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医療法人社団健翔会わたなべ内科クリニック
 健康レシピ

岡田さんからのお便りです!〜パート 73〜 2011.11.7

 11月に入っても、日中汗ばむ日がまだまだあり、先日は25℃を超える夏日になったり、本当に今年の陽気はおかしいですね。風邪をひかれている方も多くなりました。朝晩と日中の気温差も原因の一つと思われます。体調管理には十分気を付けてください。
 今回のレシピは、先日行われた名古屋学芸大学の学生さんによる‘秋の料理教室’でご紹介していただいたものです。香辛料や香味野菜を利用した減塩レシピです!

鶏肉のふわふわオーブン焼きかぶのとろーり汁
鶏肉のふわふわオーブン焼き 一人分 145Kcal(塩分 1.0g)
鶏肉のふわふわオーブン焼き
材料 (二人分)
鶏もも肉(皮なし) ・・・・ 120g(1/2枚)
塩・コショウ ・・・・ 少々
やまいも ・・・・ 50g
A)酢 ・・・・ 小さじ1と1/2
  みりん ・・・・ 小さじ1
  しょうゆ ・・・・ 小さじ1
  鰹だし ・・・・ 小さじ1
ブロッコリー・カリフラワー ・・・・ 各40g
にんにく ・・・・ 小1片
・・・・ 小さじ1と1/2
コショウ ・・・・ 少々
ミニトマト ・・・・ 4個
かつおぶし・きざみのり ・・・・ 適量
―作り方―
1) 鶏肉は一人分を3等分のそぎ切りにし、クッキングシートにのせ、軽めに塩・コショウする。
2) やまいもをすりおろし、鶏肉の上にかける。
3) オーブントースターで10〜15分焼く。
4) A)を混ぜ合わせておく。
5) ブロッコリーとカリフラワーは一人3等分になるように切って茹でる。
6) ミニトマトは半分に、にんにくはみじん切りにする。
7) フライパンに油を熱し、にんにくを炒め、香りが出てきたら5)を入れて炒めコショウをふる。
8) お皿に鶏肉と野菜を並べA)をかけて、かつおぶしとのりを散らす。

かぶのとろーり汁 一人分 36Kcal(塩分 0.7g)
かぶのとろーり汁
材料 (二人分)
かぶ(おろし) ・・・・ 40g
白菜 ・・・・ 40g
にんじん ・・・・ 20g
干ししいたけ ・・・・ 1枚
しょうが ・・・・ 2g
しいたけ戻し汁 ・・・・ 80ml
かつおだし ・・・・ 240ml
三つ葉 ・・・・ 少々
A)しょうゆ ・・・・ 小さじ1と1/2
  みりん・酒 ・・・・ 各小さじ1
―作り方―
1) しょうがとかぶは皮をむいておろし、かぶは水気をきっておく。
2) 白菜は2p幅のざく切り、にんじんは薄いイチョウ切り、しいたけは戻して薄切り、三つ葉は1pにきる。
3) A)を合わせておく。
4) かつおだしに三つ葉とB)以外のものをすべて入れ、火を通す。
5) B)を少しずつ入れてとろみをつけ、器に移して三つ葉をのせる。
具だくさんなので汁の量を少なくでき、だしのうまみやしょうがが利いていて減塩効果に。
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