Watanabe Clinic

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クリックで救える命がある。
医療法人社団健翔会わたなべ内科クリニック
 健康レシピ

岡田さんからのお便りです!〜パート 36〜  08.06.05

 ことしは例年より少し早く梅雨入りとなりました。雨が続くと気分が滅入ってしまったりしますが、楽しいことを考えたり、したり、気分転換をはかって乗り切りましょうね。
 今回ご紹介するレシピは岡田家で夏になるとよくよく登場する簡単レシピです。そのままでも1品になりますが、そうめんの具にしてもよし、お豆腐の上に乗せて食べてもよし、ささ身を蒸したものと合えてもよしと万能選手です。いろいろアレンジしてみてください。

なすと貝割れのさっぱり合え簡単もやしのナムル
なすと貝割れのさっぱり合え 一人分 62kcal 塩分 0.4g
材料 二人分×2回分
なす ・・・・ 3本
貝割れ大根 ・・・・ 1パック
みょうが ・・・・ 2本
青じその葉 ・・・・ 4枚
削り節 ・・・・ 1パック(3g)
A)
ごま油 ・・・・ 大さじ1
・・・・ 大さじ2
しょうゆ ・・・・ 小さじ2
砂糖 ・・・・ 小さじ1/2
―作り方―
1) なすはへたを切り除き、縦半分に切って半月切りにする。テフロンのフライパンで焼き色をつけながら火を通す。
2) みょうがは縦半分に切って斜め薄切りにする。青じそはせん切りにする。ともに水につけ、水気をきる。
貝割れ大根は根元を切り落とし、半分にきる。
3) A)を混ぜ合わせ、ボウルに移した1)に削り節とともに合える。
4) みょうが、貝割れ大根も入れて合える。
5) 器に盛り、青じそをのせる。

簡単もやしのナムル 一人分 67kcal 塩分0.7g
材料 二人分
もやし ・・・・ 1袋(約200g)
万能ネギ ・・・・ 適量
A)
おろしにんにく ・・・・ 少々
ごま油 ・・・・ 小さじ2
しょうゆ ・・・・ 小さじ1
白すりごま ・・・・ 小さじ1
砂糖・塩 ・・・・ 各少々
―作り方―
1) もやしは水にさらし、塩少々を加えた熱湯でさっと茹で、ざるにあげて水気をきり、さます。万能ネギは小口切りにしておく。
2) ボウルにA)を入れて混ぜ、もやしを入れてさっくりとあえる。
3) 器に盛り、万能ネギをちらす。

毎月の食事相談で皆さんから食事記録を伺うと、野菜の足りない方がたくさんいらっしゃいます。
毎食100g以上食べてくださいねとお話しています。簡単にサラダでもOKです。
今回のレシピは油を1人分に0.3〜0.4単位ぐらい使っていますが、野菜に火を加えることで100g以上の野菜が簡単に取れるレシピです。もやしの和え衣はもやしに限らず、えのきだけ、にら、なす、きゅうり、トマトなど家にある野菜で簡単ナムルを作れます。
ぜひ1品プラスしてください!

