Watanabe Clinic

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クリックで救える命がある。
医療法人社団健翔会わたなべ内科クリニック
 健康レシピ

岡田さんからのお便りです!〜パート 67〜 2011.5.9

 今年のゴールデンウィークはいかがお過ごしでしたか?今年は天気がすぐれない日も多く、暖かい日差しの中、ウォーキングという感じの日は少なかったですね。梅雨に入るまでのこの時期、天気のいい日は外に出て、太陽の日差しをいっぱい浴びてください。
 今回ご紹介する素材は‘ニンジン‘です。人参は春夏と冬に旬があります。愛知も全国7位の収穫量(H20年)がある産地です。人参に含まれるカロテン量は野菜の中でダントツ!免疫力を高めて皮膚や粘膜を保護し、動脈硬化などを予防する効果があるとも言われています。人参はビタミンCを壊す酵素を含んでいるので、熱を加えたり、酢やレモン汁などをプラスすると働きを抑えられます。

にんじんと牛肉の混ぜご飯にんじんのマスタード和え
にんじんと牛肉の混ぜご飯 一人分 365Kcal(塩分 2.2g)
にんじんと牛肉の混ぜご飯
材料 (4人分)
・・・・ 2カップ
A)しょうゆ ・・・・ 大さじ1
  だし汁 ・・・・ 適宜
  塩 ・・・・ 少々
ニンジン ・・・・ 200g
牛切り落とし肉 ・・・・ 60g
B)しょうゆ ・・・・ 大さじ2
  みりん ・・・・ 大さじ1
  砂糖 ・・・・ 大さじ1/2
焼のり ・・・・ 適宜
―作り方―
1) 米はといでざるに上げる。
2) A)のしょうゆにだしを加えて2カップにして、塩を入れる。
3) 炊飯器に1)の米と2)を入れて炊く。
4) 牛肉、ニンジンは細切りにする。フライパンで牛肉を炒め、肉の色が変わったら、ニンジンを加えてサッと炒め合わせ、B)の調味料を加えて、煮汁がほぼなくなるまで煮からめる。
5) ご飯が炊きあがったら、4)を加え、さっくり混ぜ合わせる。
6) 器に盛り、焼のりをのせる。
ご飯はしっかりした甘辛味なので、小松菜の煮びたしや、きゅうりとわかめの酢の物などを合わせたメニューがおすすめです。

