Watanabe Clinic

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クリックで救える命がある。
医療法人社団健翔会わたなべ内科クリニック
 健康レシピ

岡田さんからのお便りです!〜パート 41〜  08.11.04

 11月に入り、急に気温も平年並みとなり、木々の緑も色づきはじめ、秋らしくなってまいりました。風邪など引かぬまえに、インフルエンザの予防接種をうけていただければと思います。今回ご紹介するレシピは、先日のクリニックの料理教室で名古屋学芸大学の学生さんが考えてくれたお料理です。食物繊維がたっぷり摂れるレシピになっています!

豆乳煮込みハンバーグカラフルひじきのサラダ
豆乳煮込みハンバーグ 一人分 237kcal  塩分 1.3g  食物繊維 3.7g
ハンバーグ材料 (5個分)
合いびき肉 ・・・・ 200g
しらたき ・・・・ 125g
玉ねぎ ・・・・ 150g
パン粉 ・・・・ 50g
・・・・ 50g(1個)
・・・・ 0.5g
こしょう・ナツメグ ・・・・ 各少々
・・・・ 10g
豆乳ソース材料 (2人分)
にんじん ・・・・ 30g
しめじ・えのきだけ ・・・・ 各20g
豆乳 ・・・・ 200g
白味噌 ・・・・ 16g
ほうれん草 ・・・・ 30g
―作り方―
1) こんにゃくは下茹でし、みじん切りにする。
2) みじん切りにした玉ねぎを炒め、冷ましておく。
3) にんじんは短冊切り、しめじはいしづきを切って小房にわけ、えのきだけは半分に切る。
4) 鍋に豆乳を温め、味噌を溶かす。
5) 合びき肉、こんにゃく、卵、パン粉、冷ました玉ねぎ、塩、こしょう、ナツメグを合わせてよく練り、5個に分け、楕円形にまとめ、中央をくぼませる。
6) 油をなじませたフライパンに、5)を入れて両面焼き、焼きあがったら、4)のソースに入れる。
7) 同じフライパンで3)の材料を炒め、4)の鍋に加え、ハンバーグと一緒に10分弱火で煮込む。
8) ハンバーグをお皿に盛り、茹でて2〜3pに切ったほうれん草を添え、鍋のソースをかける。

