Watanabe Clinic

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医療法人社団健翔会わたなべ内科クリニック
 健康レシピ

岡田さんからのお便りです!〜パート 46〜  09.04.13

 桜の咲き始めたころはしばらく寒い日が続き、思いのほか長い間、桜を楽しむことができた今年のお花見。皆さんはどこかへ出掛けられましたか?暖かい日はウォーキングに出掛けて、春の息吹を感じてください。きっと木々の新芽から元気がいただけると思いますよ!
 今回ご紹介するレシピは春の素材を使ったものです。旬の食材には栄養がいっぱい詰まっています!是非取り入れていただきたいです。

さわらの春野菜の香り春キャベツの生春巻き風
さわらの春野菜の香り 一人分 167kcal  塩分 1.5g
材料 (2人分)
さわら ・・・・ 2切れ(140g) ※(ひとり分が1.5単位分です!)
にんじん ・・・・ 1本(120g)
三つ葉 ・・・・ 30g
A)酒 ・・・・ 大さじ3
  みりん ・・・・ 大さじ1
  こんぶ ・・・・ 5p
  しょうゆ ・・・・ 大さじ1/2
  塩 ・・・・ 小さじ1/4
  水 ・・・・ 1と1/2カップ
  しょうがの
  せん切り
・・・・ 1/2かけ分
  しょうがの
  すりおろし
・・・・ 適量
―作り方―
1) にんじんはせん切りにし、三つ葉は3〜4p長さに切り、茎と葉に分ける。
2) さわらはざるにのせて、両面に熱湯をまわしかける。
3) 浅い鍋にA)を入れて煮立て、さわらを重ならないように並べ入れ、紙ぶたをして10〜15分煮る。
4) さわらを取り出して器に盛る。鍋に水を1/2カップとにんじんを加えて2〜3分煮、三つ葉の茎を入れ、ひと煮する。
5) さわらの上に4)の野菜を盛り、煮汁をたっぷりかけ、三つ葉の葉としょうがすりおろしをあしらう。
根三つ葉は春野菜です。愛知のにんじんは春・夏(4〜7月)と冬(11〜12月)がおいしい時期。

