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医療法人社団健翔会わたなべ内科クリニック
 健康レシピ

管理栄養士 岡田・谷口からのお便りです!〜パート 142〜

ススキ  今年の夏はじめじめと蒸し暑い日が続きましたが、ようやくしのぎやすくなって参りました。
 季節の変わり目は体調を崩しやすい方が多いです。栄養と休養をしっかりとり、体調を整えておきましょう。
 今月はきのこを使ったレシピ2品の紹介です。特に「きのこのキッシュ風」は一品で主菜と副菜をとることができ、忙しい朝食にお勧めです。
 どちらも簡単にできます。ぜひお試しください♪

きのこのキッシュ風きのことねぎの南蛮風
●きのこのキッシュ風●
一人分 217Kcal 塩分1.5g
きのこのキッシュ風
材料 (二人分)
しめじ ・・・・ 小1パック(100g)
エリンギ ・・・・ 小1パック(100g)
ブロッコリー ・・・・ 6房(100g)
スライスチーズ ・・・・ 2枚
<卵液>
・・・・ 2個
牛乳 ・・・・ 1/2カップ
・・・・ 小さじ1/4
こしょう ・・・・ 少々
―作り方―
1) しめじは石づきを切ってほぐす。エリンギは長さを2〜3等分に切り、さらに縦半分に切ってから縦に2〜3mmに切る。ブロッコリーは小房に切り、耐熱のボールに入れる。ラップをかけ、電子レンジで50秒加熱する。
2) ボールに卵液の卵を割りほぐし、残りの卵液の材料を加えて混ぜる。
3) 耐熱容器に1)を入れる。卵液を流し入れ、電子レンジで5分ほど加熱する。固まったらスライスチーズをのせ、オーブントースターで焼き色がつくまで5分ほど焼く。
一人分ずつ容器に分けて作ると火が通りやすく食べやすいため、お勧めです!

●きのことねぎの南蛮風●
一人分 62Kcal 塩分0.9g
きのことねぎの南蛮風
材料 (三人分)
えのきだけ ・・・・ 小1パック(100g)
ぶなしめじ ・・・・ 小1/2パック(50g)
生しいたけ ・・・・ 4枚(60g)
根深ねぎ ・・・・ 1/2本(50g)
サラダ油 ・・・・ 大さじ1/2
A)赤唐辛子 ・・・・ 1本
  出汁 ・・・・ 75ml
  酢 ・・・・ 大さじ2
  砂糖 ・・・・ 小さじ1/2
  みりん ・・・・ 大さじ1
  しょうゆ ・・・・ 大さじ1
―作り方―
1) きのこはすべて石づきを除く。えのきだけは半分の長さに切る。しめじはほぐしておく。しいたけは十字に4つに切る。ねぎは縦十字に4つに切ってから長さを半分に切る。
2) フライパンに油を熱し、きのこをしんなりとなるまで弱火で5〜6分炒める。ねぎを加えてさっと炒め、A)を加えて強火にし、ひと煮立ちさせる。

