Watanabe Clinic

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クリックで救える命がある。
医療法人社団健翔会わたなべ内科クリニック
 健康レシピ

岡田さんからのお便りです!〜パート 60〜 2010.09.13.

 9月に入っても猛暑が続き、今年の夏は、体調管理がかなり大変でした。暑くてさっぱりしたものばかりになってしまったり、冷たい飲み物ばかりになっていませんでしたか?
 栄養バランスが偏ると、身体に力が入らなかったり、何をやるにも面倒くさかったりと夏バテを引きずってしまいます。そうめんなどのエネルギー源は、ビタミンB群を一緒に摂ることで効率よく利用できますし、野菜をたっぷり摂れば、水分、ミネラルの補給になります。バランスよく食べることの大切さを改めて実感してほしいです。
 バランス良く食べるためのレシピのご紹介です!

牛肉とピーマンのマスタード炒め包み卵のカラフルソース
牛肉とピーマンのマスタード炒め 一人分 177Kcal(塩分 1.6g)
牛肉とピーマンのマスタード炒め
材料 (二人分)
牛もも肉(焼き肉用) ・・・・ 100g
塩・コショウ ・・・・ 各少量
ピーマン ・・・・ 100g(4〜4個)
水菜 ・・・・ 100g
にんにく ・・・・ 1かけ
サラダ油 ・・・・ 大さじ1
粒入りマスタード・しょうゆ ・・・・ 各小さじ2
―作り方―
1) ピーマンはへたと種を除いて縦細切りにする。牛肉も細切りにして、塩・コショウをふって下味をつける。
2) フライパンにサラダ油を熱し、薄くスライスしたにんにくを弱火で炒め、香りが出たら牛肉を入れ、火を強めて炒める。
3) 肉の色が変わってきたらピーマンを加えて炒め合わせる。
4) 最後にマスタードとしょうゆで調味する。
5) 適当な長さに切った水菜の上に盛り付ける。
牛肉は豚肉に変えてもOK。豚肉はビタミンB群が多い食材です。

包み卵のカラフルソース 一人分 167Kcal(塩分 1.0g)
包み卵のカラフルソース
材料 (二人分)
・・・・ 2個
塩・コショウ ・・・・ 各少量
サラダ油 ・・・・ 小さじ1
トマト ・・・・ 200g(中1個)
玉ねぎ ・・・・ 1/2個(120g)
ピーマン ・・・・ 50g(2個)
大葉 ・・・・ 2枚
にんにく(みじん切り) ・・・・ 1/2かけ
オリーブ油・しょうゆ ・・・・ 各大さじ1/2
―作り方―
1) トマト、玉ねぎ、ピーマンはすべてあられ切りにする。
2) フライパンにサラダ油をひき、卵を割りいれ軽く塩コショウをし、白身が固まりだしたら手前に半分に折り、黄身が半熟になったら皿に取りだす。
3) フライパンにオリーブ油を入れ、にんにくを香りが出るまで炒め、玉ねぎ・ピーマンを入れる。火が通ったらトマトを加え、さらに炒め、最後にしょうゆを回しいれ、卵に添えて出来上がり。
ワンプレートでたんぱく質と野菜が摂れるので、朝食におすすめです。

