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医療法人社団健翔会わたなべ内科クリニック
 健康レシピ

岡田さんからのお便りです!〜パート 73〜 2011.11.7

 11月に入っても、日中汗ばむ日がまだまだあり、先日は25℃を超える夏日になったり、本当に今年の陽気はおかしいですね。風邪をひかれている方も多くなりました。朝晩と日中の気温差も原因の一つと思われます。体調管理には十分気を付けてください。
 今回のレシピは、先日行われた名古屋学芸大学の学生さんによる‘秋の料理教室’でご紹介していただいたものです。香辛料や香味野菜を利用した減塩レシピです!

鶏肉のふわふわオーブン焼きかぶのとろーり汁
鶏肉のふわふわオーブン焼き 一人分 145Kcal(塩分 1.0g)
鶏肉のふわふわオーブン焼き
材料 (二人分)
鶏もも肉(皮なし) ・・・・ 120g(1/2枚)
塩・コショウ ・・・・ 少々
やまいも ・・・・ 50g
A)酢 ・・・・ 小さじ1と1/2
  みりん ・・・・ 小さじ1
  しょうゆ ・・・・ 小さじ1
  鰹だし ・・・・ 小さじ1
ブロッコリー・カリフラワー ・・・・ 各40g
にんにく ・・・・ 小1片
・・・・ 小さじ1と1/2
コショウ ・・・・ 少々
ミニトマト ・・・・ 4個
かつおぶし・きざみのり ・・・・ 適量
―作り方―
1) 鶏肉は一人分を3等分のそぎ切りにし、クッキングシートにのせ、軽めに塩・コショウする。
2) やまいもをすりおろし、鶏肉の上にかける。
3) オーブントースターで10〜15分焼く。
4) A)を混ぜ合わせておく。
5) ブロッコリーとカリフラワーは一人3等分になるように切って茹でる。
6) ミニトマトは半分に、にんにくはみじん切りにする。
7) フライパンに油を熱し、にんにくを炒め、香りが出てきたら5)を入れて炒めコショウをふる。
8) お皿に鶏肉と野菜を並べA)をかけて、かつおぶしとのりを散らす。