カラフルひじきのサラダ 一人分 71kcal  塩分 0.7g  食物繊維 5g
材料 (2人分)
ひじき(乾燥) ・・・・ 10g
切り干し大根 ・・・・ 20g
水菜 ・・・・ 20g
トマト ・・・・ 60g
コーン ・・・・ 10g
えび ・・・・ 20g
いか ・・・・ 20g
A)中華だし ・・・・ 2g
  酢 ・・・・ 大さじ1
  レモン汁 ・・・・ 小さじ2/3
  練りマスタード ・・・・ 4g
  しょうゆ ・・・・ 小さじ2/3
  マービー(水あめ) ・・・・ 2g
―作り方―
1) ひじき、切り干し大根を水でもどす。
2) えびといかを1p角に切り、さっと茹でて氷水に取る。
3) 切り干し大根と水菜を3〜4pに切り、トマトをくし切りにする。
4) A)を混ぜる。
5) ひじきと切り干し大根を混ぜ合わせて器に盛り、その他の材料をまわりに散らし、4)のドレッシングを上からかける。(切り干し大根は、お好みで柔らかくして、使用してください。)
食物繊維は血糖上昇を緩やかにしたり、腸に刺激を与えて便通をよくしたり、コレステロールの吸収を抑制したりします。1日に20gぐらい摂取が目標です。野菜を350g以上摂るようにしましょう!
バックナンバー
■パート91 オクラとたまねぎの豆板醤炒め/寒天とゼラチンの違い
■パート90 にんじんのヒラヒラサラダ/大根とわかめのさっぱりサラダ
■パート89 キャベツ丸ごとスープ煮/砂糖類あれこれパート2
■パート88 鶏ささみの和えもの−菜の花のわさび醤油和え−/鶏のささみの和えもの−もやしのラー油和え−
■パート87 白菜と春雨のスープ/砂糖類あれこれ
■パート86 シャキシャキピリ辛サラダ/カラフル温野菜
■パート85 特保のコーラで痩せる?/紅茶りんごゼリー
■パート84 ごろごろ野菜のミニグラタン/ジンジャストローネ
■パート83 ブロッコリーのおかかじゃこ和え/なすの香味醤油がけ
■パート82 もやしと小松菜と京揚げのわさび和え/きのこのめんたいソースがけ
■パート81 トマトのさっぱりだし浸し/ゴーヤの塩コンブ和え
■パート80 ごちそう海鮮サラダ/暑い夏、冷たいものが食べたくなりますよね
■パート79 白身魚のあっさり煮/パッククッキング
■パート78 ささみの梅しそクルクルロール/切干大根とツナの炒め煮
■パート77 はんぺんのグラタン風/青菜のなめたけ和え
■パート76 サラダDEスープ/ブロッコリーのピリ辛ソース和え
■パート75 カキの豆乳スープ/白菜と春菊のナムル
■パート74 クリスマスメニュー/お正月メニューのカロリーのご紹介
■パート73 鶏肉のふわふわオーブン焼き/かぶのとろーり汁
■パート72 糸こんにゃくのしょうがきんぴら/大根もち
■パート71 ひじきとえだまめのさっぱりサラダ/ひじきとたまねぎのこくうまサラダ
■パート70 水菜のシャキシャキサラダ/キャベツののり和え/ごまだれサラダ
■パート69 カラフル野菜のナムル/ささみとカラフルナムルの和えもの
■パート68 スズキのとろふわ丼/かりころサラダ
■パート67 にんじんと牛肉の混ぜご飯/にんじんのマスタード和え
■パート66 あさりとなばなの酒蒸し/なばなのホットサラダ
■パート65 大根ステーキ
■パート64 大根と小松菜のぽっかぽかスープ/トマトのチーズ焼き
■パート63 かきのねぎ焼き/かきご飯
■パート62 高野豆腐のから揚げ/小松菜ともやしの磯和え/ごぼうの梅煮
■パート61 きのことトマトのマリネ/まいたけとろろグラタン
■パート60 牛肉とピーマンのマスタード炒め/包み卵のカラフルソース
■パート59 きゅうりの白和え(梅味)/オクラのみそ焼き
■パート58 しょうがご飯/マグロのカラフルサラダ
■パート57 切り干し大根の和え物 〜韓国風〜/切り干し大根の和え物 〜ゆず風味〜
■パート56 5月の旬のもののご紹介/鶏ささ身とグリーンアスパラの塩炒め
■パート55 キャベツとチキンのくたくた煮/残りキャベツの梅和え
■パート54 お正月太りは大丈夫ですか?/白菜とささ身のレンジ蒸し
■パート53 えびしんじょの白菜ロール/きゅうりとねぎのピリ辛和え
■パート52 パッタイ(タイ風焼きそば)/塩昆布のみぞれ和え
■パート51 糸こんにゃくのレモンサラダ/糸こんにゃくとツナのカレー炒め
■パート50 えび入りあんかけ茶碗蒸し
■パート49 生サケのにんにく味噌煮/いかとにんじんのマリネ
■パート48 簡単エビチリ/ナスと鶏のささ身のピリ辛和え/豚しゃぶくるりんロール
■パート47 作りおきミルフィーユサラダ/三つ葉とかまぼこのわさび漬け和え
■パート46 さわらの春野菜の香り/春キャベツの生春巻き風
■パート45 ブロッコリーのおかか煮/新たまステーキ/菜の花の白和え
■パート44 豆腐のミルクあんかけ/えびせんべい
■パート43 白菜と鶏手羽先のスープ/小松菜のおからあえ
■パート42 鶏ささみとかぶのあっさり煮/豚ヒレ肉と根菜の煮物
■パート41 豆乳煮込みハンバーグ/カラフルひじきのサラダ
■パート40 秋サケのうま煮/なすのきんぴら
■パート39 サンマのトマト煮/青梗菜の粒入りマスタード和え
■パート38 野菜たっぷりそうめん/香味野菜のタコ飯
■パート37 じゃがいものおやき/抹茶のういろう/くるみいりくずもち
■パート36 なすと貝割れのさっぱり合え/簡単もやしのナムル
■パート35 ラタトゥイユ/姫皮とえのきのたらこ和え/竹の子とホタテのなべ照り焼き

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