Watanabe Clinic

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クリックで救える命がある。
医療法人社団健翔会わたなべ内科クリニック
 健康レシピ

岡田さんからのお便りです!〜パート 69〜 2011.7.4

 6月の最高気温を113年ぶりに更新してしまう厳しい暑さが続く、今日この頃。‘節電‘も言われる中、特に熱中症予防は大事です。水分補給はこまめに行い、睡眠不足や風邪気味など体調の悪い時は、暑い日中の外出や運動は控えましょう。激しい運動をしたりして大量の汗をかいた時を除き、通常の水分補給はお茶かお水で十分です。クーラーも上手に使ってくださいね。
 今回ご紹介するレシピは時間のあるときに作り置きしておいて、そのまま食べてもいいですが、お料理にアレンジして使えるので、毎食手軽に野菜を100g以上摂ることができます。

カラフル野菜のナムルささみとカラフルナムルの和えもの
カラフル野菜のナムル 一人分 63Kcal(塩分 1.7g)
カラフル野菜のナムル
材料 (作りやすい分量:出来上がりは約600〜700g)
小松菜 ・・・・ 1パック(200g)
にんじん ・・・・ 中1本半
もやし ・・・・ 1パック(200g)
しめじ ・・・・ 小1パック(100g)
ねぎ ・・・・ 30g
ごま油 ・・・・ 大さじ1
塩、コショウ ・・・・ 適量
A)しょうゆ ・・・・ 大さじ3
  白すりごま ・・・・ 大さじ2
  砂糖 ・・・・ 大さじ2
  塩 ・・・・ 小さじ1/2
  にんにくすりおろし ・・・・ 少々
―作り方―
1) 小松菜は根元を切り、長さ3pに切る。にんじんは皮をむいて、長さ4〜5pの細切り、しめじは石づきを落とし、長さを半分にする。ねぎは小口切りにしておく。
2) A)の材料を大きめのボールに混ぜておく。
3) フライパンにごま油を中火で熱し、にんじん、もやし、しめじ、ねぎを加えて2〜3分炒める。さらに小松菜を加え、全体がしんなりするまで炒めて、塩、コショウ各少々で味をととのえる。
4) たれのボールに野菜を加えて混ぜ、5分以上おいて味をなじませる。
粗熱が取れたら、たれごと密閉容器に入れて、冷蔵庫で保存、3〜4日で食べきりましょう!
にんにくが苦手な方はなくてもOK。代わりに豆板醤、ラー油、甜麺醤などをお好みで。