●きのこの豆知識●
きのこ類は意外に冷凍保存向き!小房に分けて石づきを取り除き保存用袋に入れれば、生のままでも冷凍できます。
水気がついたまま冷凍すると、風味が落ちるので注意しましょう。
バックナンバー
■パート142 きのこのキッシュ風/きのことねぎの南蛮風
■パート141 野菜のキス巻き〜炭火焼風〜
■パート140 砂糖を使わない 肉じゃが/砂糖を使わない オクラの酢の物
■パート139 あんかけ焼きそば
■パート138 新たまねぎのキムチサラダ/にんじんのチーズサラダ
■パート137 みそ玉/みそ玉を使った味噌汁
■パート136 ブロッコリーの豚肉巻き/ブロッコリーのカレーきんぴら
■パート135 冬野菜のあっさり煮/はくさいサラダ
■パート134 ロール白菜の和風そぼろあん
■パート133 鶏団子の具沢山洋風スープ(こんなものみつけました!)
■パート132 鶏の彩り巻き/小松菜の帆立あん
■パート131 こんにゃくのわさびポン酢和え/しらたきとえのきの炒め煮
■パート130 小松菜とごまの混ぜごはん/小松菜とハムのからしマヨ和え
■パート129 夏野菜の煮びたし/豆腐とトマトの和風カプレーゼ
■パート128 あじつくね〜梅ジュレのせ〜/人参の酢辛子和え
■パート127 ビビンバ風混ぜごはん
■パート126 カラフルピクルス/きゅうりとみょうがのピクルス/ミニトマトとパプリカのピクルス
■パート125 たけのこの胡麻味噌炒め/たけのこのきんぴら
■パート124 氷こんにゃく/氷こんにゃくを使った酢豚
■パート123 ごぼうのミルクきんぴら/簡単!ひじきのミルク煮
■パート122 カラフル雑炊
■パート121 かぶのエビしんじょづめ
■パート120 きのこのハンバーグ〜豆板醤ソース〜/白菜のしょうがスープ
■パート119 山芋ときのこのわさび醤油和え/きのこの梅肉風味
■パート118 トマト入り炊き込みご飯/トマトの味噌汁
■パート117 野菜たっぷり具〜そうめん/そのまんまバナナアイス
■パート116 野菜の串蒸し 〜三種のディップ〜/カレーディップ/明太ディップ/胡麻ディップ
■パート115 ミルク茶碗蒸し/豆腐とひじきのサラダ 〜ヨーグルトドレッシング〜
■パート114 わかめのごま炒め/わかめと竹の子のつくね
■パート113 なばなと桜えびの簡単混ぜご飯/なばなのぺペロンチーノ風やきそば/なばなと生ハムのレモンドレッシング和え
■パート112 キャベツのおひたしサラダ/春キャベツのポン酢和え
■パート111 白い麻婆豆腐/ジンジャーココア
■パート110 豆腐あんかけがゆ/豚肉おろしうどん
■パート109 鶏チャーシュー/大根餃子
■パート108 蒸しだんごのあんかけ/白菜とホタテのクリーム煮
■パート107 ひじきの炊き込みご飯/わかめのしょうが炒め
■パート106 サンマのワイン蒸し/きのこと豆苗のごま和え
■パート105 夏野菜のベジ丼/砂糖あれこれパート3
■パート104 さばの香草乾パン焼き/ツナの大根おろしサラダ
■パート103 1食500kcal以内のバランスメニュー その2
■パート102 グリーンスムージー/にんじんとデコポンのスムージー/サラダほうれん草とデコポンのスムージー
■パート101 1食500kcal以内のバランスメニュー
■パート100 三色ヨーグルトババロア/いちごジェラート&いちごクラッシュワインジュレ
■パート99 白菜のあったかミルク煮/白菜のコールスロー
■パート98 かぶとトマトの具沢山スープ/ごぼうとこんにゃくの簡単和え物
■パート97 カラフルなますの生春巻き/ゆずりんご寒天
■パート96 べジブロスとは/冬野菜の煮びたし ゆず風味/きのこのすまし汁
■パート95 さつまいもの二色茶きん/スイートポテトパイ
■パート94 きのこの味噌和え/小松菜とえのきたけの煮浸し
■パート93 鶏だしひやむぎ/スパイシーキーマカレー丼
■パート92 重ね煮/白身魚の重ね煮あんかけ
■パート91 オクラとたまねぎの豆板醤炒め/寒天とゼラチンの違い
■パート90 にんじんのヒラヒラサラダ/大根とわかめのさっぱりサラダ
■パート89 キャベツ丸ごとスープ煮/砂糖類あれこれパート2
