|
管理栄養士からのお便りです！〜パート １６８〜
|
|
朝晩は涼しくなってきましたが、例年より日中の気温が高い日もあり、1日の寒暖差が大きいですね。脱ぎ着しやすい服装を心がけて、体調管理に気をつけましょう。
今月は、先月行われた名古屋学芸大学の学生による料理教室のレシピです。発酵食品を使って、腸内環境を整えましょう。
|
|
|
| 秋野菜の柿ソースがけ／和風キムチスープ |
|
|
| ●秋野菜の柿ソースがけ● |
| 一人分 ７１Ｋｃａｌ 塩分０．４ｇ |
|
| 材料 （２人分） |
| さつまいも |
・・・・ |
４０ｇ（Ｍ１／４本弱） |
| れんこん |
・・・・ |
３０ｇ（約１／８節） |
| なす |
・・・・ |
４０ｇ（１／２本） |
| ぶなしめじ |
・・・・ |
４０ｇ（１／２Ｐ弱） |
| Ａ)柿 |
・・・・ |
４０ｇ（１／４個） |
| レモン汁 |
・・・・ |
１ｇ |
| 濃い口しょうゆ |
・・・・ |
小さじ２／３ |
| 油 |
・・・・ |
２ｇ |
| 穀物酢 |
・・・・ |
大さじ１ |
| 塩・こしょう |
・・・・ |
少々 |
|
| ―作り方― |
| １） |
さつまいも、れんこんは幅０．５ｃｍの半月切りにし水に浸けておく。なすは幅１ｃｍの半月切り、ぶなしめじは根元を切り、手でほぐす。 |
| ２） |
グリルにアルミホイルを敷き、１）の野菜とぶなしめじを約１０分、様子を見ながら焼き色がつくまで焼く（さつまいもはプラス３分程度）。 |
| ３） |
柿の皮をむき、１ｃｍ角に刻む。 |
| ４） |
ボウルにＡ）を全ていれ、混ぜ合わせる。 |
| ５） |
器に焼きあがった野菜とぶなしめじを盛りつけ、４）をかける。 |
|
|
| ●和風キムチスープ● |
| 一人分 ５４Ｋｃａｌ 塩分０．９ｇ |
|
| 材料 （２人分） |
| えのきたけ |
・・・・ |
４０ｇ |
| 根深ねぎ |
・・・・ |
２０ｇ |
| 絹ごし豆腐 |
・・・・ |
４０ｇ |
| だし汁 |
・・・・ |
１４０ｇ |
| トマトジュース |
・・・・ |
１４０ｇ |
| あわせ味噌 |
・・・・ |
１２ｇ（大さじ２／３） |
| 白菜キムチ |
・・・・ |
３０ｇ |
| かつお節 |
・・・・ |
１ｇ |
|
| ―作り方― |
| １） |
えのきたけの根元を切り、半分に切って手でほぐす。根深ねぎは斜め切りに、絹ごし豆腐は一口大に切る。 |
| ２） |
鍋に計量しただし汁、トマトジュースを入れ火にかける。沸騰したら、えのきたけと根深ねぎを加え５分煮る。 |
| ３） |
味噌を溶き、絹ごし豆腐を加える。 |
| ４） |
器に盛りつけ、キムチとかつお節をのせる。 |
| ※ |
キムチの酸味と辛味で少しの味噌でも美味しくできます。トマトジュース＋味噌の組み合わせも面白いですね。 |
|
|
|
|
|