かぶのとろーり汁 一人分 36Kcal(塩分 0.7g)
かぶのとろーり汁
材料 (二人分)
かぶ(おろし) ・・・・ 40g
白菜 ・・・・ 40g
にんじん ・・・・ 20g
干ししいたけ ・・・・ 1枚
しょうが ・・・・ 2g
しいたけ戻し汁 ・・・・ 80ml
かつおだし ・・・・ 240ml
三つ葉 ・・・・ 少々
A)しょうゆ ・・・・ 小さじ1と1/2
  みりん・酒 ・・・・ 各小さじ1
―作り方―
1) しょうがとかぶは皮をむいておろし、かぶは水気をきっておく。
2) 白菜は2p幅のざく切り、にんじんは薄いイチョウ切り、しいたけは戻して薄切り、三つ葉は1pにきる。
3) A)を合わせておく。
4) かつおだしに三つ葉とB)以外のものをすべて入れ、火を通す。
5) B)を少しずつ入れてとろみをつけ、器に移して三つ葉をのせる。
具だくさんなので汁の量を少なくでき、だしのうまみやしょうがが利いていて減塩効果に。
バックナンバー
■パート91 オクラとたまねぎの豆板醤炒め/寒天とゼラチンの違い
■パート90 にんじんのヒラヒラサラダ/大根とわかめのさっぱりサラダ
■パート89 キャベツ丸ごとスープ煮/砂糖類あれこれパート2
■パート88 鶏ささみの和えもの−菜の花のわさび醤油和え−/鶏のささみの和えもの−もやしのラー油和え−
■パート87 白菜と春雨のスープ/砂糖類あれこれ
■パート86 シャキシャキピリ辛サラダ/カラフル温野菜
■パート85 特保のコーラで痩せる?/紅茶りんごゼリー
■パート84 ごろごろ野菜のミニグラタン/ジンジャストローネ
■パート83 ブロッコリーのおかかじゃこ和え/なすの香味醤油がけ
■パート82 もやしと小松菜と京揚げのわさび和え/きのこのめんたいソースがけ
■パート81 トマトのさっぱりだし浸し/ゴーヤの塩コンブ和え
■パート80 ごちそう海鮮サラダ/暑い夏、冷たいものが食べたくなりますよね
■パート79 白身魚のあっさり煮/パッククッキング
■パート78 ささみの梅しそクルクルロール/切干大根とツナの炒め煮
■パート77 はんぺんのグラタン風/青菜のなめたけ和え
■パート76 サラダDEスープ/ブロッコリーのピリ辛ソース和え
■パート75 カキの豆乳スープ/白菜と春菊のナムル
■パート74 クリスマスメニュー/お正月メニューのカロリーのご紹介
■パート73 鶏肉のふわふわオーブン焼き/かぶのとろーり汁
■パート72 糸こんにゃくのしょうがきんぴら/大根もち
■パート71 ひじきとえだまめのさっぱりサラダ/ひじきとたまねぎのこくうまサラダ
■パート70 水菜のシャキシャキサラダ/キャベツののり和え/ごまだれサラダ
■パート69 カラフル野菜のナムル/ささみとカラフルナムルの和えもの
■パート68 スズキのとろふわ丼/かりころサラダ
■パート67 にんじんと牛肉の混ぜご飯/にんじんのマスタード和え
■パート66 あさりとなばなの酒蒸し/なばなのホットサラダ
■パート65 大根ステーキ
■パート64 大根と小松菜のぽっかぽかスープ/トマトのチーズ焼き
■パート63 かきのねぎ焼き/かきご飯
■パート62 高野豆腐のから揚げ/小松菜ともやしの磯和え/ごぼうの梅煮
■パート61 きのことトマトのマリネ/まいたけとろろグラタン
■パート60 牛肉とピーマンのマスタード炒め/包み卵のカラフルソース
■パート59 きゅうりの白和え(梅味)/オクラのみそ焼き
■パート58 しょうがご飯/マグロのカラフルサラダ
■パート57 切り干し大根の和え物 〜韓国風〜/切り干し大根の和え物 〜ゆず風味〜
■パート56 5月の旬のもののご紹介/鶏ささ身とグリーンアスパラの塩炒め
■パート55 キャベツとチキンのくたくた煮/残りキャベツの梅和え
■パート54 お正月太りは大丈夫ですか?/白菜とささ身のレンジ蒸し
■パート53 えびしんじょの白菜ロール/きゅうりとねぎのピリ辛和え
■パート52 パッタイ(タイ風焼きそば)/塩昆布のみぞれ和え
■パート51 糸こんにゃくのレモンサラダ/糸こんにゃくとツナのカレー炒め
■パート50 えび入りあんかけ茶碗蒸し
■パート49 生サケのにんにく味噌煮/いかとにんじんのマリネ
■パート48 簡単エビチリ/ナスと鶏のささ身のピリ辛和え/豚しゃぶくるりんロール
■パート47 作りおきミルフィーユサラダ/三つ葉とかまぼこのわさび漬け和え
■パート46 さわらの春野菜の香り/春キャベツの生春巻き風
■パート45 ブロッコリーのおかか煮/新たまステーキ/菜の花の白和え
■パート44 豆腐のミルクあんかけ/えびせんべい
■パート43 白菜と鶏手羽先のスープ/小松菜のおからあえ
■パート42 鶏ささみとかぶのあっさり煮/豚ヒレ肉と根菜の煮物
■パート41 豆乳煮込みハンバーグ/カラフルひじきのサラダ
■パート40 秋サケのうま煮/なすのきんぴら
■パート39 サンマのトマト煮/青梗菜の粒入りマスタード和え
■パート38 野菜たっぷりそうめん/香味野菜のタコ飯
■パート37 じゃがいものおやき/抹茶のういろう/くるみいりくずもち
■パート36 なすと貝割れのさっぱり合え/簡単もやしのナムル
■パート35 ラタトゥイユ/姫皮とえのきのたらこ和え/竹の子とホタテのなべ照り焼き

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