バックナンバー
■パート91 オクラとたまねぎの豆板醤炒め/寒天とゼラチンの違い
■パート90 にんじんのヒラヒラサラダ/大根とわかめのさっぱりサラダ
■パート89 キャベツ丸ごとスープ煮/砂糖類あれこれパート2
■パート88 鶏ささみの和えもの−菜の花のわさび醤油和え−/鶏のささみの和えもの−もやしのラー油和え−
■パート87 白菜と春雨のスープ/砂糖類あれこれ
■パート86 シャキシャキピリ辛サラダ/カラフル温野菜
■パート85 特保のコーラで痩せる?/紅茶りんごゼリー
■パート84 ごろごろ野菜のミニグラタン/ジンジャストローネ
■パート83 ブロッコリーのおかかじゃこ和え/なすの香味醤油がけ
■パート82 もやしと小松菜と京揚げのわさび和え/きのこのめんたいソースがけ
■パート81 トマトのさっぱりだし浸し/ゴーヤの塩コンブ和え
■パート80 ごちそう海鮮サラダ/暑い夏、冷たいものが食べたくなりますよね
■パート79 白身魚のあっさり煮/パッククッキング
■パート78 ささみの梅しそクルクルロール/切干大根とツナの炒め煮
■パート77 はんぺんのグラタン風/青菜のなめたけ和え
■パート76 サラダDEスープ/ブロッコリーのピリ辛ソース和え
■パート75 カキの豆乳スープ/白菜と春菊のナムル
■パート74 クリスマスメニュー/お正月メニューのカロリーのご紹介
■パート73 鶏肉のふわふわオーブン焼き/かぶのとろーり汁
■パート72 糸こんにゃくのしょうがきんぴら/大根もち
■パート71 ひじきとえだまめのさっぱりサラダ/ひじきとたまねぎのこくうまサラダ
■パート70 水菜のシャキシャキサラダ/キャベツののり和え/ごまだれサラダ
■パート69 カラフル野菜のナムル/ささみとカラフルナムルの和えもの
■パート68 スズキのとろふわ丼/かりころサラダ
■パート67 にんじんと牛肉の混ぜご飯/にんじんのマスタード和え
■パート66 あさりとなばなの酒蒸し/なばなのホットサラダ
■パート65 大根ステーキ
■パート64 大根と小松菜のぽっかぽかスープ/トマトのチーズ焼き
■パート63 かきのねぎ焼き/かきご飯
■パート62 高野豆腐のから揚げ/小松菜ともやしの磯和え/ごぼうの梅煮
■パート61 きのことトマトのマリネ/まいたけとろろグラタン
■パート60 牛肉とピーマンのマスタード炒め/包み卵のカラフルソース
■パート59 きゅうりの白和え(梅味)/オクラのみそ焼き
■パート58 しょうがご飯/マグロのカラフルサラダ
■パート57 切り干し大根の和え物 〜韓国風〜/切り干し大根の和え物 〜ゆず風味〜
■パート56 5月の旬のもののご紹介/鶏ささ身とグリーンアスパラの塩炒め
■パート55 キャベツとチキンのくたくた煮/残りキャベツの梅和え
■パート54 お正月太りは大丈夫ですか?/白菜とささ身のレンジ蒸し
■パート53 えびしんじょの白菜ロール/きゅうりとねぎのピリ辛和え
■パート52 パッタイ(タイ風焼きそば)/塩昆布のみぞれ和え
■パート51 糸こんにゃくのレモンサラダ/糸こんにゃくとツナのカレー炒め
■パート50 えび入りあんかけ茶碗蒸し
■パート49 生サケのにんにく味噌煮/いかとにんじんのマリネ
■パート48 簡単エビチリ/ナスと鶏のささ身のピリ辛和え/豚しゃぶくるりんロール
■パート47 作りおきミルフィーユサラダ/三つ葉とかまぼこのわさび漬け和え
■パート46 さわらの春野菜の香り/春キャベツの生春巻き風
■パート45 ブロッコリーのおかか煮/新たまステーキ/菜の花の白和え
■パート44 豆腐のミルクあんかけ/えびせんべい
■パート43 白菜と鶏手羽先のスープ/小松菜のおからあえ
■パート42 鶏ささみとかぶのあっさり煮/豚ヒレ肉と根菜の煮物
■パート41 豆乳煮込みハンバーグ/カラフルひじきのサラダ
■パート40 秋サケのうま煮/なすのきんぴら
■パート39 サンマのトマト煮/青梗菜の粒入りマスタード和え
■パート38 野菜たっぷりそうめん/香味野菜のタコ飯
■パート37 じゃがいものおやき/抹茶のういろう/くるみいりくずもち
■パート36 なすと貝割れのさっぱり合え/簡単もやしのナムル
■パート35 ラタトゥイユ/姫皮とえのきのたらこ和え/竹の子とホタテのなべ照り焼き

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TEL(052)861-3450