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クリックで救える命がある。
医療法人社団健翔会わたなべ内科クリニック
 健康レシピ

岡田さんからのお便りです!〜パート 35〜  08.05.07

 ゴールデンウィークはいかがお過ごしでしたか?初夏の陽気になる日もあり、ウォーキングをされた方は、日焼けをした方もいらしたのではないでしょうか・・・?
 今回ご紹介するレシピは冷蔵庫のそうじができるものと旬の竹の子を使った料理です。ぜひ野菜料理の1品にお試しを!

ラタトゥイユ姫皮とえのきのたらこ和え竹の子とホタテのなべ照り焼き
ラタトゥイユ 一人分 118kcal 塩分 0.7g
材料 二人分×2回(野菜はあわせて約400gが目安)
かぼちゃ ・・・・ 200g
なす ・・・・ 1本(80g)
玉ねぎ ・・・・ 1/2個(70g)
トマト ・・・・ 1/2個(70g)
オクラ ・・・・ 3本
A)
にんにく(みじんぎり) ・・・・ 1かけ
・・・・ 小さじ1/2
オリーブ油 ・・・・ 大さじ2
―作り方―
1) トマトは半分に切る。それ以外の野菜は2〜3p角の食べやすい大きさに切る。
2) トマト以外の野菜を耐熱容器に入れ、A)を加えて軽く混ぜる。トマトをのせてふたかラップをし、電子レンジで約8分加熱する。(100gで2分が目安)
3) トマトの皮を箸でつまんで除き、トマトをあらくほぐして全体を軽く混ぜる。
温かいうちでも、冷やしてもおいしく食べられる。そのままパスタソースとして使ってもいい。また、フードプロセッサーにかけてなめらかにし、牛乳を加えて温めればポタージュにもなる。

姫皮とえのきのたらこ和え 一人分  62kcal  塩分 1.6g
材料 (二人分)
ゆでたけのこの姫皮 ・・・・ 50g
えのきだけ ・・・・ 100g(1袋)
・・・・ 大さじ1
たらこ ・・・・ 1本(60g)
しょうゆ ・・・・ 少量
木の芽 ・・・・ 適量
―作り方―
1) 姫皮は横にせん切りにし、えのきだけは石づきを除き、4p長さに切ってほぐす。
2) 耐熱容器に姫皮とえのきを入れ、酒をふり、ラップをして電子レンジ(600W)で2分10秒加熱する。
3) さめたら、薄皮を除いたたらこを加えて合え、しょうゆで味をととのえ、器に盛る。

