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医療法人社団健翔会わたなべ内科クリニック
 健康レシピ

管理栄養士からのお便りです!〜パート 176〜

七夕  withコロナの生活が始まりました。ソーシャルディスタンスをとりながら、一人一人が手洗い、消毒を心がけて過ごしましょう。
 自炊する機会が増えた方もいらっしゃると思います。バランスの良い食事にしていただくために、毎食野菜を100g以上摂取しましょう。

 ★レンジで蒸しなすの作り方★

 1)なすはへたを取り、ラップでふんわり包んで、レンジで600w2分ほど加熱する。

 2)ラップのまま水にとって粗熱を取り、水気を絞る。
豆腐と蒸しなすのピリ辛だれ鶏ささ身と蒸しなすの梅昆布サラダ
●豆腐と蒸しなすのピリ辛だれ●
1人分 64Kcal 塩分0.7g
豆腐と蒸しなすのピリ辛だれ
材料 (2人分)
豆腐 ・・・・ 100g(ミニ1個)
なす ・・・・ 1本(約170g)
ねぎのみじん切り ・・・・ 大さじ1
みょうが薄切り ・・・・ 1本(15g)
すりごま ・・・・ 少々
〜ピリ辛だれ〜
市販のポン酢醤油 ・・・・ 大さじ1
ごま油 ・・・・ 小さじ1/4(1g)
豆板醤 ・・・・ 小さじ1/3(2g)
―作り方―
1) 上記方法で蒸したなすを、長さ半分、縦に細く切る。
2) 豆腐はペーパータオルで包んで水気を切る。ピリ辛だれの材料を混ぜる。
3) 皿に豆腐をのせ、水気をきったなすを盛り、ピリ辛だれをかける。みょうがとねぎをのせ、すりごまをふる。

●鶏ささ身と蒸しなすの梅昆布サラダ●
一人分 134Kcal 塩分1.2g
鶏ささ身と蒸しなすの梅昆布サラダ
材料 (2人分)
鶏ささ身 ・・・・ 2本(約80g)
なす ・・・・ 1本(約170g)
オクラ ・・・・ 6本(60g)
青しそ(せん切り) ・・・・ 2枚
〜ドレッシング材料〜
梅干し(低塩) ・・・・ 1個
塩昆布(細切り) ・・・・ 小さじ2(約5g)
・・・・ 大さじ1
サラダ油 ・・・・ 大さじ1
―作り方―
1) 鶏ささ身は耐熱皿にいれ、酒大さじ1をかけてラップをし、600Wのレンジで2分、そのまま冷まし、冷めたら身をほぐす。
2) 上記方法で蒸したなすは、長さ半分、縦に細く切る。
3) オクラはへたを切り、がくのまわりを薄くむく。塩をまぶしてまな板の上でころがす。さっと洗って水気をふき、斜めに切る。
4) 梅干しは種を取り、包丁で細かくたたく。ボールにドレッシング材料を混ぜ、鶏ささ身、水気を絞った蒸しなす、オクラを加えて和える。
5) 皿に盛り、青しそをのせる。お好みで鰹節をかけてもいい。
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