Watanabe Clinic

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クリックで救える命があること
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クリックで救える命がある。
医療法人社団健翔会わたなべ内科クリニック
 健康レシピ

岡田さんからのお便りです!〜パート 61〜 2010.10.12.

 朝晩すっかり涼しくなり、きんもくせいの香りとともに秋らしくなってまいりました。とはいっても昼間の気温が25℃を超える日もまだあり、昼と夜の寒暖の差が激しく、風邪などひきやすい季節です。体調管理には十分注意してくださいね。
 今回ご紹介する食材は秋が旬の"きのこ"です。食物繊維が豊富なので、腸内環境を改善し、血糖値や血清コレステロールの上昇を抑える効果が期待できます。
 市販のきのこは洗わずそのまま調理OK。手で裂いたほうが香りやうまみが立ちます。

きのことトマトのマリネまいたけとろろグラタン
きのことトマトのマリネ 1/4量 53Kcal(塩分 1.0g)
きのことトマトのマリネ
材料 (作りやすい分量)
お好みのきのこ ・・・・ 3パック分(約300g)
(しめじ、まいたけ、えのきだけなど)
ミニトマト ・・・・ 12個(約150g)
ピーマン ・・・・ 2個(60g)
にんにく ・・・・ 1かけ
オリーブオイル ・・・・ 大さじ1
塩・こしょう ・・・・ 各少々
―作り方―
1) えのきだけは石づきを袋の上から切り落とし(うまく切れます)、半分にきり、根元の部分はほぐしておく。まいたけは食べやすい大きさに手で裂き、しめじは石づきの硬い部分を切り落とし、小房にわける。
2) フライパンに油とみじん切りにしたにんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったらきのことせん切りにしたピーマンを入れて炒める。
3) 半分に切ったトマトを入れてふたをし、弱火で蒸し煮にする。全体にしんなりしたら、塩・こしょうで味をととのえる。
冷蔵庫で4〜5日保存可。

まいたけとろろグラタン 一人分 110Kcal(塩分 1.2g)
まいたけとろろグラタン
材料 (二人分)
まいたけ(小房に分ける) ・・・・ 1パック(100g)
片栗粉 ・・・・ 大さじ1/2
長いも(皮をむく) ・・・・ 120g
長ネギ ・・・・ 20g
顆粒ブイヨン ・・・・ 小さじ1
市販のめんつゆ ・・・・ 小さじ1
とろけるチーズ ・・・・ 1枚
―作り方―
1) まいたけはポリ袋に入れて片栗粉を加え、空気をいれるようにして口を閉じ、全体に粉をまぶし、耐熱皿に入れる。 斜め切りにしたねぎも入れ、めんつゆをかける。
2) あいたポリ袋に長いもを入れ、めん棒などでトロトロになるまでたたく。顆粒ブイヨンを加えてよく混ぜ、袋の片隅をはさみできり、1)の上に絞り出す。
3) チーズを細切りにしてのせ、オーブントースターで10分焼く。
きのこは冷凍保存できます。食感も香りも変わりません。小房に分けたり食べやすく切って、保存袋に入れて冷凍するだけ。使うときは凍ったまま加熱すればOKです。

