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クリックで救える命がある。
医療法人社団健翔会わたなべ内科クリニック
 健康レシピ

岡田さんからのお便りです!〜パート 66〜 2011.4.4

 この度、東日本大震災により被害に遭われた皆様に、心からお見舞いを申し上げるとともに、少しずつ皆様に笑顔が戻りますようにお祈りしております。
 福島の原発事故により、福島産野菜の中には出荷停止になってしまったものもあります。私たちは不確かな情報に惑わされることなく、過剰反応をしないようにしましょう。
 市場に出回っているものは安全です。特に地場野菜は新鮮であることはもちろん、地産地消になるのでエコにもつながります。自分の目で確かめて、必要以上の買い控えはしないよう、いろんな食材を使ってほしいです。
 今回ご紹介するレシピは、春の食材の代表格‘あさりとなばな’を使ったものです。
 あさりは鉄分、ビタミンB12を豊富に含んでいて、100g(むき身)あたり30kcalと低カロリーで低脂質。貧血対策にもおすすめ食材。またアミノ酸の一種であるタウリンを豊富に含んでいるので、肝機能の強化、コレステロール値の改善などの効果が期待できます。
 なばなはビタミン、ミネラル類を豊富に含んでいますが、特にビタミンCの含有量は野菜の中でもトップクラス。あさりと一緒に取ると鉄分の吸収率がUPします。

あさりとなばなの酒蒸しなばなのホットサラダ
あさりとなばなの酒蒸し 一人分 59Kcal(塩分 1.8g)
材料 (二人分)
あさり(殻付き) ・・・・ 400g
なばな ・・・・ 200g
・・・・ 50ml
あらびきこしょう ・・・・ 少々
―作り方―
1) あさりは真水で洗って平らな容器に広げ、塩水(水1カップに塩小さじ1)にひたひたになるくらいにつけて、新聞紙をかぶせて30分くらいおき、砂をはかせる。
2) 殻と殻をこすり合わせながら、流水で洗う。
3) なばなは下ゆでし、適当な長さに切る。
4) 鍋にあさりと酒を入れて火にかけ、酒蒸しにする。火を止めるタイミングは、すべての貝が口を開いたらすぐ。火にかけ続けると、身が縮んでしまう。
5) なばなを入れ、蒸し汁を吸わせて出来上がり。お好みでコショウをプラスして。(あさりには塩分が含まれているので、そのままで十分おいしいです。)
あさりは砂出しして表面を洗ったものを、保存袋に入れて冷凍OK。凍ったまま使えます。

