Watanabe Clinic

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クリックで救える命がある。
医療法人社団健翔会わたなべ内科クリニック
 健康レシピ

岡田さんからのお便りです!〜パート 88〜 2013.3.11.

 寒さの厳しかった2月も終わり、春の訪れを感じる3月のはじまりです。木々の芽吹きも感じられ、暖かくなる日が待ち遠しいですね。この時期は、前日との寒暖差が大きく、朝晩の気温差もあり、外出時の洋服選びも困ってしまいます。体調管理に気をつけてください。
 今回ご紹介するレシピは、鶏のささみを使った和えものです。簡単に作れますので、あともう1品ほしい!という時に、ぜひプラスしてください。

鶏ささみの和えもの−菜の花のわさび醤油和え−鶏のささみの和えもの−もやしのラー油和え−
鶏ささみの和えもの−菜の花のわさび醤油和え−
一人分 85Kcal(塩分 1.3g)
鶏ささみの和えもの−菜の花のわさび醤油和え−
材料 (二人分)
菜の花 ・・・・ 1束(200g)
鶏ささみ ・・・・ 2本(80g)
・・・・ 小さじ1
・・・・ 少量
A)練りわさび ・・・・ 小さじ1/2
 しょうゆ ・・・・ 小さじ1
 酢 ・・・・ 小さじ2
―作り方―
1) 菜の花は下から1cmらいのかたいところを切り落とし、たっぷりの冷水につけて十分に水をすわせておく。シャキッと歯触りがよくなり、香りも引き立つ。
2) 沸騰したたっぷりのお湯に、茎の部分を先に入れて数秒待ち、続けて葉や花蕾部分全体を熱湯に入れて茹でる。再沸騰したら水に取り、冷めたらすぐに引き上げて水気をやさしく絞る。食べやすい長さに切る。
3) ささ身は塩をすりこんで酒をふり、ラップに包んで、電子レンジ(600W)で2分弱加熱する。冷めたら筋を取り除き、食べやすく手で裂く。
4) ボールにA)を合わせて混ぜ、菜の花、ささ身を加えて和える。