バックナンバー
■パート91 オクラとたまねぎの豆板醤炒め/寒天とゼラチンの違い
■パート90 にんじんのヒラヒラサラダ/大根とわかめのさっぱりサラダ
■パート89 キャベツ丸ごとスープ煮/砂糖類あれこれパート2
■パート88 鶏ささみの和えもの−菜の花のわさび醤油和え−/鶏のささみの和えもの−もやしのラー油和え−
■パート87 白菜と春雨のスープ/砂糖類あれこれ
■パート86 シャキシャキピリ辛サラダ/カラフル温野菜
■パート85 特保のコーラで痩せる?/紅茶りんごゼリー
■パート84 ごろごろ野菜のミニグラタン/ジンジャストローネ
■パート83 ブロッコリーのおかかじゃこ和え/なすの香味醤油がけ
■パート82 もやしと小松菜と京揚げのわさび和え/きのこのめんたいソースがけ
■パート81 トマトのさっぱりだし浸し/ゴーヤの塩コンブ和え
■パート80 ごちそう海鮮サラダ/暑い夏、冷たいものが食べたくなりますよね
■パート79 白身魚のあっさり煮/パッククッキング
■パート78 ささみの梅しそクルクルロール/切干大根とツナの炒め煮
■パート77 はんぺんのグラタン風/青菜のなめたけ和え
■パート76 サラダDEスープ/ブロッコリーのピリ辛ソース和え
■パート75 カキの豆乳スープ/白菜と春菊のナムル
■パート74 クリスマスメニュー/お正月メニューのカロリーのご紹介
■パート73 鶏肉のふわふわオーブン焼き/かぶのとろーり汁
■パート72 糸こんにゃくのしょうがきんぴら/大根もち
■パート71 ひじきとえだまめのさっぱりサラダ/ひじきとたまねぎのこくうまサラダ
■パート70 水菜のシャキシャキサラダ/キャベツののり和え/ごまだれサラダ
■パート69 カラフル野菜のナムル/ささみとカラフルナムルの和えもの
■パート68 スズキのとろふわ丼/かりころサラダ
■パート67 にんじんと牛肉の混ぜご飯/にんじんのマスタード和え
■パート66 あさりとなばなの酒蒸し/なばなのホットサラダ
■パート65 大根ステーキ
■パート64 大根と小松菜のぽっかぽかスープ/トマトのチーズ焼き
■パート63 かきのねぎ焼き/かきご飯
■パート62 高野豆腐のから揚げ/小松菜ともやしの磯和え/ごぼうの梅煮
■パート61 きのことトマトのマリネ/まいたけとろろグラタン
■パート60 牛肉とピーマンのマスタード炒め/包み卵のカラフルソース
■パート59 きゅうりの白和え(梅味)/オクラのみそ焼き
■パート58 しょうがご飯/マグロのカラフルサラダ
■パート57 切り干し大根の和え物 〜韓国風〜/切り干し大根の和え物 〜ゆず風味〜
■パート56 5月の旬のもののご紹介/鶏ささ身とグリーンアスパラの塩炒め
■パート55 キャベツとチキンのくたくた煮/残りキャベツの梅和え
■パート54 お正月太りは大丈夫ですか?/白菜とささ身のレンジ蒸し
■パート53 えびしんじょの白菜ロール/きゅうりとねぎのピリ辛和え
■パート52 パッタイ(タイ風焼きそば)/塩昆布のみぞれ和え
■パート51 糸こんにゃくのレモンサラダ/糸こんにゃくとツナのカレー炒め
■パート50 えび入りあんかけ茶碗蒸し
■パート49 生サケのにんにく味噌煮/いかとにんじんのマリネ
■パート48 簡単エビチリ/ナスと鶏のささ身のピリ辛和え/豚しゃぶくるりんロール
■パート47 作りおきミルフィーユサラダ/三つ葉とかまぼこのわさび漬け和え
■パート46 さわらの春野菜の香り/春キャベツの生春巻き風
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■パート44 豆腐のミルクあんかけ/えびせんべい
■パート43 白菜と鶏手羽先のスープ/小松菜のおからあえ
■パート42 鶏ささみとかぶのあっさり煮/豚ヒレ肉と根菜の煮物
■パート41 豆乳煮込みハンバーグ/カラフルひじきのサラダ
■パート40 秋サケのうま煮/なすのきんぴら
■パート39 サンマのトマト煮/青梗菜の粒入りマスタード和え
■パート38 野菜たっぷりそうめん/香味野菜のタコ飯
■パート37 じゃがいものおやき/抹茶のういろう/くるみいりくずもち
■パート36 なすと貝割れのさっぱり合え/簡単もやしのナムル
■パート35 ラタトゥイユ/姫皮とえのきのたらこ和え/竹の子とホタテのなべ照り焼き

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