ささみとカラフルナムルの和えもの 一人分 105Kcal(塩分 2.0g)
ささみとカラフルナムルの和えもの
材料 (2人分)
カラフル野菜のナムル ・・・・ 200g
ささみ ・・・・ 2本(約80g)
塩、こしょう、酒 ・・・・ 大さじ1
―作り方―
1) ささみは筋をとり、耐熱皿に入れて、塩、コショウ少々、酒をふる。
2) ふんわりとラップをかけ、電子レンジで全体が白くなるまで2〜3分加熱する。
3) 粗熱が取れたら、適当な大きさにさいてボールに入れる。軽く汁けをきったナムルを加え、全体を和えて器に盛る。
他には、牛肉の細切り(ひき肉)をナムルのたれで炒めたものとご飯の上の乗せれば簡単ビビンバに、炒めたやきそば豚肉と合わせて焼そばの具材になど使い方はいろいろです。
バックナンバー
■パート91 オクラとたまねぎの豆板醤炒め/寒天とゼラチンの違い
■パート90 にんじんのヒラヒラサラダ/大根とわかめのさっぱりサラダ
■パート89 キャベツ丸ごとスープ煮/砂糖類あれこれパート2
■パート88 鶏ささみの和えもの−菜の花のわさび醤油和え−/鶏のささみの和えもの−もやしのラー油和え−
■パート87 白菜と春雨のスープ/砂糖類あれこれ
■パート86 シャキシャキピリ辛サラダ/カラフル温野菜
■パート85 特保のコーラで痩せる?/紅茶りんごゼリー
■パート84 ごろごろ野菜のミニグラタン/ジンジャストローネ
■パート83 ブロッコリーのおかかじゃこ和え/なすの香味醤油がけ
■パート82 もやしと小松菜と京揚げのわさび和え/きのこのめんたいソースがけ
■パート81 トマトのさっぱりだし浸し/ゴーヤの塩コンブ和え
■パート80 ごちそう海鮮サラダ/暑い夏、冷たいものが食べたくなりますよね
■パート79 白身魚のあっさり煮/パッククッキング
■パート78 ささみの梅しそクルクルロール/切干大根とツナの炒め煮
■パート77 はんぺんのグラタン風/青菜のなめたけ和え
■パート76 サラダDEスープ/ブロッコリーのピリ辛ソース和え
■パート75 カキの豆乳スープ/白菜と春菊のナムル
■パート74 クリスマスメニュー/お正月メニューのカロリーのご紹介
■パート73 鶏肉のふわふわオーブン焼き/かぶのとろーり汁
■パート72 糸こんにゃくのしょうがきんぴら/大根もち
■パート71 ひじきとえだまめのさっぱりサラダ/ひじきとたまねぎのこくうまサラダ
■パート70 水菜のシャキシャキサラダ/キャベツののり和え/ごまだれサラダ
■パート69 カラフル野菜のナムル/ささみとカラフルナムルの和えもの
■パート68 スズキのとろふわ丼/かりころサラダ
■パート67 にんじんと牛肉の混ぜご飯/にんじんのマスタード和え
■パート66 あさりとなばなの酒蒸し/なばなのホットサラダ
■パート65 大根ステーキ
■パート64 大根と小松菜のぽっかぽかスープ/トマトのチーズ焼き
■パート63 かきのねぎ焼き/かきご飯
■パート62 高野豆腐のから揚げ/小松菜ともやしの磯和え/ごぼうの梅煮
■パート61 きのことトマトのマリネ/まいたけとろろグラタン
■パート60 牛肉とピーマンのマスタード炒め/包み卵のカラフルソース
■パート59 きゅうりの白和え(梅味)/オクラのみそ焼き
■パート58 しょうがご飯/マグロのカラフルサラダ
■パート57 切り干し大根の和え物 〜韓国風〜/切り干し大根の和え物 〜ゆず風味〜
■パート56 5月の旬のもののご紹介/鶏ささ身とグリーンアスパラの塩炒め
■パート55 キャベツとチキンのくたくた煮/残りキャベツの梅和え
■パート54 お正月太りは大丈夫ですか?/白菜とささ身のレンジ蒸し
■パート53 えびしんじょの白菜ロール/きゅうりとねぎのピリ辛和え
■パート52 パッタイ(タイ風焼きそば)/塩昆布のみぞれ和え
■パート51 糸こんにゃくのレモンサラダ/糸こんにゃくとツナのカレー炒め
■パート50 えび入りあんかけ茶碗蒸し
■パート49 生サケのにんにく味噌煮/いかとにんじんのマリネ
■パート48 簡単エビチリ/ナスと鶏のささ身のピリ辛和え/豚しゃぶくるりんロール
■パート47 作りおきミルフィーユサラダ/三つ葉とかまぼこのわさび漬け和え
■パート46 さわらの春野菜の香り/春キャベツの生春巻き風
■パート45 ブロッコリーのおかか煮/新たまステーキ/菜の花の白和え
■パート44 豆腐のミルクあんかけ/えびせんべい
■パート43 白菜と鶏手羽先のスープ/小松菜のおからあえ
■パート42 鶏ささみとかぶのあっさり煮/豚ヒレ肉と根菜の煮物
■パート41 豆乳煮込みハンバーグ/カラフルひじきのサラダ
■パート40 秋サケのうま煮/なすのきんぴら
■パート39 サンマのトマト煮/青梗菜の粒入りマスタード和え
■パート38 野菜たっぷりそうめん/香味野菜のタコ飯
■パート37 じゃがいものおやき/抹茶のういろう/くるみいりくずもち
■パート36 なすと貝割れのさっぱり合え/簡単もやしのナムル
■パート35 ラタトゥイユ/姫皮とえのきのたらこ和え/竹の子とホタテのなべ照り焼き

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TEL(052)861-3450