|
管理栄養士 岡田・谷口からのお便りです！〜パート １４８〜
|
|
ピョンチャンオリンピックはみられましたか？日本人選手の活躍は素晴らしかったですね。暖かくなってきたため、皆様も動きましょう！
この冬は天候の影響で野菜が高騰しています。
そこで先回は家計の救世主であるもやしを使ったレシピの紹介をしましたが、今月は価格が安定しており保存が利く"乾物"を使ったレシピの紹介です。常備してあれば何も食材がないときにとても便利です。
ちなみに、スーパーで"切り干し大根"と"千切り大根"が売っていますが、違いをご存知ですか？違いは呼び方だけのようで、関東では切り干し大根が、関西では千切り大根が主流のようです。
どちらのメニューも簡単に作ることができます。ぜひお試しください♪
|
|
|
| 切り干し大根とかにかまの和え物／乾物のきんぴら |
|
|
| ●切り干し大根とかにかまの和え物● |
| 一人分 ８４Ｋｃａｌ 塩分１．１ｇ |
|
| 材料 （二人分） |
| 切り干し大根 |
・・・・ |
４０ｇ（１袋） |
| かにかま |
・・・・ |
６本（約３５ｇ） |
| 貝割れ菜 |
・・・・ |
小１パック |
| Ａ)しょうゆ |
・・・・ |
小さじ１と１／２ |
| 酢 |
・・・・ |
小さじ１ |
| 練りわさび |
・・・・ |
小さじ１／４ |
|
| ―作り方― |
| １） |
切り干し大根はさっと洗い、熱湯に１０分ほど浸してもどし、水けをよく絞る。貝割れは長さを３等分に切る。かにかまはほぐしておく。 |
| ２） |
ボールにＡ）を混ぜ、切り干し大根、かにかま、貝割れを加えて和える。 |
|
|
| ●乾物のきんぴら● |
| 一人分 １１６Ｋｃａｌ 塩分０．９ｇ |
|
| 材料（二人分） |
| 切り干し大根 |
・・・・ |
３０ｇ（小１袋） |
| ひじき（乾燥） |
・・・・ |
１０ｇ |
| 干ししいたけ |
・・・・ |
２枚 |
| ごま油 |
・・・・ |
小さじ２ |
| Ａ)しょうゆ |
・・・・ |
小さじ１と１／２ |
| みりん |
・・・・ |
小さじ１と１／２ |
| いり白ゴマ |
・・・・ |
小さじ１ |
| 一味唐辛子 |
・・・・ |
お好みで |
|
| ―作り方― |
| １） |
切り干し大根は水を2〜3回かえて洗う。ざるにあげて水けを絞り、５〜６ｃｍ長さに切る。ひじきは洗って水に１０分ほどつけてもどし、ざるにあげて水けをきる。干ししいたけは水でもどし、軸を除いて薄切りにする。もどし汁はとっておく。 |
| ２） |
フライパンにごま油を熱し、１）を入れて炒める。全体に油がなじんだら、Ａ）としいたけのもどし汁を加え、汁気がなくなるまで炒りつける。 |
| ※ |
全て乾物利用のため、常備してあればいつでも作れます。 |
|
|
|
|
|
