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医療法人社団健翔会わたなべ内科クリニック
 健康レシピ

管理栄養士からのお便りです!〜パート 162〜

母の日  新しい時代が始まりました。お祝いムードの中、清々しい気持ちになり、新たな時代に期待感も高まりますよね。
 新しいことにチャレンジする機会にしてみてはいかがですか?
 今月は、キャベツを使った簡単レシピです。温野菜に少し手を加えていつものキャベツをアレンジしてください。

キャベツの油揚げはさみ焼きキャベツの明太レモン和え
●キャベツの油揚げはさみ焼き●
一人分 110Kcal 塩分 0.5g
キャベツの油揚げはさみ焼き
材料 (二人分)
キャベツ ・・・・ 6枚(約200g)
油揚げ ・・・・ 四角2枚(約35g)
削り節 ・・・・ 1パック
めんつゆ(3倍濃縮) ・・・・ 小さじ2
―作り方―
1) キャベツは芯をV字形に切り取り、2cm四方に切る。芯は薄切りにする。
2) 耐熱容器に1)を入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで2分ほど加熱する。
3) キャベツの水気を絞り、削り節とめんつゆを加えて混ぜる。
4) 油揚げの1辺の端を2〜3cm切り、手でそっと開いて、3)を1/2量ずつ詰める。
5) フライパンを中火で熱し、油揚げを並べ入れ、両面を2〜3分ずつこんがりと焼く。
6) 食べやすく切って器に盛る。

●キャベツの明太レモン和え●
一人分 57Kcal 塩分 0.8g
キャベツの明太レモン和え
材料 (二人分)
キャベツ ・・・・ 6枚(約200g)
[あえごろも]
A)辛子明太子(小) ・・・・ 1/3はら(約20g)
  レモン汁 ・・・・ 小さじ2
  オリーブオイル ・・・・ 小さじ1
  しょうゆ ・・・・ 小さじ1/2
―作り方―
1) 上記「キャベツの油揚げはさみ焼き」の1)2)と同じ手順でキャベツを加熱する。
2) 明太子は縦に1本切り目を入れ、スプーンなどで身をこそげてボールに入れる。
3) 残りのあえごろもの材料A)を加え、混ぜ合わせる。
3) さらに1)のキャベツの水気を絞って加え、さっと和える。
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