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クリックで救える命がある。
医療法人社団健翔会わたなべ内科クリニック
 健康レシピ

岡田さんからのお便りです!〜パート 38〜  08.08.04

 連日、猛暑日が続く名古屋ですが、体調はいかがでしょうか?この暑い中、ウォーキングはなかなかできませんよね。
 無理をしないことが大切ですが、涼しい時間を選んだり、大型ショッピングセンター内や地下街の涼しいところを歩くというのもひとつの手段かもしれません。
 暑くて食欲がなく、のど越しのいいそうめんが多くなる時期です。そういう時にもぜひ麺だけではなく、野菜と少しのたんぱく質をプラスしてほしいです。
 そんなレシピのご紹介です!

野菜たっぷりそうめん香味野菜のタコ飯
野菜たっぷりそうめん 一人分 387kcal 塩分 3.4g
材料 (二人分)
むきえび(背わたを除く) ・・・・ 100g
玉ねぎ、トマト ・・・・ 各100g
きゅうり(薄い小口切り) ・・・・ 1本(100g)
・・・・ 少量
塩蔵わかめ(塩抜きする) ・・・・ 15g
みょうが(薄切り) ・・・・ 1/2個(15g)
そうめん ・・・・ 乾3束(150g)
A)
・・・・ 大さじ3
砂糖 ・・・・ 大さじ1と1/2
しょうゆ ・・・・ 大さじ1/2
・・・・ 小さじ1/4
B)
だし(冷やす) ・・・・ 1カップ
・・・・ 大さじ1
・・・・ 小さじ1/4
―作り方―
1) えびをさっと洗い、熱湯で茹でてざるにあげ、熱いうちにA)につける。
2) きゅうりは塩をふって軽くもみ、しんなりとなったら水洗いをして水気をしぼる。
わかめは一口大、トマトはあられ切り、たまねぎは薄くスライスする。
3) そうめんは袋の表示どおりに茹で、水洗いをして水気をよくきる。
4) えびと2)、みょうがをのせ、1)の汁にB)を加えてまわしかける。
このレシピの一人分の麺の量はご飯150g(3単位)分です。えびが0.5単位分、野菜は150g以上入っています。
麺だけを食べるとほんの少しに感じてしまいますが、野菜を一緒に食べることで満足感が得られるはずです。見た目にも充分満足できますよ!
味付けはもちろんめんつゆでもOKですが、今回は三杯酢でさっぱり味のご紹介です。

