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クリックで救える命がある。
医療法人社団健翔会わたなべ内科クリニック
 健康レシピ

岡田さんからのお便りです!〜パート 43〜  09.01.13

 新年明けましておめでとうございます。新しい一年の始まりです。毎年言っていると思いますが、何か新しい目標をたててみましたか?新しいことへのチャレンジが、去年とは違う自分に出逢えるかもしれませんよ!今年もホップ・ステップ・ジャンプで楽しい一年にしましょうね。今回は、年末年始、ごちそうを食べすぎた方へ、胃にやさしいレシピのご紹介です!

白菜と鶏手羽先のスープ小松菜のおからあえ
白菜と鶏手羽先のスープ 一人分 151kcal  塩分 1.6g
材料 (2人分)
白菜 ・・・・ 200g(2枚)
大根 ・・・・ 200g
鶏手羽先 ・・・・ 2本(100g)
しょうが ・・・・ 1/2かけ
赤とうがらし ・・・・ 1本
・・・・ 2カップ
・・・・ 大さじ1
しょうゆ ・・・・ 大さじ1
オイスターソース ・・・・ 小さじ1
万能ネギ ・・・・ 少々
―作り方―
1) 白菜はそぎ切り、大根は皮をむいて短冊切り、しょうがも皮をむいてせん切り、万能ネギは小口切りにする。
2) 鍋を熱し、鶏の手羽先を入れて、焦げ目がつくくらいに焼き付け、酒、しょうがを入れる。
3) 分量の水を入れ、煮たったら大根を加えて、弱火にして15分煮る。
4) 白菜、とうがらしを加え、さらに5分煮て、しょうゆ、オイスターソースで調味する。
5) 器に盛り、万能ネギをのせる。
多めに作って、次の日にはさらに白菜を足して、野菜不足の朝食に加えてください。鶏の手羽先は身をほぐしてスープに戻せば、食べやすくなります。

