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医療法人社団健翔会わたなべ内科クリニック
 健康レシピ

岡田さんからのお便りです!〜パート 68〜 2011.6.6

 今年は5月末に、平年より12日も早い梅雨入りとなってしまいました。東海地方では観測史上3番目に早いそうです。暖かい日差しをあまり感じないまま、雨の日々の始まりです。雨の日は憂鬱な気分になりがちです。外に出られない分、お気に入りの音楽を聴いたり、映画を観たりして、ゆっくりした時間をお過ごしになるのもいいかもしれません。家の中でのストレッチ体操もおすすめです。
 今回ご紹介するレシピは、先日行われました名古屋学芸大学新4年生によるお料理教室での減塩メニューです。

スズキのとろふわ丼かりころサラダ
スズキのとろふわ丼 一人分 439Kcal(塩分 2.1g)
スズキのとろふわ丼
材料 (2人分)
ご飯 ・・・・ 300g
スズキ ・・・・ 120g(2切れ)
粉さんしょう ・・・・ 少々
薄力粉 ・・・・ 4g
・・・・ 6g
木綿豆腐 ・・・・ 100g(1/4丁)
A)味噌 ・・・・ 16g(大さじ1弱)
  砂糖 ・・・・ 6g(小さじ2)
  しょうゆ ・・・・ 10g(約大さじ1/2)
  だし汁 ・・・・ 20ml
レタス ・・・・ 80g
にんじん ・・・・ 30g
大葉 ・・・・ 2枚
―作り方―
1) 豆腐はキッチンぺーパーで包み、重しをのせて水気を切る。
2) レタス、にんじん、大葉はせん切りにして、レタスとにんじんは混ぜておく。
3) 混ぜ合わせたA)に1)の水切りした豆腐を入れ、粗くつぶしながら混ぜ合わせる。
4) スズキは1切れを4等分にして、粉さんしょうをたっぷりつけてから小麦粉をまぶす。
5) フライパンに油を熱し、4)のスズキをこんがり焼く。
6) ご飯を丼に盛りつけ、2)を円状に敷き、中心に3)の豆腐、上に5)のスズキをのせる。
7) 仕上げに大葉、きざみのりをのせ、1/4のすだちを添える。

かりころサラダ 一人分 49Kcal(塩分 0.5g)
かりころサラダ
材料 (2人分)
きゅうり ・・・・ 60g(中2/3本)
トマト ・・・・ 60g(中1/3個)
黄ピーマン ・・・・ 30g(1/2個)
れんこん ・・・・ 30g
ごま油 ・・・・ 2g
A)みょうが ・・・・ 6g(小1個)
  だし汁 ・・・・ 30ml
  酢 ・・・・ 6g(小さじ1)
  しょうゆ ・・・・ 6g(小さじ1)
  砂糖 ・・・・ 6g(小さじ2)
―作り方―
1) きゅうり、トマト、黄ピーマンを1pの角切りにする。
2) れんこんを縦半分に切り、薄切りにして水にさらす。
3) みょうがはみじん切りにする。
4) フライパンにごま油を熱し、クッキングペーパーで水切りしたれんこんをカリカリに揚げる。
5) A)を混ぜ、1)を和える。
6) 器に盛り、食べる直前に4)を乗せる。
だしを利かせて、香ばしさや香味野菜、かんきつ類を上手に利用すると、塩分控えめのメニューになります。
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