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医療法人社団健翔会わたなべ内科クリニック
 健康レシピ

管理栄養士からのお便りです!〜パート 178〜

9月のリース  9月に入ってもまだ残暑は厳しく、熱中症対策も引き続き必要ですね。
 今月は、まいたけレシピのご紹介です。独特の旨み、香り、歯触りがあり、低カロリーで食物繊維が豊富です。
 加熱しても食感がしっかり残るので、良く噛むことで満腹感が得られます。ほぐして冷凍保存も可能。解凍せずそのまま使えます。

まいたけと麩のおろし煮まいたけとささ身のおろし和え
●まいたけと麩のおろし煮●
1個分 91Kcal 塩分1.0g
まいたけと麩のおろし煮
材料 (2人分)
まいたけ ・・・・ 1パック(約100g)
焼き麩 ・・・・ 10g(約20個)
小松菜 ・・・・ 1株(約50g)
大根 ・・・・ 150g
サラダ油 ・・・・ 小さじ2
A)水 ・・・・ 200ml(1カップ)
  めんつゆ(3杯濃縮) ・・・・ 大さじ1と1/2
お好みで一味
―作り方―
1) まいたけは食べやすく手でほぐす。小松菜は根元を切り取り、3cm長さに切る。大根は皮をむいてすりおろし、軽く水気をきる。
2) 鍋にサラダ油を熱し、まいたけを炒める。しんなりしたらA)と小松菜、焼き麩、おろし大根を加え、落とし蓋をする。煮立ったら弱火で5分ほど煮、器に盛る。お好みで一味をふる。

●まいたけとささ身のおろし和え●
一人分 98Kcal 塩分1.0g
まいたけとささ身のおろし和え
材料 (2人分)
まいたけ ・・・・ 1パック(約100g)
鶏ささ身 ・・・・ 小2本(約80g)
(下味 酒 ・・・・ 大さじ1)
大根 ・・・・ 200g(皮をむいてすりおろす)
青しそ ・・・・ 2枚(せん切り)
市販のポン酢しょうゆ ・・・・ 大さじ2
ごま油 ・・・・ 小さじ1/2
白いりごま ・・・・ 少々
―作り方―
1) 鶏ささ身は耐熱皿に入れ、酒をかけてふんわりとラップをかけ、600Wのレンジで2分加熱、そのまま冷まし、食べやすい大きさに裂く。
2) まいたけはグリルで3分ほど焼く。表面に焼き色がついたら取り出して粗熱を取り、食べやすく裂く。
3) ボールにささ身、まいたけ、水気をきった大根おろしを入れて混ぜ、ポン酢しょうゆとごま油を加えて和える。
4) 器に盛り、白いりごまを振って、青しそをのせる。
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