Watanabe Clinic

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クリックで救える命がある。
医療法人社団健翔会わたなべ内科クリニック
 健康レシピ

岡田さんからのお便りです!〜パート 87〜 2013.2.6.

 立春を過ぎましたが、まだまだ2月は寒さが厳しい季節です。年末年始に少し不摂生をして増えた体重を、戻したい気持ちはありますが、外は寒いし、なかなか身体を動かす機会を増やせないですよね・・・。そうなるとやはり、食事の内容を見直して、バランス良く、食べ過ぎないよう、適量にすることが大事です。
 お鍋は野菜がたくさん摂れるのでお勧めメニューですが、ご飯を食べたうえに、〆で麺類を食べてしまえば、炭水化物の摂りすぎですし、市販の鍋つゆを使ってお雑炊にして、汁まで食べつくすと塩分の摂りすぎも心配です。上手に利用してくださいね。
 今回ご紹介するレシピは食べる具だくさんスープです。

白菜と春雨のスープ砂糖類あれこれ
白菜と春雨のスープ 一人分 163Kcal(塩分 1.8g)
白菜と春雨のスープ
材料 (二人分)
白菜 ・・・・ 200g(3枚)
もやし ・・・・ 50g
はるさめ ・・・・ 20g
ねぎ ・・・・ 25g
豚もも薄切り肉 ・・・・ 50g(2枚)
しょうが ・・・・ 1/2かけ
中華だし ・・・・ 小さじ2
醤油 ・・・・ 小さじ1
ごま油 ・・・・ 大さじ1/2
・・・・ 500ml
―作り方―
1) 白菜、豚肉、は同じような長さの細切りにする。しょうがは皮をむいて、ねぎとともに、せん切り。はるさめは水につけて戻し、食べやすい長さにきっておく。
2) 鍋にごま油を入れて熱し、しょうが、豚肉、ねぎを入れて炒める。豚肉の色が変わったら白菜を加え、しんなりしてきたら、水と中華だしを入れ、煮立ったら弱めの中火で5分ほど煮る。
3) もやし、はるさめを加え、醤油をいれて味を整える。
一人分で主食、主菜が0.5単位、野菜は100g以上とれます。

★砂糖類あれこれ★
砂糖にはいろいろな種類があり、何が違うのでしょうか?

上白糖:サトウキビの絞り汁を煮詰め、精製して不純物を取り除き、最後にみつ分を分離して作る。白さは結晶が光を乱反射するためで、漂白など科学的処理はしていない。

黒砂糖:サトウキビの絞り汁をそのまま煮詰めたもの。ミネラル分が豊富。
キビ砂糖:サトウキビの精製途中の砂糖液を煮詰めたもの。上白糖よりミネラル分が残っている。

三温糖:上白糖を取った後の液を加熱し濃縮を繰り返したもの。薄茶色は糖分が焦げたカラメル。上白糖と成分はほとんど変わりない。

上記の砂糖類は精製方法に違いがあり、成分や性質は多少異なりますが、どれもカロリーは1g4kclです。どの砂糖を使っても血糖値への影響が大きいものなので、煮物やすき焼きなど、調味料で使う時も、とり過ぎないように気をつけてほしいものです。