バックナンバー
■パート91 オクラとたまねぎの豆板醤炒め/寒天とゼラチンの違い
■パート90 にんじんのヒラヒラサラダ/大根とわかめのさっぱりサラダ
■パート89 キャベツ丸ごとスープ煮/砂糖類あれこれパート2
■パート88 鶏ささみの和えもの−菜の花のわさび醤油和え−/鶏のささみの和えもの−もやしのラー油和え−
■パート87 白菜と春雨のスープ/砂糖類あれこれ
■パート86 シャキシャキピリ辛サラダ/カラフル温野菜
■パート85 特保のコーラで痩せる?/紅茶りんごゼリー
■パート84 ごろごろ野菜のミニグラタン/ジンジャストローネ
■パート83 ブロッコリーのおかかじゃこ和え/なすの香味醤油がけ
■パート82 もやしと小松菜と京揚げのわさび和え/きのこのめんたいソースがけ
■パート81 トマトのさっぱりだし浸し/ゴーヤの塩コンブ和え
■パート80 ごちそう海鮮サラダ/暑い夏、冷たいものが食べたくなりますよね
■パート79 白身魚のあっさり煮/パッククッキング
■パート78 ささみの梅しそクルクルロール/切干大根とツナの炒め煮
■パート77 はんぺんのグラタン風/青菜のなめたけ和え
■パート76 サラダDEスープ/ブロッコリーのピリ辛ソース和え
■パート75 カキの豆乳スープ/白菜と春菊のナムル
■パート74 クリスマスメニュー/お正月メニューのカロリーのご紹介
■パート73 鶏肉のふわふわオーブン焼き/かぶのとろーり汁
■パート72 糸こんにゃくのしょうがきんぴら/大根もち
■パート71 ひじきとえだまめのさっぱりサラダ/ひじきとたまねぎのこくうまサラダ
■パート70 水菜のシャキシャキサラダ/キャベツののり和え/ごまだれサラダ
■パート69 カラフル野菜のナムル/ささみとカラフルナムルの和えもの
■パート68 スズキのとろふわ丼/かりころサラダ
■パート67 にんじんと牛肉の混ぜご飯/にんじんのマスタード和え
■パート66 あさりとなばなの酒蒸し/なばなのホットサラダ
■パート65 大根ステーキ
■パート64 大根と小松菜のぽっかぽかスープ/トマトのチーズ焼き
■パート63 かきのねぎ焼き/かきご飯
■パート62 高野豆腐のから揚げ/小松菜ともやしの磯和え/ごぼうの梅煮
■パート61 きのことトマトのマリネ/まいたけとろろグラタン
■パート60 牛肉とピーマンのマスタード炒め/包み卵のカラフルソース
■パート59 きゅうりの白和え(梅味)/オクラのみそ焼き
■パート58 しょうがご飯/マグロのカラフルサラダ
■パート57 切り干し大根の和え物 〜韓国風〜/切り干し大根の和え物 〜ゆず風味〜
■パート56 5月の旬のもののご紹介/鶏ささ身とグリーンアスパラの塩炒め
■パート55 キャベツとチキンのくたくた煮/残りキャベツの梅和え
■パート54 お正月太りは大丈夫ですか?/白菜とささ身のレンジ蒸し
■パート53 えびしんじょの白菜ロール/きゅうりとねぎのピリ辛和え
■パート52 パッタイ(タイ風焼きそば)/塩昆布のみぞれ和え
■パート51 糸こんにゃくのレモンサラダ/糸こんにゃくとツナのカレー炒め
■パート50 えび入りあんかけ茶碗蒸し
■パート49 生サケのにんにく味噌煮/いかとにんじんのマリネ
■パート48 簡単エビチリ/ナスと鶏のささ身のピリ辛和え/豚しゃぶくるりんロール
■パート47 作りおきミルフィーユサラダ/三つ葉とかまぼこのわさび漬け和え
■パート46 さわらの春野菜の香り/春キャベツの生春巻き風
■パート45 ブロッコリーのおかか煮/新たまステーキ/菜の花の白和え
■パート44 豆腐のミルクあんかけ/えびせんべい
■パート43 白菜と鶏手羽先のスープ/小松菜のおからあえ
■パート42 鶏ささみとかぶのあっさり煮/豚ヒレ肉と根菜の煮物
■パート41 豆乳煮込みハンバーグ/カラフルひじきのサラダ
■パート40 秋サケのうま煮/なすのきんぴら
■パート39 サンマのトマト煮/青梗菜の粒入りマスタード和え
■パート38 野菜たっぷりそうめん/香味野菜のタコ飯
■パート37 じゃがいものおやき/抹茶のういろう/くるみいりくずもち
■パート36 なすと貝割れのさっぱり合え/簡単もやしのナムル
■パート35 ラタトゥイユ/姫皮とえのきのたらこ和え/竹の子とホタテのなべ照り焼き

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