春キャベツの生春巻き風 一人分144kcal  塩分 2.5g
材料 (2人分)
春キャベツ ・・・・ 4枚(320g)
豚もも薄切り肉 ・・・・ 120g ※(ひとり分が1単位分です!)
きゅうり(せん切り) ・・・・ 1/2本(50g)
青じそ ・・・・ 8枚
ネギ
  (長さを4等分に切る)
・・・・ 4本
A)砂糖・ごま油酒 ・・・・ 各小さじ1
  しょうゆ・豆板醤 ・・・・ 各小さじ1/2
 ※よく混ぜておく
―作り方―
1) キャベツはさっと茹でて、ざるにとってさます。(耐熱のビニール袋に入れて、電子レンジでしんなりするまで加熱してもOK。)
2) 豚肉は細くきり、A)をもみこんで、熱したフライパンで炒める。
3) キャベツを広げ、青じそ、2)、きゅうり、小ネギを等分にのせ、手前、両側を内側に折り、くるくると巻く。
4) 食べやすい大きさに切る。
今の時期に出回っている春キャベツは、柔らかくて甘いのが特徴!そのままでもおいしく食べられます!上のレシピはお肉に味がついているので、タレがなくてもそのままでおいしく食べられます!
バックナンバー
■パート91 オクラとたまねぎの豆板醤炒め/寒天とゼラチンの違い
■パート90 にんじんのヒラヒラサラダ/大根とわかめのさっぱりサラダ
■パート89 キャベツ丸ごとスープ煮/砂糖類あれこれパート2
■パート88 鶏ささみの和えもの−菜の花のわさび醤油和え−/鶏のささみの和えもの−もやしのラー油和え−
■パート87 白菜と春雨のスープ/砂糖類あれこれ
■パート86 シャキシャキピリ辛サラダ/カラフル温野菜
■パート85 特保のコーラで痩せる?/紅茶りんごゼリー
■パート84 ごろごろ野菜のミニグラタン/ジンジャストローネ
■パート83 ブロッコリーのおかかじゃこ和え/なすの香味醤油がけ
■パート82 もやしと小松菜と京揚げのわさび和え/きのこのめんたいソースがけ
■パート81 トマトのさっぱりだし浸し/ゴーヤの塩コンブ和え
■パート80 ごちそう海鮮サラダ/暑い夏、冷たいものが食べたくなりますよね
■パート79 白身魚のあっさり煮/パッククッキング
■パート78 ささみの梅しそクルクルロール/切干大根とツナの炒め煮
■パート77 はんぺんのグラタン風/青菜のなめたけ和え
■パート76 サラダDEスープ/ブロッコリーのピリ辛ソース和え
■パート75 カキの豆乳スープ/白菜と春菊のナムル
■パート74 クリスマスメニュー/お正月メニューのカロリーのご紹介
■パート73 鶏肉のふわふわオーブン焼き/かぶのとろーり汁
■パート72 糸こんにゃくのしょうがきんぴら/大根もち
■パート71 ひじきとえだまめのさっぱりサラダ/ひじきとたまねぎのこくうまサラダ
■パート70 水菜のシャキシャキサラダ/キャベツののり和え/ごまだれサラダ
■パート69 カラフル野菜のナムル/ささみとカラフルナムルの和えもの
■パート68 スズキのとろふわ丼/かりころサラダ
■パート67 にんじんと牛肉の混ぜご飯/にんじんのマスタード和え
■パート66 あさりとなばなの酒蒸し/なばなのホットサラダ
■パート65 大根ステーキ
■パート64 大根と小松菜のぽっかぽかスープ/トマトのチーズ焼き
■パート63 かきのねぎ焼き/かきご飯
■パート62 高野豆腐のから揚げ/小松菜ともやしの磯和え/ごぼうの梅煮
■パート61 きのことトマトのマリネ/まいたけとろろグラタン
■パート60 牛肉とピーマンのマスタード炒め/包み卵のカラフルソース
■パート59 きゅうりの白和え(梅味)/オクラのみそ焼き
■パート58 しょうがご飯/マグロのカラフルサラダ
■パート57 切り干し大根の和え物 〜韓国風〜/切り干し大根の和え物 〜ゆず風味〜
■パート56 5月の旬のもののご紹介/鶏ささ身とグリーンアスパラの塩炒め
■パート55 キャベツとチキンのくたくた煮/残りキャベツの梅和え
■パート54 お正月太りは大丈夫ですか?/白菜とささ身のレンジ蒸し
■パート53 えびしんじょの白菜ロール/きゅうりとねぎのピリ辛和え
■パート52 パッタイ(タイ風焼きそば)/塩昆布のみぞれ和え
■パート51 糸こんにゃくのレモンサラダ/糸こんにゃくとツナのカレー炒め
■パート50 えび入りあんかけ茶碗蒸し
■パート49 生サケのにんにく味噌煮/いかとにんじんのマリネ
■パート48 簡単エビチリ/ナスと鶏のささ身のピリ辛和え/豚しゃぶくるりんロール
■パート47 作りおきミルフィーユサラダ/三つ葉とかまぼこのわさび漬け和え
■パート46 さわらの春野菜の香り/春キャベツの生春巻き風
■パート45 ブロッコリーのおかか煮/新たまステーキ/菜の花の白和え
■パート44 豆腐のミルクあんかけ/えびせんべい
■パート43 白菜と鶏手羽先のスープ/小松菜のおからあえ
■パート42 鶏ささみとかぶのあっさり煮/豚ヒレ肉と根菜の煮物
■パート41 豆乳煮込みハンバーグ/カラフルひじきのサラダ
■パート40 秋サケのうま煮/なすのきんぴら
■パート39 サンマのトマト煮/青梗菜の粒入りマスタード和え
■パート38 野菜たっぷりそうめん/香味野菜のタコ飯
■パート37 じゃがいものおやき/抹茶のういろう/くるみいりくずもち
■パート36 なすと貝割れのさっぱり合え/簡単もやしのナムル
■パート35 ラタトゥイユ/姫皮とえのきのたらこ和え/竹の子とホタテのなべ照り焼き

名古屋市昭和区山手通3丁目9番地1 日興山手通ビル1F
TEL(052)861-3450