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医療法人社団健翔会わたなべ内科クリニック
 健康レシピ

岡田さんからのお便りです!〜パート 52〜  09.11.02

 もう11月・・・。カレンダーの2ヶ月刷りのものでは最後の1枚です。早いですね。今年やろうと思っていたこと、やりましたか?今年も悔いの残らないように過ごしてください。紅葉が楽しみな季節です。ウォーキングを兼ねて季節の移り変わりを感じに出掛けてくださいね。
 今回は先日行われた名古屋学芸大学の学生の皆さんによる料理教室でのレシピの中から、私が気に入ったものもの2品のご紹介です。

パッタイ(タイ風焼きそば)塩昆布のみぞれ和え
パッタイ(タイ風焼きそば) 一人分 404Kcal 塩分 2.7g
材料 (二人分)
ビーフン(乾燥) ・・・・ 120g
・・・・ 1個
えび ・・・・ 80g(中4尾)
にら ・・・・ 100g(1束)
もやし ・・・・ 200g(1袋)
にんにく ・・・・ 6g(小1かけ)
赤唐辛子 ・・・・ 1/2本
サラダ油 ・・・・ 大さじ1
A)鶏がらスープの素 ・・・・ 4g
  水 ・・・・ 40ml
  レモン汁 ・・・・ 15ml
  マービー ・・・・ 10g
  ナンプラー ・・・・ 10ml
  オイスターソース ・・・・ 10ml
  チリソース ・・・・ 15ml
―作り方―
1) A)の調味料を合わせておく。
2) えびは殻をむき背わたをとり、にらは4p長さに切る。
3) テフロンのフライパンを熱して、溶いた卵を手早く炒めて取り出す。
4) ビーフンは、様子をみながら2〜3分湯通しする。
5) 3)のフライパンにサラダ油を入れ、薄くスライスしたにんにくと赤唐辛子を加え、香りが立ったところで、えびを炒める。赤唐辛子を取り除き、戻したビーフンと3)の卵を炒め合わせ、A)で味付けする。※必要であれば水を加えながら炒める。
6) ビーフンが汁気を吸ったところでにらともやしを加えて炒め合わせ、皿に盛りつける。
マービーはでんぷんから作られた還元麦芽糖が原料の甘味料です。
マービーがなければ、砂糖9g(+16kcal)に変更OKです。

塩昆布のみぞれ和え 一人分 35Kcal 塩分 1.5g
材料 (二人分)
大根 ・・・・ 200g
小松菜 ・・・・ 50g
しめじ ・・・・ 40g
なめたけ ・・・・ 30g
塩昆布 ・・・・ 12g
―作り方―
1) 大根は皮をむいてすりおろし、水気をきっておく。
2) 小松菜を茹で、3p長さに切る。
3) しめじは石づきを取り、茹でる。
4) 大根おろし、小松菜、しめじ、なめたけ、塩昆布を混ぜて出来上がり。
いつでも家にありそうな材料で、混ぜるだけの簡単レシピ、
野菜の足りないときの1品におすすめです!
味もバツグンでしたよ!
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