Watanabe Clinic

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クリックで救える命がある。
医療法人社団健翔会わたなべ内科クリニック
 健康レシピ

岡田さんからのお便りです!〜パート 63〜 2010.12.6.

 あっという間に今年も残り1ケ月をきってしまいました。皆様にとってどんな一年でしたか?いい年だったなと思えるような思い出が、さらに増えるといいですね。
忘年会にクリスマス、新年会など、年末年始は人が集まる機会が増えます。暴飲暴食、インフルエンザなど自分の体調管理に気をつけて、楽しく過ごしてください。
今回ご紹介する食材は'かき(牡蠣)'です。「英語でRの付く月(9〜4月)に食べる」と言われるように、真がきは冬場が旬です。牡蠣は「海のミルク」と言われるほど栄養価の優れた貝です。特に亜鉛を多く含んでいて、免疫力強化、味覚障害予防などの効果があります。他にも鉄、銅、マグネシウムなどのミネラル類、ビタミンB群、ビタミンC、ビタミンEなどが豊富です。

かきのねぎ焼きかきご飯
かきのねぎ焼き 一人分 90Kcal(塩分 0.8g)
かきのねぎ焼き
材料 (二人分)
かき ・・・・ 8個(中くらいの大きさで約120g)
お好み焼き粉 ・・・・ 20g(大さじ2)
・・・・ 20ml
ねぎ(小口切り) ・・・・ 15〜20g(お好みで)
しょうゆ ・・・・ 小さじ1
・・・・ 小さじ1
―作り方―
1) かきは薄い塩水(水2カップに対して塩小さじ2)で、泳がせるようにやさしく洗い、水を2〜3回替えて同様に洗う。ざるにあげて水気を切る。
2) お好み焼き粉と水、ねぎ、醤油を混ぜる。その中に1)のかきを入れる。
3) フライパンに油をなじませ、ねぎ衣をつけたかきを両面こんがり焼く。
カキフライよりカロリーは半分以下に抑えられ、お好み焼き粉を使うことで、ふっくら仕上がります。簡単に出来て、人が集まるパーティーメニューにもなりますよ。

かきご飯 一人分 310Kcal(塩分 1.8g)
かきご飯
材料 (二人分×2回分)
かき ・・・・ 大きめで10個(約200g)
・・・・ 2合
A)水 ・・・・ 1と1/2カップ
 みりん・酒 ・・・・ 各大さじ1
 しょうゆ ・・・・ 大さじ1と1/2
 しょうゆ ・・・・ 大さじ1と1/2
 みそ ・・・・ 小さじ1
ねぎ(小口切り) ・・・・ 少々
貝割れ菜 ・・・・ 少々
―作り方―
1) お米は炊く30分以上前にといでざるに上げ、水けをきっておく。
2) 上記と同様にかきを洗う。
3) 鍋にA)の水を沸騰させ、その他の調味料を順に入れる。煮たったらかきを入れ、さっと煮てアクを取り除く。こし器を使い煮汁とかきを分け、煮汁はさましておく。
4) 炊飯器の内がまにお米と(3)の煮汁を入れ、2合の目盛りまで水を加えて普通に炊く。炊きあがったら、かきをつぶさないようにやさしく混ぜ込み、少し蒸らす。
5) 器に盛り、ねぎ、貝割れ菜を散らす。