竹の子とホタテのなべ照り焼き 一人分 159kcal  塩分 1.8g
材料 (二人分)
ゆでたけのこ(穂先と中央部) ・・・・ 150g
ホタテ貝(ボイルしたもの) ・・・・ 6個(150g)
・・・・ 大さじ1
サラダ油 ・・・・ 大さじ1/2
A)
・・・・ 大さじ1
おろししょうが ・・・・ 小さじ1/2
しょうゆ・はちみつ ・・・・ 各小さじ2
トマトケチャップ
オイスターソース
・・・・ 各小さじ1
―作り方―
1) 竹の子の穂先は縦に切り、中央部は1.5p厚さの半月またはいちょう切りにする。
2) ホタテは酒をふりかけ、A)を混ぜ合わせる。
3) フライパンに油を熱し、ホタテの汁けをきって並べ入れ、両面に焼き色をつけて取り出す。
4) 次に竹の子を入れて2〜3分炒め、フライパンの油をふきとる。
5) ホタテを戻しいれ、A)の調味料を加えて煮詰めながら全体にからめ、照りよく仕上げる。
バックナンバー
■パート91 オクラとたまねぎの豆板醤炒め/寒天とゼラチンの違い
■パート90 にんじんのヒラヒラサラダ/大根とわかめのさっぱりサラダ
■パート89 キャベツ丸ごとスープ煮/砂糖類あれこれパート2
■パート88 鶏ささみの和えもの−菜の花のわさび醤油和え−/鶏のささみの和えもの−もやしのラー油和え−
■パート87 白菜と春雨のスープ/砂糖類あれこれ
■パート86 シャキシャキピリ辛サラダ/カラフル温野菜
■パート85 特保のコーラで痩せる?/紅茶りんごゼリー
■パート84 ごろごろ野菜のミニグラタン/ジンジャストローネ
■パート83 ブロッコリーのおかかじゃこ和え/なすの香味醤油がけ
■パート82 もやしと小松菜と京揚げのわさび和え/きのこのめんたいソースがけ
■パート81 トマトのさっぱりだし浸し/ゴーヤの塩コンブ和え
■パート80 ごちそう海鮮サラダ/暑い夏、冷たいものが食べたくなりますよね
■パート79 白身魚のあっさり煮/パッククッキング
■パート78 ささみの梅しそクルクルロール/切干大根とツナの炒め煮
■パート77 はんぺんのグラタン風/青菜のなめたけ和え
■パート76 サラダDEスープ/ブロッコリーのピリ辛ソース和え
■パート75 カキの豆乳スープ/白菜と春菊のナムル
■パート74 クリスマスメニュー/お正月メニューのカロリーのご紹介
■パート73 鶏肉のふわふわオーブン焼き/かぶのとろーり汁
■パート72 糸こんにゃくのしょうがきんぴら/大根もち
■パート71 ひじきとえだまめのさっぱりサラダ/ひじきとたまねぎのこくうまサラダ
■パート70 水菜のシャキシャキサラダ/キャベツののり和え/ごまだれサラダ
■パート69 カラフル野菜のナムル/ささみとカラフルナムルの和えもの
■パート68 スズキのとろふわ丼/かりころサラダ
■パート67 にんじんと牛肉の混ぜご飯/にんじんのマスタード和え
■パート66 あさりとなばなの酒蒸し/なばなのホットサラダ
■パート65 大根ステーキ
■パート64 大根と小松菜のぽっかぽかスープ/トマトのチーズ焼き
■パート63 かきのねぎ焼き/かきご飯
■パート62 高野豆腐のから揚げ/小松菜ともやしの磯和え/ごぼうの梅煮
■パート61 きのことトマトのマリネ/まいたけとろろグラタン
■パート60 牛肉とピーマンのマスタード炒め/包み卵のカラフルソース
■パート59 きゅうりの白和え(梅味)/オクラのみそ焼き
■パート58 しょうがご飯/マグロのカラフルサラダ
■パート57 切り干し大根の和え物 〜韓国風〜/切り干し大根の和え物 〜ゆず風味〜
■パート56 5月の旬のもののご紹介/鶏ささ身とグリーンアスパラの塩炒め
■パート55 キャベツとチキンのくたくた煮/残りキャベツの梅和え
■パート54 お正月太りは大丈夫ですか?/白菜とささ身のレンジ蒸し
■パート53 えびしんじょの白菜ロール/きゅうりとねぎのピリ辛和え
■パート52 パッタイ(タイ風焼きそば)/塩昆布のみぞれ和え
■パート51 糸こんにゃくのレモンサラダ/糸こんにゃくとツナのカレー炒め
■パート50 えび入りあんかけ茶碗蒸し
■パート49 生サケのにんにく味噌煮/いかとにんじんのマリネ
■パート48 簡単エビチリ/ナスと鶏のささ身のピリ辛和え/豚しゃぶくるりんロール
■パート47 作りおきミルフィーユサラダ/三つ葉とかまぼこのわさび漬け和え
■パート46 さわらの春野菜の香り/春キャベツの生春巻き風
■パート45 ブロッコリーのおかか煮/新たまステーキ/菜の花の白和え
■パート44 豆腐のミルクあんかけ/えびせんべい
■パート43 白菜と鶏手羽先のスープ/小松菜のおからあえ
■パート42 鶏ささみとかぶのあっさり煮/豚ヒレ肉と根菜の煮物
■パート41 豆乳煮込みハンバーグ/カラフルひじきのサラダ
■パート40 秋サケのうま煮/なすのきんぴら
■パート39 サンマのトマト煮/青梗菜の粒入りマスタード和え
■パート38 野菜たっぷりそうめん/香味野菜のタコ飯
■パート37 じゃがいものおやき/抹茶のういろう/くるみいりくずもち
■パート36 なすと貝割れのさっぱり合え/簡単もやしのナムル
■パート35 ラタトゥイユ/姫皮とえのきのたらこ和え/竹の子とホタテのなべ照り焼き

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