■パート88 鶏ささみの和えもの−菜の花のわさび醤油和え−/鶏のささみの和えもの−もやしのラー油和え−
■パート87 白菜と春雨のスープ/砂糖類あれこれ
■パート86 シャキシャキピリ辛サラダ/カラフル温野菜
■パート85 特保のコーラで痩せる?/紅茶りんごゼリー
■パート84 ごろごろ野菜のミニグラタン/ジンジャストローネ
■パート83 ブロッコリーのおかかじゃこ和え/なすの香味醤油がけ
■パート82 もやしと小松菜と京揚げのわさび和え/きのこのめんたいソースがけ
■パート81 トマトのさっぱりだし浸し/ゴーヤの塩コンブ和え
■パート80 ごちそう海鮮サラダ/暑い夏、冷たいものが食べたくなりますよね
■パート79 白身魚のあっさり煮/パッククッキング
■パート78 ささみの梅しそクルクルロール/切干大根とツナの炒め煮
■パート77 はんぺんのグラタン風/青菜のなめたけ和え
■パート76 サラダDEスープ/ブロッコリーのピリ辛ソース和え
■パート75 カキの豆乳スープ/白菜と春菊のナムル
■パート74 クリスマスメニュー/お正月メニューのカロリーのご紹介
■パート73 鶏肉のふわふわオーブン焼き/かぶのとろーり汁
■パート72 糸こんにゃくのしょうがきんぴら/大根もち
■パート71 ひじきとえだまめのさっぱりサラダ/ひじきとたまねぎのこくうまサラダ
■パート70 水菜のシャキシャキサラダ/キャベツののり和え/ごまだれサラダ
■パート69 カラフル野菜のナムル/ささみとカラフルナムルの和えもの
■パート68 スズキのとろふわ丼/かりころサラダ
■パート67 にんじんと牛肉の混ぜご飯/にんじんのマスタード和え
■パート66 あさりとなばなの酒蒸し/なばなのホットサラダ
■パート65 大根ステーキ
■パート64 大根と小松菜のぽっかぽかスープ/トマトのチーズ焼き
■パート63 かきのねぎ焼き/かきご飯
■パート62 高野豆腐のから揚げ/小松菜ともやしの磯和え/ごぼうの梅煮
■パート61 きのことトマトのマリネ/まいたけとろろグラタン
■パート60 牛肉とピーマンのマスタード炒め/包み卵のカラフルソース
■パート59 きゅうりの白和え(梅味)/オクラのみそ焼き
■パート58 しょうがご飯/マグロのカラフルサラダ
■パート57 切り干し大根の和え物 〜韓国風〜/切り干し大根の和え物 〜ゆず風味〜
■パート56 5月の旬のもののご紹介/鶏ささ身とグリーンアスパラの塩炒め
■パート55 キャベツとチキンのくたくた煮/残りキャベツの梅和え
■パート54 お正月太りは大丈夫ですか?/白菜とささ身のレンジ蒸し
■パート53 えびしんじょの白菜ロール/きゅうりとねぎのピリ辛和え
■パート52 パッタイ(タイ風焼きそば)/塩昆布のみぞれ和え
■パート51 糸こんにゃくのレモンサラダ/糸こんにゃくとツナのカレー炒め
■パート50 えび入りあんかけ茶碗蒸し
■パート49 生サケのにんにく味噌煮/いかとにんじんのマリネ
■パート48 簡単エビチリ/ナスと鶏のささ身のピリ辛和え/豚しゃぶくるりんロール
■パート47 作りおきミルフィーユサラダ/三つ葉とかまぼこのわさび漬け和え
■パート46 さわらの春野菜の香り/春キャベツの生春巻き風
■パート45 ブロッコリーのおかか煮/新たまステーキ/菜の花の白和え
■パート44 豆腐のミルクあんかけ/えびせんべい
■パート43 白菜と鶏手羽先のスープ/小松菜のおからあえ
■パート42 鶏ささみとかぶのあっさり煮/豚ヒレ肉と根菜の煮物
■パート41 豆乳煮込みハンバーグ/カラフルひじきのサラダ
■パート40 秋サケのうま煮/なすのきんぴら
■パート39 サンマのトマト煮/青梗菜の粒入りマスタード和え
■パート38 野菜たっぷりそうめん/香味野菜のタコ飯
■パート37 じゃがいものおやき/抹茶のういろう/くるみいりくずもち
■パート36 なすと貝割れのさっぱり合え/簡単もやしのナムル
■パート35 ラタトゥイユ/姫皮とえのきのたらこ和え/竹の子とホタテのなべ照り焼き

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