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医療法人社団健翔会わたなべ内科クリニック
 健康レシピ

管理栄養士からのお便りです!〜パート 175

アジサイにかたつむり  梅雨入り間近、蒸し暑い季節になりました。さっぱりしたものが食べたくなる季節です。
 冷たい麺料理を食べる機会がこれから増えますね。麺料理はのどごしが良く、食べやすいですが、1人前はご飯1膳の炭水化物量より多くなりがちです。1人前の量を確認して、食べ過ぎないように気をつけましょう!

ご飯150g(塩分0g)
ご飯150g
乾麺 約60g(塩分2.4g)
乾麺60g
 主食のご飯150g(3単位)と同じ量の麺は乾麺で60gです。

 そうめんでも冷や麦でもそばでもパスタでも同じ量です。

 茹でる前に乾麺の量を測りましょう!余分に茹でなければ、食べ過ぎ防止になります。

 パスタは1束が100g、そばも「1人前は乾麺120g」と表示されているものもあり、一般的な一人前がそもそも多めです。

 さらに麺類はざるそばやそうめんなど、麺だけで食べることが多く、血糖が上がりやすいです。野菜とともに、バランスよく食べましょう。

 ※茹でたそうめん、冷や麦、そばの量は180g=ご飯150gです。
  乾麺を茹でると、塩分は茹で汁に約80%溶け出しますが、麺つゆに約3g塩分が含まれます。
  ご飯を食べるより、塩分を多く摂ることになるので、注意しましょう。

●もやし香味サラダ●
●もやし香味サラダ●
一人分 113kcal 塩分1.8g
もやし香味サラダ
材料 (二人分)
もやし ・・・・ 200g(一袋)
ハム ・・・・ 2枚(40g)
きゅうり ・・・・ 1本(約90g)
ドレッシング材料
  ねぎのみじん切り ・・・・ 10g
  おろししょうが ・・・・ 適量
  醤油、酢 ・・・・ 各大さじ1
  ごま油 ・・・・ 大さじ1/2
  コショウ ・・・・ 少々
すりごま ・・・・ 適量
―作り方―
1) ハムは半分に切って細切りに、きゅうりは斜め薄切りにし、せん切りにする。
2) 耐熱皿にペーパータオルを敷き、洗ったもやしを広げる。 ふんわりラップをかけ、電子レンジで3分加熱する。
3) ボールにドレッシングの材料を混ぜ、もやし、きゅうり、ハムを加えて和える。
4) 器に盛り、すりごまをかける。
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