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クリックで救える命がある。
医療法人社団健翔会わたなべ内科クリニック
 健康レシピ

岡田さんからのお便りです!〜パート 44〜  09.02.07

 立春が過ぎ、暦の上では春ですね。節分の日は、豆まきをされましたか?今年も福が、少しでも多く舞い込んでくることを願っています。今回ご紹介するレシピは、今月の勉強会のテーマである骨粗しょう症予防のための、カルシウムが多く摂れるメニューです。今の骨量を減らさないためにも1日600mg以上摂りましょう。

豆腐のミルクあんかけえびせんべい
豆腐のミルクあんかけ 一人分 238kcal  塩分 0.8g  カルシウム 237mg
材料 (2人分)
牛乳 ・・・・ 1カップ
かにかまぼこ ・・・・ 60g
絹ごし豆腐 ・・・・ 200g(2/3丁)
万能ネギ ・・・・ 20g
しょうが ・・・・ 1/2かけ
ブロッコリー ・・・・ 200g
サラダ油 ・・・・ 小さじ2
・・・・ 大さじ1
・・・・ 小さじ1/6
こしょう ・・・・ 少量
A)片栗粉 ・・・・ 大さじ1/2
  水 ・・・・ 大さじ1
―作り方―
1) 豆腐は2〜3pのさいの目にきり、かにかまぼこは細く裂いておく。万能ネギは小口切り、しょうがはみじん切りにする。
2) ブロッコリーは小房に分けて沸騰湯で茹で、湯を切っておく。
3) フライパンに油を熱し、ねぎ、しょうがを入れて炒め、香りが立ったら、酒、かにかまぼこ、牛乳、豆腐を加えて大きく混ぜ、煮たったら塩、こしょうで調味する。
4) 混ぜ合わせたA)を加えてとろみをつける。
5) 器にブロッコリーを盛り、4)をかける。
★  スキムミルクで作る場合は大さじ4を水1カップで溶かして、牛乳の変わりに使います。
     一人分  214kcal  塩分 0.9g  カルシウム  259mg
表3のたんぱく質は豆腐とかにかまぼこで1単位分になります。
ブロッコリーにはカルシウムの吸収をよくするビタミンcや、骨からカルシウムが溶け出すのを防ぐビタミンKも含まれています。

