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クリックで救える命がある。
医療法人社団健翔会わたなべ内科クリニック
 健康レシピ

管理栄養士からのお便りです!〜パート 165〜

夏の太陽  暑い毎日が続きます。クーラーを上手に利用して、水分補給とバランス良い食事をしっかり摂って、暑い夏を快適に乗り切りましょう!
 今月も、料理教室で紹介されたメニューです。
 そうめんだけで終わらず、いろんな種類の野菜も取り入れて、彩りの良いメニューになるよう心がけて欲しいです。

とろねばサラダこんにゃくわらびもち
●とろねばサラダ●
一人分 29Kcal 塩分0.6g
とろねばサラダ
材料 (2人分)
レタス ・・・・ 30g(約1枚)
オクラ ・・・・ 40g(4本)
きゅうり ・・・・ 60g(2/3本)
にんじん ・・・・ 30g(中1/3本)
ロースハム ・・・・ 20g
海藻ミックス ・・・・ 2g
ドレッシング
A)濃い口しょうゆ・本みりん ・・・・ 各小さじ1
  穀物酢 ・・・・ 小さじ1弱
  レモン汁 ・・・・ 4滴
  ながいも ・・・・ 20g
―作り方―
1) レタスは洗って水を切り、一口大に手でちぎる。きゅうりは洗って細切りに。海藻は水で戻す。ロースハムは細切りに。
2) オクラとにんじんを茹で、オクラは0.5〜1cm幅程度に、にんじんは細く切る。
3) ながいもをすりおろす。
4) A)に3)を入れて混ぜ合わせ、ドレッシング完成。
5) 水で戻した海藻の水気を絞り、1)2)と共に盛り付ける。
6) ドレッシングをかける。

●こんにゃくわらびもち●
一人分 77Kcal 塩分0g
こんにゃくわらびもち
材料 (4人分)※つくりやすい分量
白こんにゃく ・・・・ 300g(1枚)
マービー(粉) ・・・・ 21g
片栗粉 ・・・・ 42g
レモン汁 ・・・・ 3.5g
※4人分の量(一人分は1/4量)
  きな粉 ・・・・ 18g
  マービー(粉) ・・・・ 14g
(砂糖の場合は同量)
―作り方―
1) こんにゃくを水から茹で、沸騰してからさらに5分茹でてざるにあけ、流水で冷ます。
2) ミキサーにこんにゃく、片栗粉、マービー、レモン汁を加え、ペースト状になるまでミキサーにかける。
3) 鍋に2)を移し弱火にかけ、シリコンベラで絶えず混ぜる。透明感が出るまで練り続ける(5分程度)。
4) バットにクッキングシートを敷いて3)を入れ、冷蔵庫で冷やしておく。
5) 4)が冷えたら、食べやすい大きさに切り、器に盛り、ふるい混ぜ合わせた※のマービー入りきな粉を一人分まぶす。
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