バックナンバー
■パート91 オクラとたまねぎの豆板醤炒め/寒天とゼラチンの違い
■パート90 にんじんのヒラヒラサラダ/大根とわかめのさっぱりサラダ
■パート89 キャベツ丸ごとスープ煮/砂糖類あれこれパート2
■パート88 鶏ささみの和えもの−菜の花のわさび醤油和え−/鶏のささみの和えもの−もやしのラー油和え−
■パート87 白菜と春雨のスープ/砂糖類あれこれ
■パート86 シャキシャキピリ辛サラダ/カラフル温野菜
■パート85 特保のコーラで痩せる?/紅茶りんごゼリー
■パート84 ごろごろ野菜のミニグラタン/ジンジャストローネ
■パート83 ブロッコリーのおかかじゃこ和え/なすの香味醤油がけ
■パート82 もやしと小松菜と京揚げのわさび和え/きのこのめんたいソースがけ
■パート81 トマトのさっぱりだし浸し/ゴーヤの塩コンブ和え
■パート80 ごちそう海鮮サラダ/暑い夏、冷たいものが食べたくなりますよね
■パート79 白身魚のあっさり煮/パッククッキング
■パート78 ささみの梅しそクルクルロール/切干大根とツナの炒め煮
■パート77 はんぺんのグラタン風/青菜のなめたけ和え
■パート76 サラダDEスープ/ブロッコリーのピリ辛ソース和え
■パート75 カキの豆乳スープ/白菜と春菊のナムル
■パート74 クリスマスメニュー/お正月メニューのカロリーのご紹介
■パート73 鶏肉のふわふわオーブン焼き/かぶのとろーり汁
■パート72 糸こんにゃくのしょうがきんぴら/大根もち
■パート71 ひじきとえだまめのさっぱりサラダ/ひじきとたまねぎのこくうまサラダ
■パート70 水菜のシャキシャキサラダ/キャベツののり和え/ごまだれサラダ
■パート69 カラフル野菜のナムル/ささみとカラフルナムルの和えもの
■パート68 スズキのとろふわ丼/かりころサラダ
■パート67 にんじんと牛肉の混ぜご飯/にんじんのマスタード和え
■パート66 あさりとなばなの酒蒸し/なばなのホットサラダ
■パート65 大根ステーキ
■パート64 大根と小松菜のぽっかぽかスープ/トマトのチーズ焼き
■パート63 かきのねぎ焼き/かきご飯
■パート62 高野豆腐のから揚げ/小松菜ともやしの磯和え/ごぼうの梅煮
■パート61 きのことトマトのマリネ/まいたけとろろグラタン
■パート60 牛肉とピーマンのマスタード炒め/包み卵のカラフルソース
■パート59 きゅうりの白和え(梅味)/オクラのみそ焼き
■パート58 しょうがご飯/マグロのカラフルサラダ
■パート57 切り干し大根の和え物 〜韓国風〜/切り干し大根の和え物 〜ゆず風味〜
■パート56 5月の旬のもののご紹介/鶏ささ身とグリーンアスパラの塩炒め
■パート55 キャベツとチキンのくたくた煮/残りキャベツの梅和え
■パート54 お正月太りは大丈夫ですか?/白菜とささ身のレンジ蒸し
■パート53 えびしんじょの白菜ロール/きゅうりとねぎのピリ辛和え
■パート52 パッタイ(タイ風焼きそば)/塩昆布のみぞれ和え
■パート51 糸こんにゃくのレモンサラダ/糸こんにゃくとツナのカレー炒め
■パート50 えび入りあんかけ茶碗蒸し
■パート49 生サケのにんにく味噌煮/いかとにんじんのマリネ
■パート48 簡単エビチリ/ナスと鶏のささ身のピリ辛和え/豚しゃぶくるりんロール
■パート47 作りおきミルフィーユサラダ/三つ葉とかまぼこのわさび漬け和え
■パート46 さわらの春野菜の香り/春キャベツの生春巻き風
■パート45 ブロッコリーのおかか煮/新たまステーキ/菜の花の白和え
■パート44 豆腐のミルクあんかけ/えびせんべい
■パート43 白菜と鶏手羽先のスープ/小松菜のおからあえ
■パート42 鶏ささみとかぶのあっさり煮/豚ヒレ肉と根菜の煮物
■パート41 豆乳煮込みハンバーグ/カラフルひじきのサラダ
■パート40 秋サケのうま煮/なすのきんぴら
■パート39 サンマのトマト煮/青梗菜の粒入りマスタード和え
■パート38 野菜たっぷりそうめん/香味野菜のタコ飯
■パート37 じゃがいものおやき/抹茶のういろう/くるみいりくずもち
■パート36 なすと貝割れのさっぱり合え/簡単もやしのナムル
■パート35 ラタトゥイユ/姫皮とえのきのたらこ和え/竹の子とホタテのなべ照り焼き

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