Watanabe Clinic

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クリックで救える命がある。
医療法人社団健翔会わたなべ内科クリニック
 健康レシピ

岡田さんからのお便りです!〜パート 49〜  09.08.03

 7月の始めごろは暑い日が続いて、今年の夏はどうなることかと心配していましたが、学生たちが夏休みに入ってからは、梅雨らしい毎日に逆戻り・・・。気温35℃も困りますが、はっきりしない天気もなんだか元気が出ません・・・。日本の四季はいいものです。夏は暑くなくっちゃ!
暑い日には、水分補給をまめにとって、脱水に気をつけてくださいね。

生サケのにんにく味噌煮いかとにんじんのマリネ
生サケのにんにく味噌煮 一回分  224Kcal 塩分 1.0g
材料 (3回分)
生サケ ・・・・ 2切れ(240g)
ミニねぎ ・・・・ 30g
キャベツ ・・・・ 300g
しめじ ・・・・ 150g(1パック)
A)水 ・・・・ 1カップ
  おろしにんにく ・・・・ 1かけ分
  酒 ・・・・ 大さじ2
  みそ ・・・・ 大さじ1と1/2
  砂糖 ・・・・ 大さじ1
  しょうゆ ・・・・ 小さじ1
―作り方―
1) 生サケは3つに切り分ける。キャベツは大きめのざく切り、しめじは石づきを落として、適当な大きさに小分けする。
2) フライパンに混ぜ合わせたA)を入れて中火で煮立てる。1)を並べ入れてふたをし、サケに火を通す。さらにキャベツ、しめじを加え、味をしみこませる。
3) サケは2切れ皿に盛りつけ、小口切りにしたミニネギをのせる。(1切れ1単位です)
この煮物は切り身の魚に限らず、内臓処理したアジをそのまま使ってもOK。
アジは中1尾(130g)で1単位です(1尾分 126kcalに)。鍋で煮るより、フライパンで作るほうが、煮汁が少なくてすむし、短時間で出来て、煮崩れもしにくく、取り出しやすいという利点があります!