えびせんべい 全量(10枚分)46kcal  塩分 0.3g  カルシウム 127mg
材料 (10枚分)
長いも(皮をむいてすりおろす) ・・・・ 40g
さくらえび ・・・・ 6g
顆粒だしの素 ・・・・ 少量
―作り方―
1) すべての材料をよく混ぜる。
2) オーブンペーパーの上に1/10量ずつ落として薄くのばし、電子レンジ(600W)で2分加熱する。裏返し、焼き具合を見て位置を変え、さらに1分加熱してパリッとさせる。
3) 金網にのせてさます。
しけやすいので、出来たてを食べてください。
バックナンバー
■パート91 オクラとたまねぎの豆板醤炒め/寒天とゼラチンの違い
■パート90 にんじんのヒラヒラサラダ/大根とわかめのさっぱりサラダ
■パート89 キャベツ丸ごとスープ煮/砂糖類あれこれパート2
■パート88 鶏ささみの和えもの−菜の花のわさび醤油和え−/鶏のささみの和えもの−もやしのラー油和え−
■パート87 白菜と春雨のスープ/砂糖類あれこれ
■パート86 シャキシャキピリ辛サラダ/カラフル温野菜
■パート85 特保のコーラで痩せる?/紅茶りんごゼリー
■パート84 ごろごろ野菜のミニグラタン/ジンジャストローネ
■パート83 ブロッコリーのおかかじゃこ和え/なすの香味醤油がけ
■パート82 もやしと小松菜と京揚げのわさび和え/きのこのめんたいソースがけ
■パート81 トマトのさっぱりだし浸し/ゴーヤの塩コンブ和え
■パート80 ごちそう海鮮サラダ/暑い夏、冷たいものが食べたくなりますよね
■パート79 白身魚のあっさり煮/パッククッキング
■パート78 ささみの梅しそクルクルロール/切干大根とツナの炒め煮
■パート77 はんぺんのグラタン風/青菜のなめたけ和え
■パート76 サラダDEスープ/ブロッコリーのピリ辛ソース和え
■パート75 カキの豆乳スープ/白菜と春菊のナムル
■パート74 クリスマスメニュー/お正月メニューのカロリーのご紹介
■パート73 鶏肉のふわふわオーブン焼き/かぶのとろーり汁
■パート72 糸こんにゃくのしょうがきんぴら/大根もち
■パート71 ひじきとえだまめのさっぱりサラダ/ひじきとたまねぎのこくうまサラダ
■パート70 水菜のシャキシャキサラダ/キャベツののり和え/ごまだれサラダ
■パート69 カラフル野菜のナムル/ささみとカラフルナムルの和えもの
■パート68 スズキのとろふわ丼/かりころサラダ
■パート67 にんじんと牛肉の混ぜご飯/にんじんのマスタード和え
■パート66 あさりとなばなの酒蒸し/なばなのホットサラダ
■パート65 大根ステーキ
■パート64 大根と小松菜のぽっかぽかスープ/トマトのチーズ焼き
■パート63 かきのねぎ焼き/かきご飯
■パート62 高野豆腐のから揚げ/小松菜ともやしの磯和え/ごぼうの梅煮
■パート61 きのことトマトのマリネ/まいたけとろろグラタン
■パート60 牛肉とピーマンのマスタード炒め/包み卵のカラフルソース
■パート59 きゅうりの白和え(梅味)/オクラのみそ焼き
■パート58 しょうがご飯/マグロのカラフルサラダ
■パート57 切り干し大根の和え物 〜韓国風〜/切り干し大根の和え物 〜ゆず風味〜
■パート56 5月の旬のもののご紹介/鶏ささ身とグリーンアスパラの塩炒め
■パート55 キャベツとチキンのくたくた煮/残りキャベツの梅和え
■パート54 お正月太りは大丈夫ですか?/白菜とささ身のレンジ蒸し
■パート53 えびしんじょの白菜ロール/きゅうりとねぎのピリ辛和え
■パート52 パッタイ(タイ風焼きそば)/塩昆布のみぞれ和え
■パート51 糸こんにゃくのレモンサラダ/糸こんにゃくとツナのカレー炒め
■パート50 えび入りあんかけ茶碗蒸し
■パート49 生サケのにんにく味噌煮/いかとにんじんのマリネ
■パート48 簡単エビチリ/ナスと鶏のささ身のピリ辛和え/豚しゃぶくるりんロール
■パート47 作りおきミルフィーユサラダ/三つ葉とかまぼこのわさび漬け和え
■パート46 さわらの春野菜の香り/春キャベツの生春巻き風
■パート45 ブロッコリーのおかか煮/新たまステーキ/菜の花の白和え
■パート44 豆腐のミルクあんかけ/えびせんべい
■パート43 白菜と鶏手羽先のスープ/小松菜のおからあえ
■パート42 鶏ささみとかぶのあっさり煮/豚ヒレ肉と根菜の煮物
■パート41 豆乳煮込みハンバーグ/カラフルひじきのサラダ
■パート40 秋サケのうま煮/なすのきんぴら
■パート39 サンマのトマト煮/青梗菜の粒入りマスタード和え
■パート38 野菜たっぷりそうめん/香味野菜のタコ飯
■パート37 じゃがいものおやき/抹茶のういろう/くるみいりくずもち
■パート36 なすと貝割れのさっぱり合え/簡単もやしのナムル
■パート35 ラタトゥイユ/姫皮とえのきのたらこ和え/竹の子とホタテのなべ照り焼き

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