なばなのホットサラダ 一人分 109Kcal(塩分 0.4g)
なばなのホットサラダ
材料 (二人分)
なばな ・・・・ 100g(1/2袋)
豚薄切り肉 ・・・・ 60g
プチトマト ・・・・ 2個(50g)
A)マヨネーズ ・・・・ 大さじ1
  めんつゆ(2倍濃縮) ・・・・ 小さじ2
―作り方―
1) 下ゆでして食べやすい長さに切ったなばなと一口大に切ってさっとゆでた豚肉とをお皿に盛り、トマトを添える。
2) A)を混ぜ合わせ、つけて食べる。
バックナンバー
■パート91 オクラとたまねぎの豆板醤炒め/寒天とゼラチンの違い
■パート90 にんじんのヒラヒラサラダ/大根とわかめのさっぱりサラダ
■パート89 キャベツ丸ごとスープ煮/砂糖類あれこれパート2
■パート88 鶏ささみの和えもの−菜の花のわさび醤油和え−/鶏のささみの和えもの−もやしのラー油和え−
■パート87 白菜と春雨のスープ/砂糖類あれこれ
■パート86 シャキシャキピリ辛サラダ/カラフル温野菜
■パート85 特保のコーラで痩せる?/紅茶りんごゼリー
■パート84 ごろごろ野菜のミニグラタン/ジンジャストローネ
■パート83 ブロッコリーのおかかじゃこ和え/なすの香味醤油がけ
■パート82 もやしと小松菜と京揚げのわさび和え/きのこのめんたいソースがけ
■パート81 トマトのさっぱりだし浸し/ゴーヤの塩コンブ和え
■パート80 ごちそう海鮮サラダ/暑い夏、冷たいものが食べたくなりますよね
■パート79 白身魚のあっさり煮/パッククッキング
■パート78 ささみの梅しそクルクルロール/切干大根とツナの炒め煮
■パート77 はんぺんのグラタン風/青菜のなめたけ和え
■パート76 サラダDEスープ/ブロッコリーのピリ辛ソース和え
■パート75 カキの豆乳スープ/白菜と春菊のナムル
■パート74 クリスマスメニュー/お正月メニューのカロリーのご紹介
■パート73 鶏肉のふわふわオーブン焼き/かぶのとろーり汁
■パート72 糸こんにゃくのしょうがきんぴら/大根もち
■パート71 ひじきとえだまめのさっぱりサラダ/ひじきとたまねぎのこくうまサラダ
■パート70 水菜のシャキシャキサラダ/キャベツののり和え/ごまだれサラダ
■パート69 カラフル野菜のナムル/ささみとカラフルナムルの和えもの
■パート68 スズキのとろふわ丼/かりころサラダ
■パート67 にんじんと牛肉の混ぜご飯/にんじんのマスタード和え
■パート66 あさりとなばなの酒蒸し/なばなのホットサラダ
■パート65 大根ステーキ
■パート64 大根と小松菜のぽっかぽかスープ/トマトのチーズ焼き
■パート63 かきのねぎ焼き/かきご飯
■パート62 高野豆腐のから揚げ/小松菜ともやしの磯和え/ごぼうの梅煮
■パート61 きのことトマトのマリネ/まいたけとろろグラタン
■パート60 牛肉とピーマンのマスタード炒め/包み卵のカラフルソース
■パート59 きゅうりの白和え(梅味)/オクラのみそ焼き
■パート58 しょうがご飯/マグロのカラフルサラダ
■パート57 切り干し大根の和え物 〜韓国風〜/切り干し大根の和え物 〜ゆず風味〜
■パート56 5月の旬のもののご紹介/鶏ささ身とグリーンアスパラの塩炒め
■パート55 キャベツとチキンのくたくた煮/残りキャベツの梅和え
■パート54 お正月太りは大丈夫ですか?/白菜とささ身のレンジ蒸し
■パート53 えびしんじょの白菜ロール/きゅうりとねぎのピリ辛和え
■パート52 パッタイ(タイ風焼きそば)/塩昆布のみぞれ和え
■パート51 糸こんにゃくのレモンサラダ/糸こんにゃくとツナのカレー炒め
■パート50 えび入りあんかけ茶碗蒸し
■パート49 生サケのにんにく味噌煮/いかとにんじんのマリネ
■パート48 簡単エビチリ/ナスと鶏のささ身のピリ辛和え/豚しゃぶくるりんロール
■パート47 作りおきミルフィーユサラダ/三つ葉とかまぼこのわさび漬け和え
■パート46 さわらの春野菜の香り/春キャベツの生春巻き風
■パート45 ブロッコリーのおかか煮/新たまステーキ/菜の花の白和え
■パート44 豆腐のミルクあんかけ/えびせんべい
■パート43 白菜と鶏手羽先のスープ/小松菜のおからあえ
■パート42 鶏ささみとかぶのあっさり煮/豚ヒレ肉と根菜の煮物
■パート41 豆乳煮込みハンバーグ/カラフルひじきのサラダ
■パート40 秋サケのうま煮/なすのきんぴら
■パート39 サンマのトマト煮/青梗菜の粒入りマスタード和え
■パート38 野菜たっぷりそうめん/香味野菜のタコ飯
■パート37 じゃがいものおやき/抹茶のういろう/くるみいりくずもち
■パート36 なすと貝割れのさっぱり合え/簡単もやしのナムル
■パート35 ラタトゥイユ/姫皮とえのきのたらこ和え/竹の子とホタテのなべ照り焼き

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