小松菜のおからあえ 一人分89kcal  塩分 1.3g
材料 (2人分)
小松菜 ・・・・ 200g(2/3わ)
おから ・・・・ 80g(2/3カップ)
しょうがの薄切り ・・・・ 1枚
干ししいたけ ・・・・ 6g
かつおぶし ・・・・ 3g
A)干ししいたけの戻し汁 ・・・・ 1/3カップ
  しょうゆ ・・・・ 小さじ2
  みりん ・・・・ 大さじ1/2
  酒 ・・・・ 大さじ1
  塩 ・・・・ 少々
―作り方―
1) 干ししいたけはさっと水洗いして、ひたひたの水でもどしておく。
2) 小松菜は根元を切り落として、1p長さに切る。しょうがは短めのせん切りにする。おからは耐熱皿に広げてラップなしで電子レンジ500W1分40秒加熱し、水分をとばす。
3) 干ししいたけは1p角に切る。
4) 鍋にA)を入れ、煮立ったら小松菜、しょうが、干ししいたけ、かつおぶしを加え、混ぜながらしんなりするまで煮る。おからを加え、煮汁を吸うまで混ぜながら煮る。
小松菜はアクがほとんどないので、下茹で不要。カルシウムも豊富で100gで1日の必要量の1/3を摂ることが出来ます。朝食に卵と炒めたり、厚揚げと煮浸しにするなど利用しやすい食材です。
バックナンバー
■パート91 オクラとたまねぎの豆板醤炒め/寒天とゼラチンの違い
■パート90 にんじんのヒラヒラサラダ/大根とわかめのさっぱりサラダ
■パート89 キャベツ丸ごとスープ煮/砂糖類あれこれパート2
■パート88 鶏ささみの和えもの−菜の花のわさび醤油和え−/鶏のささみの和えもの−もやしのラー油和え−
■パート87 白菜と春雨のスープ/砂糖類あれこれ
■パート86 シャキシャキピリ辛サラダ/カラフル温野菜
■パート85 特保のコーラで痩せる?/紅茶りんごゼリー
■パート84 ごろごろ野菜のミニグラタン/ジンジャストローネ
■パート83 ブロッコリーのおかかじゃこ和え/なすの香味醤油がけ
■パート82 もやしと小松菜と京揚げのわさび和え/きのこのめんたいソースがけ
■パート81 トマトのさっぱりだし浸し/ゴーヤの塩コンブ和え
■パート80 ごちそう海鮮サラダ/暑い夏、冷たいものが食べたくなりますよね
■パート79 白身魚のあっさり煮/パッククッキング
■パート78 ささみの梅しそクルクルロール/切干大根とツナの炒め煮
■パート77 はんぺんのグラタン風/青菜のなめたけ和え
■パート76 サラダDEスープ/ブロッコリーのピリ辛ソース和え
■パート75 カキの豆乳スープ/白菜と春菊のナムル
■パート74 クリスマスメニュー/お正月メニューのカロリーのご紹介
■パート73 鶏肉のふわふわオーブン焼き/かぶのとろーり汁
■パート72 糸こんにゃくのしょうがきんぴら/大根もち
■パート71 ひじきとえだまめのさっぱりサラダ/ひじきとたまねぎのこくうまサラダ
■パート70 水菜のシャキシャキサラダ/キャベツののり和え/ごまだれサラダ
■パート69 カラフル野菜のナムル/ささみとカラフルナムルの和えもの
■パート68 スズキのとろふわ丼/かりころサラダ
■パート67 にんじんと牛肉の混ぜご飯/にんじんのマスタード和え
■パート66 あさりとなばなの酒蒸し/なばなのホットサラダ
■パート65 大根ステーキ
■パート64 大根と小松菜のぽっかぽかスープ/トマトのチーズ焼き
■パート63 かきのねぎ焼き/かきご飯
■パート62 高野豆腐のから揚げ/小松菜ともやしの磯和え/ごぼうの梅煮
■パート61 きのことトマトのマリネ/まいたけとろろグラタン
■パート60 牛肉とピーマンのマスタード炒め/包み卵のカラフルソース
■パート59 きゅうりの白和え(梅味)/オクラのみそ焼き
■パート58 しょうがご飯/マグロのカラフルサラダ
■パート57 切り干し大根の和え物 〜韓国風〜/切り干し大根の和え物 〜ゆず風味〜
■パート56 5月の旬のもののご紹介/鶏ささ身とグリーンアスパラの塩炒め
■パート55 キャベツとチキンのくたくた煮/残りキャベツの梅和え
■パート54 お正月太りは大丈夫ですか?/白菜とささ身のレンジ蒸し
■パート53 えびしんじょの白菜ロール/きゅうりとねぎのピリ辛和え
■パート52 パッタイ(タイ風焼きそば)/塩昆布のみぞれ和え
■パート51 糸こんにゃくのレモンサラダ/糸こんにゃくとツナのカレー炒め
■パート50 えび入りあんかけ茶碗蒸し
■パート49 生サケのにんにく味噌煮/いかとにんじんのマリネ
■パート48 簡単エビチリ/ナスと鶏のささ身のピリ辛和え/豚しゃぶくるりんロール
■パート47 作りおきミルフィーユサラダ/三つ葉とかまぼこのわさび漬け和え
■パート46 さわらの春野菜の香り/春キャベツの生春巻き風
■パート45 ブロッコリーのおかか煮/新たまステーキ/菜の花の白和え
■パート44 豆腐のミルクあんかけ/えびせんべい
■パート43 白菜と鶏手羽先のスープ/小松菜のおからあえ
■パート42 鶏ささみとかぶのあっさり煮/豚ヒレ肉と根菜の煮物
■パート41 豆乳煮込みハンバーグ/カラフルひじきのサラダ
■パート40 秋サケのうま煮/なすのきんぴら
■パート39 サンマのトマト煮/青梗菜の粒入りマスタード和え
■パート38 野菜たっぷりそうめん/香味野菜のタコ飯
■パート37 じゃがいものおやき/抹茶のういろう/くるみいりくずもち
■パート36 なすと貝割れのさっぱり合え/簡単もやしのナムル
■パート35 ラタトゥイユ/姫皮とえのきのたらこ和え/竹の子とホタテのなべ照り焼き

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