にんじんのマスタード和え 一人分 25Kcal(塩分 0.9g)
にんじんのマスタード和え
材料 (4人分)
ニンジン ・・・・ 150g(1本)
カイワレ大根 ・・・・ 少々
  酢 ・・・・ 小さじ1
  塩 ・・・・ 小さじ1/2
  砂糖 ・・・・ 小さじ1/2
  粒マスタード ・・・・ 大さじ1
―作り方―
1) ニンジンはせん切りにし、電子レンジ(600W)で1分30秒加熱する。
2) 調味料を合わせ、ニンジンと混ぜる。
3) 器に盛り、カイワレ大根を飾る。
バックナンバー
■パート91 オクラとたまねぎの豆板醤炒め/寒天とゼラチンの違い
■パート90 にんじんのヒラヒラサラダ/大根とわかめのさっぱりサラダ
■パート89 キャベツ丸ごとスープ煮/砂糖類あれこれパート2
■パート88 鶏ささみの和えもの−菜の花のわさび醤油和え−/鶏のささみの和えもの−もやしのラー油和え−
■パート87 白菜と春雨のスープ/砂糖類あれこれ
■パート86 シャキシャキピリ辛サラダ/カラフル温野菜
■パート85 特保のコーラで痩せる?/紅茶りんごゼリー
■パート84 ごろごろ野菜のミニグラタン/ジンジャストローネ
■パート83 ブロッコリーのおかかじゃこ和え/なすの香味醤油がけ
■パート82 もやしと小松菜と京揚げのわさび和え/きのこのめんたいソースがけ
■パート81 トマトのさっぱりだし浸し/ゴーヤの塩コンブ和え
■パート80 ごちそう海鮮サラダ/暑い夏、冷たいものが食べたくなりますよね
■パート79 白身魚のあっさり煮/パッククッキング
■パート78 ささみの梅しそクルクルロール/切干大根とツナの炒め煮
■パート77 はんぺんのグラタン風/青菜のなめたけ和え
■パート76 サラダDEスープ/ブロッコリーのピリ辛ソース和え
■パート75 カキの豆乳スープ/白菜と春菊のナムル
■パート74 クリスマスメニュー/お正月メニューのカロリーのご紹介
■パート73 鶏肉のふわふわオーブン焼き/かぶのとろーり汁
■パート72 糸こんにゃくのしょうがきんぴら/大根もち
■パート71 ひじきとえだまめのさっぱりサラダ/ひじきとたまねぎのこくうまサラダ
■パート70 水菜のシャキシャキサラダ/キャベツののり和え/ごまだれサラダ
■パート69 カラフル野菜のナムル/ささみとカラフルナムルの和えもの
■パート68 スズキのとろふわ丼/かりころサラダ
■パート67 にんじんと牛肉の混ぜご飯/にんじんのマスタード和え
■パート66 あさりとなばなの酒蒸し/なばなのホットサラダ
■パート65 大根ステーキ
■パート64 大根と小松菜のぽっかぽかスープ/トマトのチーズ焼き
■パート63 かきのねぎ焼き/かきご飯
■パート62 高野豆腐のから揚げ/小松菜ともやしの磯和え/ごぼうの梅煮
■パート61 きのことトマトのマリネ/まいたけとろろグラタン
■パート60 牛肉とピーマンのマスタード炒め/包み卵のカラフルソース
■パート59 きゅうりの白和え(梅味)/オクラのみそ焼き
■パート58 しょうがご飯/マグロのカラフルサラダ
■パート57 切り干し大根の和え物 〜韓国風〜/切り干し大根の和え物 〜ゆず風味〜
■パート56 5月の旬のもののご紹介/鶏ささ身とグリーンアスパラの塩炒め
■パート55 キャベツとチキンのくたくた煮/残りキャベツの梅和え
■パート54 お正月太りは大丈夫ですか?/白菜とささ身のレンジ蒸し
■パート53 えびしんじょの白菜ロール/きゅうりとねぎのピリ辛和え
■パート52 パッタイ(タイ風焼きそば)/塩昆布のみぞれ和え
■パート51 糸こんにゃくのレモンサラダ/糸こんにゃくとツナのカレー炒め
■パート50 えび入りあんかけ茶碗蒸し
■パート49 生サケのにんにく味噌煮/いかとにんじんのマリネ
■パート48 簡単エビチリ/ナスと鶏のささ身のピリ辛和え/豚しゃぶくるりんロール
■パート47 作りおきミルフィーユサラダ/三つ葉とかまぼこのわさび漬け和え
■パート46 さわらの春野菜の香り/春キャベツの生春巻き風
■パート45 ブロッコリーのおかか煮/新たまステーキ/菜の花の白和え
■パート44 豆腐のミルクあんかけ/えびせんべい
■パート43 白菜と鶏手羽先のスープ/小松菜のおからあえ
■パート42 鶏ささみとかぶのあっさり煮/豚ヒレ肉と根菜の煮物
■パート41 豆乳煮込みハンバーグ/カラフルひじきのサラダ
■パート40 秋サケのうま煮/なすのきんぴら
■パート39 サンマのトマト煮/青梗菜の粒入りマスタード和え
■パート38 野菜たっぷりそうめん/香味野菜のタコ飯
■パート37 じゃがいものおやき/抹茶のういろう/くるみいりくずもち
■パート36 なすと貝割れのさっぱり合え/簡単もやしのナムル
■パート35 ラタトゥイユ/姫皮とえのきのたらこ和え/竹の子とホタテのなべ照り焼き

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