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医療法人社団健翔会わたなべ内科クリニック
 健康レシピ

管理栄養士 岡田・谷口からのお便りです!〜パート 149〜

サクラ  すっかり春らしい温かな季節となりました。
 今月はあんかけやきそばの麺のかわりにレタスやしらたきを使い、カロリーは抑えられて食べ応えのあるレシピの紹介です。
 ぜひお試しください♪

基本の野菜あんあんかけレタスあんかけしらたき
●基本の野菜あん●
一人分 199Kcal 塩分1.7g
材料 (二人分)
豚もも肉(脂なし) ・・・・ 120g
にんじん ・・・・ 1/2本
ピーマン ・・・・ 2個
しめじ ・・・・ 1/2袋
しょうがの千切り ・・・・ ひとかけ
ごま油 ・・・・ 大さじ1
A)だし汁 ・・・・ 1/2カップ
  酒、しょうゆ ・・・・ 各大さじ1
  砂糖 ・・・・ 小さじ1
  塩 ・・・・ 少々
B)片栗粉 ・・・・ 小さじ1
  水 ・・・・ 小さじ2
―作り方―
1) にんじんは皮をむき短冊切りにする。
ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、縦に細切りにする。
しめじは石づきを除き、ほぐしておく。
A)を混ぜる。
B)の水溶き片栗粉の材料を混ぜる。
2) ライパンにごま油を中火で熱し、しょうがを香りが立つまで炒める。
豚肉を加え色が変わったら、にんじん、しめじ、ピーマンを加えてさっと炒め、全体に油が回ったら、A)を回し入れて、ひと煮立ちさせる。
B)の水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜる。
野菜やきのこはお好みの具に変えてもOK

●あんかけレタス●
一人分 211Kcal 塩分1.7g
あんかけレタス
材料 (二人分)
レタス ・・・・ 1/2個(約200g)
―作り方―
1) レタスは葉をはがし、横半分に切ってから縦に細切りにする。水に5分ほどさらし、水けをきる。
2) 1)を器に盛り、あんをかける。

●あんかけしらたき●
一人分 255Kcal 塩分1.7g
あんかけしらたき
材料(二人分)
したらき ・・・・ 2袋(約300g)
ごま油 ・・・・ 大さじ1/2
A)小麦粉 ・・・・ 大さじ1
  水 ・・・・ 大さじ1と1/2
―作り方―
1) しらたきは食べやすい長さに切り、塩大さじ1/2(分量外)をふってもむ。水洗いして下ゆでし、水けをきる。
2) フライパンにごま油を中火で熱し、A)の水溶き小麦粉を流し広げ、1)をのせ、ヘラで押しつけながらカリカリになるまで焼く。上下を返してひと焼きし、器に盛り、あんをかける。
しらたきの下ゆではあく抜きなので、あく抜き不要のものならそのまま使えます。
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