バックナンバー
■パート91 オクラとたまねぎの豆板醤炒め/寒天とゼラチンの違い
■パート90 にんじんのヒラヒラサラダ/大根とわかめのさっぱりサラダ
■パート89 キャベツ丸ごとスープ煮/砂糖類あれこれパート2
■パート88 鶏ささみの和えもの−菜の花のわさび醤油和え−/鶏のささみの和えもの−もやしのラー油和え−
■パート87 白菜と春雨のスープ/砂糖類あれこれ
■パート86 シャキシャキピリ辛サラダ/カラフル温野菜
■パート85 特保のコーラで痩せる?/紅茶りんごゼリー
■パート84 ごろごろ野菜のミニグラタン/ジンジャストローネ
■パート83 ブロッコリーのおかかじゃこ和え/なすの香味醤油がけ
■パート82 もやしと小松菜と京揚げのわさび和え/きのこのめんたいソースがけ
■パート81 トマトのさっぱりだし浸し/ゴーヤの塩コンブ和え
■パート80 ごちそう海鮮サラダ/暑い夏、冷たいものが食べたくなりますよね
■パート79 白身魚のあっさり煮/パッククッキング
■パート78 ささみの梅しそクルクルロール/切干大根とツナの炒め煮
■パート77 はんぺんのグラタン風/青菜のなめたけ和え
■パート76 サラダDEスープ/ブロッコリーのピリ辛ソース和え
■パート75 カキの豆乳スープ/白菜と春菊のナムル
■パート74 クリスマスメニュー/お正月メニューのカロリーのご紹介
■パート73 鶏肉のふわふわオーブン焼き/かぶのとろーり汁
■パート72 糸こんにゃくのしょうがきんぴら/大根もち
■パート71 ひじきとえだまめのさっぱりサラダ/ひじきとたまねぎのこくうまサラダ
■パート70 水菜のシャキシャキサラダ/キャベツののり和え/ごまだれサラダ
■パート69 カラフル野菜のナムル/ささみとカラフルナムルの和えもの
■パート68 スズキのとろふわ丼/かりころサラダ
■パート67 にんじんと牛肉の混ぜご飯/にんじんのマスタード和え
■パート66 あさりとなばなの酒蒸し/なばなのホットサラダ
■パート65 大根ステーキ
■パート64 大根と小松菜のぽっかぽかスープ/トマトのチーズ焼き
■パート63 かきのねぎ焼き/かきご飯
■パート62 高野豆腐のから揚げ/小松菜ともやしの磯和え/ごぼうの梅煮
■パート61 きのことトマトのマリネ/まいたけとろろグラタン
■パート60 牛肉とピーマンのマスタード炒め/包み卵のカラフルソース
■パート59 きゅうりの白和え(梅味)/オクラのみそ焼き
■パート58 しょうがご飯/マグロのカラフルサラダ
■パート57 切り干し大根の和え物 〜韓国風〜/切り干し大根の和え物 〜ゆず風味〜
■パート56 5月の旬のもののご紹介/鶏ささ身とグリーンアスパラの塩炒め
■パート55 キャベツとチキンのくたくた煮/残りキャベツの梅和え
■パート54 お正月太りは大丈夫ですか?/白菜とささ身のレンジ蒸し
■パート53 えびしんじょの白菜ロール/きゅうりとねぎのピリ辛和え
■パート52 パッタイ(タイ風焼きそば)/塩昆布のみぞれ和え
■パート51 糸こんにゃくのレモンサラダ/糸こんにゃくとツナのカレー炒め
■パート50 えび入りあんかけ茶碗蒸し
■パート49 生サケのにんにく味噌煮/いかとにんじんのマリネ
■パート48 簡単エビチリ/ナスと鶏のささ身のピリ辛和え/豚しゃぶくるりんロール
■パート47 作りおきミルフィーユサラダ/三つ葉とかまぼこのわさび漬け和え
■パート46 さわらの春野菜の香り/春キャベツの生春巻き風
■パート45 ブロッコリーのおかか煮/新たまステーキ/菜の花の白和え
■パート44 豆腐のミルクあんかけ/えびせんべい
■パート43 白菜と鶏手羽先のスープ/小松菜のおからあえ
■パート42 鶏ささみとかぶのあっさり煮/豚ヒレ肉と根菜の煮物
■パート41 豆乳煮込みハンバーグ/カラフルひじきのサラダ
■パート40 秋サケのうま煮/なすのきんぴら
■パート39 サンマのトマト煮/青梗菜の粒入りマスタード和え
■パート38 野菜たっぷりそうめん/香味野菜のタコ飯
■パート37 じゃがいものおやき/抹茶のういろう/くるみいりくずもち
■パート36 なすと貝割れのさっぱり合え/簡単もやしのナムル
■パート35 ラタトゥイユ/姫皮とえのきのたらこ和え/竹の子とホタテのなべ照り焼き

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