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医療法人社団健翔会わたなべ内科クリニック
 健康レシピ

岡田さんからのお便りです!〜パート 48〜  09.06.22

 今年はまだ梅雨空が続くこともなく、ときには真夏の日差しがさす日もあります。日中のウォーキングは無理をせず、水分補給や休憩をはさんで、体調を崩さないように気をつけてください。
 今回ご紹介するレシピは、鍋もコンロも使わず、電子レンジだけで超簡単に作れる料理です。

簡単エビチリナスと鶏のささ身のピリ辛和え豚しゃぶくるりんロール
簡単エビチリ 一人分 169kcal 塩分 2.1g
材料 (2人分)
えび(小) ・・・・ 200g(24尾ぐらい)
ねぎ ・・・・ 50g
しょうが・にんにく ・・・・ 各1/2かけ
レタス ・・・・ 100g
A)酒 ・・・・ 小さじ1
  塩 ・・・・ 少々
  サラダ油・片栗粉 ・・・・ 各小さじ1
B)トマトケチャップ ・・・・ 大さじ2
  酒・水 ・・・・ 各大さじ1
  豆板醤 ・・・・ 小さじ1/2
  中華顆粒だしの素 ・・・・ 小さじ1/2
―作り方―
1) えびは殻をむいて背わたを取り、水洗いしてから水気を拭きとる。
2) 耐熱ボウルに入れてA)を加え、7〜8回もみ込む。
しょうがは皮をむき、にんにく、ねぎとともにみじん切り。
レタスは細切りにして冷水につけ、パリッとさせてから水気をきる。
3) えびの中央を少しあけて平らに広げ、しょうが、にんにく、ねぎを加え、B)を混ぜ合わせてかける。
4) ふんわりラップをして、600W約4分電子レンジで加熱する。
5) ラップをはずし、全体にとろみがつくまでスプーンでよく混ぜる。レタスを皿に敷いて盛る。
えびは100g(小12尾ぐらい)で1単位です。

ナスと鶏のささ身のピリ辛和え 一人分 79Kcal  塩分 1.1g
材料 (2人分)
なす ・・・・ 2本(200g)
きゅうり ・・・・ 1本(100g)
鶏ささ身 ・・・・ 2本(80g)
大葉 ・・・・ 5枚
・・・・ 小さじ1
A)しょうゆ ・・・・ 小さじ2
  酢 ・・・・ 小さじ1
  砂糖・豆板醤 ・・・・ 各小さじ1/2
―作り方―
1) きゅうりは斜め切りにしてせん切り、大葉もせん切りにする。
2) なすはへたを除いてラップに包み、電子レンジ(600W)で約3分加熱する。
冷めたら手で縦に細く裂く。
3) ささ身は耐熱皿に入れて酒をふってラップをし、電子レンジ(600W)で約1分30秒加熱する。
冷めたら手で細く裂く。
4) 2)3)とよく混ぜ合わせたA)をボウルに入れて和える。
5) きゅうりをひいた皿に4)を盛り、大葉を飾る。
鶏ささ身2本(80g)で1単位です。