香味野菜のタコ飯 一人分 305kcal 塩分 0.7g
材料 (二人分×2)
ご飯 ・・・・ 2合
ゆでダコの足(刺身用) ・・・・ 100g
みょうが ・・・・ 1〜2こ
しょうが ・・・・ 1かけ
いり白ゴマ ・・・・ 適量
青じそ(せん切り) ・・・・ 適量
A)
※便利つゆ ・・・・ 大さじ2と1/2
・・・・ 大さじ1
―作り方―
1) )タコは薄くそぎ切りにする。
2) みょうがは縦半分に切ってから斜め薄切り、しょうがは皮をむいてせん切りにする。
3) 炊きたてのご飯をボールにいれ、混ぜ合わせたA)をまわしかけ、切るようにして手早く混ぜる。
4) 1)を加え混ぜ、2)を加えてまんべんなく混ぜ合わせ、器に盛ってから、ゴマと青じそを散らす。
※便利つゆの作り方
1) 鍋に酒、みりん、しょうゆ(各2/3カップ)を入れて中火にかけ、煮立ったら削りガツオ(厚削り)20gを入れる。
2) 再び煮立ったら弱火にして、1〜2分煮出して火を消す。
3) すぐにざるでこし、削りガツオを軽くおさえて汁気を絞る。あら熱をとって冷蔵庫で4〜5日保存可。
バックナンバー
■パート91 オクラとたまねぎの豆板醤炒め/寒天とゼラチンの違い
■パート90 にんじんのヒラヒラサラダ/大根とわかめのさっぱりサラダ
■パート89 キャベツ丸ごとスープ煮/砂糖類あれこれパート2
■パート88 鶏ささみの和えもの−菜の花のわさび醤油和え−/鶏のささみの和えもの−もやしのラー油和え−
■パート87 白菜と春雨のスープ/砂糖類あれこれ
■パート86 シャキシャキピリ辛サラダ/カラフル温野菜
■パート85 特保のコーラで痩せる?/紅茶りんごゼリー
■パート84 ごろごろ野菜のミニグラタン/ジンジャストローネ
■パート83 ブロッコリーのおかかじゃこ和え/なすの香味醤油がけ
■パート82 もやしと小松菜と京揚げのわさび和え/きのこのめんたいソースがけ
■パート81 トマトのさっぱりだし浸し/ゴーヤの塩コンブ和え
■パート80 ごちそう海鮮サラダ/暑い夏、冷たいものが食べたくなりますよね
■パート79 白身魚のあっさり煮/パッククッキング
■パート78 ささみの梅しそクルクルロール/切干大根とツナの炒め煮
■パート77 はんぺんのグラタン風/青菜のなめたけ和え
■パート76 サラダDEスープ/ブロッコリーのピリ辛ソース和え
■パート75 カキの豆乳スープ/白菜と春菊のナムル
■パート74 クリスマスメニュー/お正月メニューのカロリーのご紹介
■パート73 鶏肉のふわふわオーブン焼き/かぶのとろーり汁
■パート72 糸こんにゃくのしょうがきんぴら/大根もち
■パート71 ひじきとえだまめのさっぱりサラダ/ひじきとたまねぎのこくうまサラダ
■パート70 水菜のシャキシャキサラダ/キャベツののり和え/ごまだれサラダ
■パート69 カラフル野菜のナムル/ささみとカラフルナムルの和えもの
■パート68 スズキのとろふわ丼/かりころサラダ
■パート67 にんじんと牛肉の混ぜご飯/にんじんのマスタード和え
■パート66 あさりとなばなの酒蒸し/なばなのホットサラダ
■パート65 大根ステーキ
■パート64 大根と小松菜のぽっかぽかスープ/トマトのチーズ焼き
■パート63 かきのねぎ焼き/かきご飯
■パート62 高野豆腐のから揚げ/小松菜ともやしの磯和え/ごぼうの梅煮
■パート61 きのことトマトのマリネ/まいたけとろろグラタン
■パート60 牛肉とピーマンのマスタード炒め/包み卵のカラフルソース
■パート59 きゅうりの白和え(梅味)/オクラのみそ焼き
■パート58 しょうがご飯/マグロのカラフルサラダ
■パート57 切り干し大根の和え物 〜韓国風〜/切り干し大根の和え物 〜ゆず風味〜
■パート56 5月の旬のもののご紹介/鶏ささ身とグリーンアスパラの塩炒め
■パート55 キャベツとチキンのくたくた煮/残りキャベツの梅和え
■パート54 お正月太りは大丈夫ですか?/白菜とささ身のレンジ蒸し
■パート53 えびしんじょの白菜ロール/きゅうりとねぎのピリ辛和え
■パート52 パッタイ(タイ風焼きそば)/塩昆布のみぞれ和え
■パート51 糸こんにゃくのレモンサラダ/糸こんにゃくとツナのカレー炒め
■パート50 えび入りあんかけ茶碗蒸し
■パート49 生サケのにんにく味噌煮/いかとにんじんのマリネ
■パート48 簡単エビチリ/ナスと鶏のささ身のピリ辛和え/豚しゃぶくるりんロール
■パート47 作りおきミルフィーユサラダ/三つ葉とかまぼこのわさび漬け和え
■パート46 さわらの春野菜の香り/春キャベツの生春巻き風
■パート45 ブロッコリーのおかか煮/新たまステーキ/菜の花の白和え
■パート44 豆腐のミルクあんかけ/えびせんべい
■パート43 白菜と鶏手羽先のスープ/小松菜のおからあえ
■パート42 鶏ささみとかぶのあっさり煮/豚ヒレ肉と根菜の煮物
■パート41 豆乳煮込みハンバーグ/カラフルひじきのサラダ
■パート40 秋サケのうま煮/なすのきんぴら
■パート39 サンマのトマト煮/青梗菜の粒入りマスタード和え
■パート38 野菜たっぷりそうめん/香味野菜のタコ飯
■パート37 じゃがいものおやき/抹茶のういろう/くるみいりくずもち
■パート36 なすと貝割れのさっぱり合え/簡単もやしのナムル
■パート35 ラタトゥイユ/姫皮とえのきのたらこ和え/竹の子とホタテのなべ照り焼き

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