜パート 94〜 2013.9.2.

 暑さも和らいできて、食欲の秋が近づいてまいりました。
 秋になると、さつまいも・くり・かぼちゃなど、美味しい秋の味覚が旬を迎えます。この3つはご飯と同じ仲間で血糖を上げる働きがあるので、食べる量には気をつけてください。おいも類をたくさん食べたときには、主食を減らして加減して頂くといいですね。
 今回は秋に美味しいきのこを使った料理のご紹介です。とても簡単なので、野菜料理に困ったときに作っていただけたらうれしいです。

きのこの味噌和え小松菜とえのきたけの煮浸し
きのこの味噌和え
一人分 66Kcal(塩分 0.9g)
きのこの味噌和え
材料 (二人分)
しめじ
えのきだけ
生しいたけ
・・・・ (合わせて)200g
(えのきだけ1袋弱、しめじ1袋弱、しいたけ1パック)
すり白ゴマ ・・・・ 大さじ1
味噌 ・・・・ 大さじ2/3
さとう ・・・・ 小さじ1/3
めんつゆ(ストレート) ・・・・ 大さじ1
大葉 ・・・・ お好みで(2〜3枚)
―作り方―
1) しめじとえのきだけは根元を切り落とし、食べやすくほぐす。しいたけは石づきを切り落とし、食べやすい大きさに切る。
2) 鍋に湯を沸かし、1)を入れて3分ほどゆで、ざるに上げて湯をきって冷ます。
3) すりごま、味噌、さとう、めんつゆをまぜ合わせ、2)を加えてあえる。
4) 千切りした大葉をのせる。
お好みでお好きなきのこを使ってください。

小松菜とえのきたけの煮浸し
一人分 34Kcal(塩分 1.0g)
小松菜とえのきたけの煮浸し
材料 (二人分)
小松菜 ・・・・ 100g
えのきだけ ・・・・ 1パック(100g)
焼きのり ・・・・ 適量
めんつゆ(ストレート) ・・・・ 60ml
―作り方―
1) 小松菜、えのきだけは3cm長さに切る。
2) フライパンにめんつゆを入れ、小松菜の軸とえのきだけを加えて火にかける。煮立ってきたら、葉を入れてひと煮する。火を止め、もみのりを加えて混ぜる。
クマさんのキノコ狩り
バックナンバー
■パート94 きのこの味噌和え/小松菜とえのきたけの煮浸し
■パート93 鶏だしひやむぎ/スパイシーキーマカレー丼
■パート92 重ね煮/白身魚の重ね煮あんかけ
■パート91 オクラとたまねぎの豆板醤炒め/寒天とゼラチンの違い
■パート90 にんじんのヒラヒラサラダ/大根とわかめのさっぱりサラダ
■パート89 キャベツ丸ごとスープ煮/砂糖類あれこれパート2
■パート88 鶏ささみの和えもの−菜の花のわさび醤油和え−/鶏のささみの和えもの−もやしのラー油和え−
■パート87 白菜と春雨のスープ/砂糖類あれこれ
■パート86 シャキシャキピリ辛サラダ/カラフル温野菜
■パート85 特保のコーラで痩せる?/紅茶りんごゼリー
■パート84 ごろごろ野菜のミニグラタン/ジンジャストローネ
■パート83 ブロッコリーのおかかじゃこ和え/なすの香味醤油がけ
■パート82 もやしと小松菜と京揚げのわさび和え/きのこのめんたいソースがけ
■パート81 トマトのさっぱりだし浸し/ゴーヤの塩コンブ和え
■パート80 ごちそう海鮮サラダ/暑い夏、冷たいものが食べたくなりますよね
■パート79 白身魚のあっさり煮/パッククッキング
■パート78 ささみの梅しそクルクルロール/切干大根とツナの炒め煮
■パート77 はんぺんのグラタン風/青菜のなめたけ和え
■パート76 サラダDEスープ/ブロッコリーのピリ辛ソース和え
■パート75 カキの豆乳スープ/白菜と春菊のナムル
■パート74 クリスマスメニュー/お正月メニューのカロリーのご紹介
■パート73 鶏肉のふわふわオーブン焼き/かぶのとろーり汁
■パート72 糸こんにゃくのしょうがきんぴら/大根もち
■パート71 ひじきとえだまめのさっぱりサラダ/ひじきとたまねぎのこくうまサラダ
■パート70 水菜のシャキシャキサラダ/キャベツののり和え/ごまだれサラダ
■パート69 カラフル野菜のナムル/ささみとカラフルナムルの和えもの
■パート68 スズキのとろふわ丼/かりころサラダ
■パート67 にんじんと牛肉の混ぜご飯/にんじんのマスタード和え
■パート66 あさりとなばなの酒蒸し/なばなのホットサラダ
■パート65 大根ステーキ
■パート64 大根と小松菜のぽっかぽかスープ/トマトのチーズ焼き
■パート63 かきのねぎ焼き/かきご飯
■パート62 高野豆腐のから揚げ/小松菜ともやしの磯和え/ごぼうの梅煮
■パート61 きのことトマトのマリネ/まいたけとろろグラタン
■パート60 牛肉とピーマンのマスタード炒め/包み卵のカラフルソース
■パート59 きゅうりの白和え(梅味)/オクラのみそ焼き
■パート58 しょうがご飯/マグロのカラフルサラダ
■パート57 切り干し大根の和え物 〜韓国風〜/切り干し大根の和え物 〜ゆず風味〜
■パート56 5月の旬のもののご紹介/鶏ささ身とグリーンアスパラの塩炒め
■パート55 キャベツとチキンのくたくた煮/残りキャベツの梅和え
■パート54 お正月太りは大丈夫ですか?/白菜とささ身のレンジ蒸し
■パート53 えびしんじょの白菜ロール/きゅうりとねぎのピリ辛和え
■パート52 パッタイ(タイ風焼きそば)/塩昆布のみぞれ和え
■パート51 糸こんにゃくのレモンサラダ/糸こんにゃくとツナのカレー炒め
■パート50 えび入りあんかけ茶碗蒸し
■パート49 生サケのにんにく味噌煮/いかとにんじんのマリネ
■パート48 簡単エビチリ/ナスと鶏のささ身のピリ辛和え/豚しゃぶくるりんロール
■パート47 作りおきミルフィーユサラダ/三つ葉とかまぼこのわさび漬け和え
■パート46 さわらの春野菜の香り/春キャベツの生春巻き風
■パート45 ブロッコリーのおかか煮/新たまステーキ/菜の花の白和え
■パート44 豆腐のミルクあんかけ/えびせんべい
■パート43 白菜と鶏手羽先のスープ/小松菜のおからあえ
■パート42 鶏ささみとかぶのあっさり煮/豚ヒレ肉と根菜の煮物
■パート41 豆乳煮込みハンバーグ/カラフルひじきのサラダ
■パート40 秋サケのうま煮/なすのきんぴら
■パート39 サンマのトマト煮/青梗菜の粒入りマスタード和え
■パート38 野菜たっぷりそうめん/香味野菜のタコ飯
■パート37 じゃがいものおやき/抹茶のういろう/くるみいりくずもち
■パート36 なすと貝割れのさっぱり合え/簡単もやしのナムル
■パート35 ラタトゥイユ/姫皮とえのきのたらこ和え/竹の子とホタテのなべ照り焼き

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