鶏のささみの和えもの−もやしのラー油和え−
一人分 77Kcal(塩分 1.0g)
鶏のささみの和えもの−もやしのラー油和え−
材料 (二人分)
緑豆もやし ・・・・ 200g(1袋)
鶏ささみ ・・・・ 2本(80g)
塩・こしょう ・・・・ 各少量
・・・・ 大さじ1
貝割れ菜 ・・・・ 20g
A)ポン酢 ・・・・ 大さじ1
 ラー油 ・・・・ 少量
―作り方―
1) ささ身は筋を取り除き、縦に切り込みを入れて左右に開き、厚みを均等にし、塩、こしょうをふる。
2) 耐熱皿にもやしを広げ、その上にささ身をのせて酒をふる。ふんわりとラップをかけて、電子レンジ(600W)で2分30秒加熱する。(ささ身に火が通らなければ、さらに加熱する)粗熱がとれたら、ささ身をほぐす。
3) ボールに2)と貝割れ菜を入れ、A)を加えて軽く混ぜ、器に盛る。
バックナンバー
■パート91 オクラとたまねぎの豆板醤炒め/寒天とゼラチンの違い
■パート90 にんじんのヒラヒラサラダ/大根とわかめのさっぱりサラダ
■パート89 キャベツ丸ごとスープ煮/砂糖類あれこれパート2
■パート88 鶏ささみの和えもの−菜の花のわさび醤油和え−/鶏のささみの和えもの−もやしのラー油和え−
■パート87 白菜と春雨のスープ/砂糖類あれこれ
■パート86 シャキシャキピリ辛サラダ/カラフル温野菜
■パート85 特保のコーラで痩せる?/紅茶りんごゼリー
■パート84 ごろごろ野菜のミニグラタン/ジンジャストローネ
■パート83 ブロッコリーのおかかじゃこ和え/なすの香味醤油がけ
■パート82 もやしと小松菜と京揚げのわさび和え/きのこのめんたいソースがけ
■パート81 トマトのさっぱりだし浸し/ゴーヤの塩コンブ和え
■パート80 ごちそう海鮮サラダ/暑い夏、冷たいものが食べたくなりますよね
■パート79 白身魚のあっさり煮/パッククッキング
■パート78 ささみの梅しそクルクルロール/切干大根とツナの炒め煮
■パート77 はんぺんのグラタン風/青菜のなめたけ和え
■パート76 サラダDEスープ/ブロッコリーのピリ辛ソース和え
■パート75 カキの豆乳スープ/白菜と春菊のナムル
■パート74 クリスマスメニュー/お正月メニューのカロリーのご紹介
■パート73 鶏肉のふわふわオーブン焼き/かぶのとろーり汁
■パート72 糸こんにゃくのしょうがきんぴら/大根もち
■パート71 ひじきとえだまめのさっぱりサラダ/ひじきとたまねぎのこくうまサラダ
■パート70 水菜のシャキシャキサラダ/キャベツののり和え/ごまだれサラダ
■パート69 カラフル野菜のナムル/ささみとカラフルナムルの和えもの
■パート68 スズキのとろふわ丼/かりころサラダ
■パート67 にんじんと牛肉の混ぜご飯/にんじんのマスタード和え
■パート66 あさりとなばなの酒蒸し/なばなのホットサラダ
■パート65 大根ステーキ
■パート64 大根と小松菜のぽっかぽかスープ/トマトのチーズ焼き
■パート63 かきのねぎ焼き/かきご飯
■パート62 高野豆腐のから揚げ/小松菜ともやしの磯和え/ごぼうの梅煮
■パート61 きのことトマトのマリネ/まいたけとろろグラタン
■パート60 牛肉とピーマンのマスタード炒め/包み卵のカラフルソース
■パート59 きゅうりの白和え(梅味)/オクラのみそ焼き
■パート58 しょうがご飯/マグロのカラフルサラダ
■パート57 切り干し大根の和え物 〜韓国風〜/切り干し大根の和え物 〜ゆず風味〜
■パート56 5月の旬のもののご紹介/鶏ささ身とグリーンアスパラの塩炒め
■パート55 キャベツとチキンのくたくた煮/残りキャベツの梅和え
■パート54 お正月太りは大丈夫ですか?/白菜とささ身のレンジ蒸し
■パート53 えびしんじょの白菜ロール/きゅうりとねぎのピリ辛和え
■パート52 パッタイ(タイ風焼きそば)/塩昆布のみぞれ和え
■パート51 糸こんにゃくのレモンサラダ/糸こんにゃくとツナのカレー炒め
■パート50 えび入りあんかけ茶碗蒸し
■パート49 生サケのにんにく味噌煮/いかとにんじんのマリネ
■パート48 簡単エビチリ/ナスと鶏のささ身のピリ辛和え/豚しゃぶくるりんロール
■パート47 作りおきミルフィーユサラダ/三つ葉とかまぼこのわさび漬け和え
■パート46 さわらの春野菜の香り/春キャベツの生春巻き風
■パート45 ブロッコリーのおかか煮/新たまステーキ/菜の花の白和え
■パート44 豆腐のミルクあんかけ/えびせんべい
■パート43 白菜と鶏手羽先のスープ/小松菜のおからあえ
■パート42 鶏ささみとかぶのあっさり煮/豚ヒレ肉と根菜の煮物
■パート41 豆乳煮込みハンバーグ/カラフルひじきのサラダ
■パート40 秋サケのうま煮/なすのきんぴら
■パート39 サンマのトマト煮/青梗菜の粒入りマスタード和え
■パート38 野菜たっぷりそうめん/香味野菜のタコ飯
■パート37 じゃがいものおやき/抹茶のういろう/くるみいりくずもち
■パート36 なすと貝割れのさっぱり合え/簡単もやしのナムル
■パート35 ラタトゥイユ/姫皮とえのきのたらこ和え/竹の子とホタテのなべ照り焼き

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