豚しゃぶくるりんロール 盛り付けをアレンジ
材料 (1人分)
しゃぶしゃぶ用豚ロース肉 ・・・・ 2枚半
ごまだれ(市販のもの) ・・・・ 大さじ1
きゅうり ・・・・ 1本(100g)
しゃぶしゃぶ用豚ロース肉は1枚15g。1単位分は脂なしで2枚半。
きゅうりをまな板の上に横に置き、ピーラーで縦長に薄く切ったもので、湯通しして冷水に取った豚肉を巻けば、いつもの食材がおしゃれに変身!!
市販のごまだれ(大さじ1 65kcal)をつけて。
バックナンバー
■パート91 オクラとたまねぎの豆板醤炒め/寒天とゼラチンの違い
■パート90 にんじんのヒラヒラサラダ/大根とわかめのさっぱりサラダ
■パート89 キャベツ丸ごとスープ煮/砂糖類あれこれパート2
■パート88 鶏ささみの和えもの−菜の花のわさび醤油和え−/鶏のささみの和えもの−もやしのラー油和え−
■パート87 白菜と春雨のスープ/砂糖類あれこれ
■パート86 シャキシャキピリ辛サラダ/カラフル温野菜
■パート85 特保のコーラで痩せる?/紅茶りんごゼリー
■パート84 ごろごろ野菜のミニグラタン/ジンジャストローネ
■パート83 ブロッコリーのおかかじゃこ和え/なすの香味醤油がけ
■パート82 もやしと小松菜と京揚げのわさび和え/きのこのめんたいソースがけ
■パート81 トマトのさっぱりだし浸し/ゴーヤの塩コンブ和え
■パート80 ごちそう海鮮サラダ/暑い夏、冷たいものが食べたくなりますよね
■パート79 白身魚のあっさり煮/パッククッキング
■パート78 ささみの梅しそクルクルロール/切干大根とツナの炒め煮
■パート77 はんぺんのグラタン風/青菜のなめたけ和え
■パート76 サラダDEスープ/ブロッコリーのピリ辛ソース和え
■パート75 カキの豆乳スープ/白菜と春菊のナムル
■パート74 クリスマスメニュー/お正月メニューのカロリーのご紹介
■パート73 鶏肉のふわふわオーブン焼き/かぶのとろーり汁
■パート72 糸こんにゃくのしょうがきんぴら/大根もち
■パート71 ひじきとえだまめのさっぱりサラダ/ひじきとたまねぎのこくうまサラダ
■パート70 水菜のシャキシャキサラダ/キャベツののり和え/ごまだれサラダ
■パート69 カラフル野菜のナムル/ささみとカラフルナムルの和えもの
■パート68 スズキのとろふわ丼/かりころサラダ
■パート67 にんじんと牛肉の混ぜご飯/にんじんのマスタード和え
■パート66 あさりとなばなの酒蒸し/なばなのホットサラダ
■パート65 大根ステーキ
■パート64 大根と小松菜のぽっかぽかスープ/トマトのチーズ焼き
■パート63 かきのねぎ焼き/かきご飯
■パート62 高野豆腐のから揚げ/小松菜ともやしの磯和え/ごぼうの梅煮
■パート61 きのことトマトのマリネ/まいたけとろろグラタン
■パート60 牛肉とピーマンのマスタード炒め/包み卵のカラフルソース
■パート59 きゅうりの白和え(梅味)/オクラのみそ焼き
■パート58 しょうがご飯/マグロのカラフルサラダ
■パート57 切り干し大根の和え物 〜韓国風〜/切り干し大根の和え物 〜ゆず風味〜
■パート56 5月の旬のもののご紹介/鶏ささ身とグリーンアスパラの塩炒め
■パート55 キャベツとチキンのくたくた煮/残りキャベツの梅和え
■パート54 お正月太りは大丈夫ですか?/白菜とささ身のレンジ蒸し
■パート53 えびしんじょの白菜ロール/きゅうりとねぎのピリ辛和え
■パート52 パッタイ(タイ風焼きそば)/塩昆布のみぞれ和え
■パート51 糸こんにゃくのレモンサラダ/糸こんにゃくとツナのカレー炒め
■パート50 えび入りあんかけ茶碗蒸し
■パート49 生サケのにんにく味噌煮/いかとにんじんのマリネ
■パート48 簡単エビチリ/ナスと鶏のささ身のピリ辛和え/豚しゃぶくるりんロール
■パート47 作りおきミルフィーユサラダ/三つ葉とかまぼこのわさび漬け和え
■パート46 さわらの春野菜の香り/春キャベツの生春巻き風
■パート45 ブロッコリーのおかか煮/新たまステーキ/菜の花の白和え
■パート44 豆腐のミルクあんかけ/えびせんべい
■パート43 白菜と鶏手羽先のスープ/小松菜のおからあえ
■パート42 鶏ささみとかぶのあっさり煮/豚ヒレ肉と根菜の煮物
■パート41 豆乳煮込みハンバーグ/カラフルひじきのサラダ
■パート40 秋サケのうま煮/なすのきんぴら
■パート39 サンマのトマト煮/青梗菜の粒入りマスタード和え
■パート38 野菜たっぷりそうめん/香味野菜のタコ飯
■パート37 じゃがいものおやき/抹茶のういろう/くるみいりくずもち
■パート36 なすと貝割れのさっぱり合え/簡単もやしのナムル
■パート35 ラタトゥイユ/姫皮とえのきのたらこ和え/竹の子とホタテのなべ照り焼き

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