いかとにんじんのマリネ 一人分 95Kcal 塩分 0.8g
材料 二人分×2回分
いか ・・・・ 1ぱい(正味100g)
にんじん ・・・・ 1本(150g)
玉ねぎ ・・・・ 1/2こ(100g)
グレープフルーツ ・・・・ 1こ
かいわれ大根 ・・・・ 適量
オリーブオイル ・・・・ 大さじ1
・・・・ 小さじ1/2
こしょう ・・・・ 少々
―作り方―
1) いかはわた、軟骨を取り除き、皮をむき、胴の部分は薄い輪切り、足は吸盤を包丁でこそげ取り、食べやすい大きさに切る。
2) 玉ねぎは薄切り、にんじんはスライサーで細切りにし、水にさらす。
3) グレープフルーツは房から実を取り出し、果汁もとっておく。
4) いかは熱湯でさっと火を通し水に取り、水気をきっておく。
5) ボールに水気をきった2)、3)、4)、を入れ、オリーブオイル、塩、こしょうで和える。
6) 器に盛り、かいわれ大根を散らす。
グレープフルーツの酸味と甘みがマリネの味付けを決めています。
バックナンバー
■パート91 オクラとたまねぎの豆板醤炒め/寒天とゼラチンの違い
■パート90 にんじんのヒラヒラサラダ/大根とわかめのさっぱりサラダ
■パート89 キャベツ丸ごとスープ煮/砂糖類あれこれパート2
■パート88 鶏ささみの和えもの−菜の花のわさび醤油和え−/鶏のささみの和えもの−もやしのラー油和え−
■パート87 白菜と春雨のスープ/砂糖類あれこれ
■パート86 シャキシャキピリ辛サラダ/カラフル温野菜
■パート85 特保のコーラで痩せる?/紅茶りんごゼリー
■パート84 ごろごろ野菜のミニグラタン/ジンジャストローネ
■パート83 ブロッコリーのおかかじゃこ和え/なすの香味醤油がけ
■パート82 もやしと小松菜と京揚げのわさび和え/きのこのめんたいソースがけ
■パート81 トマトのさっぱりだし浸し/ゴーヤの塩コンブ和え
■パート80 ごちそう海鮮サラダ/暑い夏、冷たいものが食べたくなりますよね
■パート79 白身魚のあっさり煮/パッククッキング
■パート78 ささみの梅しそクルクルロール/切干大根とツナの炒め煮
■パート77 はんぺんのグラタン風/青菜のなめたけ和え
■パート76 サラダDEスープ/ブロッコリーのピリ辛ソース和え
■パート75 カキの豆乳スープ/白菜と春菊のナムル
■パート74 クリスマスメニュー/お正月メニューのカロリーのご紹介
■パート73 鶏肉のふわふわオーブン焼き/かぶのとろーり汁
■パート72 糸こんにゃくのしょうがきんぴら/大根もち
■パート71 ひじきとえだまめのさっぱりサラダ/ひじきとたまねぎのこくうまサラダ
■パート70 水菜のシャキシャキサラダ/キャベツののり和え/ごまだれサラダ
■パート69 カラフル野菜のナムル/ささみとカラフルナムルの和えもの
■パート68 スズキのとろふわ丼/かりころサラダ
■パート67 にんじんと牛肉の混ぜご飯/にんじんのマスタード和え
■パート66 あさりとなばなの酒蒸し/なばなのホットサラダ
■パート65 大根ステーキ
■パート64 大根と小松菜のぽっかぽかスープ/トマトのチーズ焼き
■パート63 かきのねぎ焼き/かきご飯
■パート62 高野豆腐のから揚げ/小松菜ともやしの磯和え/ごぼうの梅煮
■パート61 きのことトマトのマリネ/まいたけとろろグラタン
■パート60 牛肉とピーマンのマスタード炒め/包み卵のカラフルソース
■パート59 きゅうりの白和え(梅味)/オクラのみそ焼き
■パート58 しょうがご飯/マグロのカラフルサラダ
■パート57 切り干し大根の和え物 〜韓国風〜/切り干し大根の和え物 〜ゆず風味〜
■パート56 5月の旬のもののご紹介/鶏ささ身とグリーンアスパラの塩炒め
■パート55 キャベツとチキンのくたくた煮/残りキャベツの梅和え
■パート54 お正月太りは大丈夫ですか?/白菜とささ身のレンジ蒸し
■パート53 えびしんじょの白菜ロール/きゅうりとねぎのピリ辛和え
■パート52 パッタイ(タイ風焼きそば)/塩昆布のみぞれ和え
■パート51 糸こんにゃくのレモンサラダ/糸こんにゃくとツナのカレー炒め
■パート50 えび入りあんかけ茶碗蒸し
■パート49 生サケのにんにく味噌煮/いかとにんじんのマリネ
■パート48 簡単エビチリ/ナスと鶏のささ身のピリ辛和え/豚しゃぶくるりんロール
■パート47 作りおきミルフィーユサラダ/三つ葉とかまぼこのわさび漬け和え
■パート46 さわらの春野菜の香り/春キャベツの生春巻き風
■パート45 ブロッコリーのおかか煮/新たまステーキ/菜の花の白和え
■パート44 豆腐のミルクあんかけ/えびせんべい
■パート43 白菜と鶏手羽先のスープ/小松菜のおからあえ
■パート42 鶏ささみとかぶのあっさり煮/豚ヒレ肉と根菜の煮物
■パート41 豆乳煮込みハンバーグ/カラフルひじきのサラダ
■パート40 秋サケのうま煮/なすのきんぴら
■パート39 サンマのトマト煮/青梗菜の粒入りマスタード和え
■パート38 野菜たっぷりそうめん/香味野菜のタコ飯
■パート37 じゃがいものおやき/抹茶のういろう/くるみいりくずもち
■パート36 なすと貝割れのさっぱり合え/簡単もやしのナムル
■パート35 ラタトゥイユ/姫皮とえのきのたらこ和え/竹の子とホタテのなべ照り焼き

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