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医療法人社団健翔会わたなべ内科クリニック
 健康レシピ

管理栄養士からのお便りです!〜パート 167〜

ススキにトンボ  朝晩は涼しくなってきて、季節は少しずつ移り変わっています。日中との気温差はあるので、体調管理に気をつけてください。
 今月は作り置きレシピと、簡単もう1品レシピです。身近な材料で作ることが出来るので、是非作ってみてください。

鮭と香味野菜のポン酢マリネえのきだけのレンジ蒸し
●鮭と香味野菜のポン酢マリネ●
1/4量(1人分) 101Kcal 塩分1.2g
鮭と香味野菜のポン酢マリネ
材料 (作りやすい分量)
生鮭の切り身 ・・・・ 3切れ(約240g)
みょうが ・・・・ 3個(45g)
かいわれ大根 ・・・・ 1パック(30g)
青じその葉 ・・・・ 10枚(約10g)
サラダ油 ・・・・ 小さじ1
―下味―
 酒 ・・・・ 大さじ1
 塩 ・・・・ 小さじ1/2
―マリネ液―
 市販のポン酢しょうゆ ・・・・ 大さじ2
 酒 ・・・・ 小さじ1
―作り方―
1) 鮭は長さを4等分に切り、下味の材料をからめて5分ほどおく。
2) みょうがは縦半分に切って斜め薄切り、青じそは軸を切ってせん切り、かいわれ大根は長さを3等分に切る。
3) ボールにマリネ液の材料を混ぜる。
4) フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、鮭を並べ入れ、焼き色が着くまで両面を2〜3分ずつ焼く。
5) マリネ液のボールに2)を加えて混ぜる。
6) 鮭が熱いうちに加えて和え、粗熱が取れるまで5分以上おく。
生鮭は1切れの3/4個分が約80Kcal(1単位です)。

●えのきだけのレンジ蒸し●
一人分 29Kcal 塩分1.0g
えのきだけのレンジ蒸し
材料 (2人分)
えのきだけ ・・・・ 大1パック(約200g)
青じその葉 ・・・・ 2枚
市販のめんつゆ(3倍濃縮) ・・・・ 小さじ4
―作り方―
1) 青じそは軸を切り、せん切りにする。えのきだけは根元を切って長さを半分に切り、食べやすくほぐして耐熱の容器に入れる。
2) めんつゆを回しかけ、ラップをふんわりかけて、電子レンジで1分30秒ほど加熱する。
3) 器に盛り、青じそをのせる。
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