Watanabe Clinic

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医療法人社団健翔会わたなべ内科クリニック
 健康レシピ

管理栄養士 岡田・谷口からのお便りです!〜パート 136〜

春が来た  やわらかな春の日差しが心地よく感じられる季節になりました。
 今月はブロッコリーを使ったレシピのご紹介です。どちらもブロッコリーを生のまま調理しており、手軽につくることができます。ぜひお試しください♪

ブロッコリーの豚肉巻きブロッコリーのカレーきんぴら
●ブロッコリーの豚肉巻き●
一人分 186Kcal 塩分0.9g
ブロッコリーの豚肉巻き
材料 (二人分)
ブロッコリー ・・・・ 6房(約100g)
A)豚もも薄切り肉(脂なし) ・・・・ 6枚(約120g)
  塩 ・・・・ 小さじ1/4
  こしょう ・・・・ 少量
小麦粉 ・・・・ 大さじ1
サラダ油 ・・・・ 大さじ1
・・・・ 大さじ1
※下味の塩をせず、ポン酢で食べても美味しいです
―作り方―
1) ブロッコリーは茎を切り除き、6つの小房に切り分け、洗って水けをきる。
2) 豚肉は1枚ずつ縦に広げ、塩、こしょうをふる。手前に1)を1つずつ置き、端を折り込みながらくるくると全体を巻く。小麦粉をまぶし、余分な粉をはたき落とす。
3) フライパンにサラダ油を中火で熱し、2)をころがしながら3分焼き、酒をふりふたをして弱火で4分焼く。
4) 適宜食べやすく切って器に盛る。

●ブロッコリーのカレーきんぴら●
一人分 101Kcal 塩分1.0g
ブロッコリーのカレーきんぴら
材料 (二人分)
ブロッコリー ・・・・ 茎を含めて200g
エリンギ ・・・・ 1パック(100g)
ごま油 ・・・・ 小さじ2
A)みりん ・・・・ 大さじ1
  しょうゆ ・・・・ 小さじ2
  カレー粉 ・・・・ 小さじ1/2
―作り方―
1) ブロッコリーは小房に切り分けて洗い、水けをきる。茎は皮を厚くむいて5cm長さに切り、5mm角の棒状に切る。
2) エリンギは長さを半分に切り、5mm幅に切る。
3) フライパンにごま油を中火で熱し、1)、2)を入れてときどき返しながら3分焼く。
4) 混ぜ合わせたA)をまわし入れて炒める。

ブロッコリーの豆知識
ブロッコリーブロッコリーは栄養価の高い緑黄色野菜です。

選び方のポイントは、つぼみが密集してこんもりと盛り上がっているものがおすすめです。

茎も栄養たっぷりなので、捨てずに食べましょう。皮は硬いので厚めにむいて調理すると、ホクホクとおいしく召し上がれます。
バックナンバー
■パート136 ブロッコリーの豚肉巻き/ブロッコリーのカレーきんぴら
■パート135 冬野菜のあっさり煮/はくさいサラダ
■パート134 ロール白菜の和風そぼろあん
■パート133 鶏団子の具沢山洋風スープ(こんなものみつけました!)
■パート132 鶏の彩り巻き/小松菜の帆立あん
■パート131 こんにゃくのわさびポン酢和え/しらたきとえのきの炒め煮
■パート130 小松菜とごまの混ぜごはん/小松菜とハムのからしマヨ和え
■パート129 夏野菜の煮びたし/豆腐とトマトの和風カプレーゼ
■パート128 あじつくね〜梅ジュレのせ〜/人参の酢辛子和え
■パート127 ビビンバ風混ぜごはん
■パート126 カラフルピクルス/きゅうりとみょうがのピクルス/ミニトマトとパプリカのピクルス
■パート125 たけのこの胡麻味噌炒め/たけのこのきんぴら
■パート124 氷こんにゃく/氷こんにゃくを使った酢豚
■パート123 ごぼうのミルクきんぴら/簡単!ひじきのミルク煮
■パート122 カラフル雑炊
■パート121 かぶのエビしんじょづめ
■パート120 きのこのハンバーグ〜豆板醤ソース〜/白菜のしょうがスープ
■パート119 山芋ときのこのわさび醤油和え/きのこの梅肉風味
■パート118 トマト入り炊き込みご飯/トマトの味噌汁
■パート117 野菜たっぷり具〜そうめん/そのまんまバナナアイス
■パート116 野菜の串蒸し 〜三種のディップ〜/カレーディップ/明太ディップ/胡麻ディップ
■パート115 ミルク茶碗蒸し/豆腐とひじきのサラダ 〜ヨーグルトドレッシング〜
■パート114 わかめのごま炒め/わかめと竹の子のつくね
■パート113 なばなと桜えびの簡単混ぜご飯/なばなのぺペロンチーノ風やきそば/なばなと生ハムのレモンドレッシング和え
■パート112 キャベツのおひたしサラダ/春キャベツのポン酢和え
■パート111 白い麻婆豆腐/ジンジャーココア
■パート110 豆腐あんかけがゆ/豚肉おろしうどん
■パート109 鶏チャーシュー/大根餃子
■パート108 蒸しだんごのあんかけ/白菜とホタテのクリーム煮
■パート107 ひじきの炊き込みご飯/わかめのしょうが炒め
■パート106 サンマのワイン蒸し/きのこと豆苗のごま和え
■パート105 夏野菜のベジ丼/砂糖あれこれパート3
■パート104 さばの香草乾パン焼き/ツナの大根おろしサラダ
■パート103 1食500kcal以内のバランスメニュー その2
■パート102 グリーンスムージー/にんじんとデコポンのスムージー/サラダほうれん草とデコポンのスムージー
■パート101 1食500kcal以内のバランスメニュー
■パート100 三色ヨーグルトババロア/いちごジェラート&いちごクラッシュワインジュレ
■パート99 白菜のあったかミルク煮/白菜のコールスロー
■パート98 かぶとトマトの具沢山スープ/ごぼうとこんにゃくの簡単和え物
■パート97 カラフルなますの生春巻き/ゆずりんご寒天
■パート96 べジブロスとは/冬野菜の煮びたし ゆず風味/きのこのすまし汁
■パート95 さつまいもの二色茶きん/スイートポテトパイ
■パート94 きのこの味噌和え/小松菜とえのきたけの煮浸し
■パート93 鶏だしひやむぎ/スパイシーキーマカレー丼
■パート92 重ね煮/白身魚の重ね煮あんかけ
■パート91 オクラとたまねぎの豆板醤炒め/寒天とゼラチンの違い
■パート90 にんじんのヒラヒラサラダ/大根とわかめのさっぱりサラダ
■パート89 キャベツ丸ごとスープ煮/砂糖類あれこれパート2
■パート88 鶏ささみの和えもの−菜の花のわさび醤油和え−/鶏のささみの和えもの−もやしのラー油和え−
■パート87 白菜と春雨のスープ/砂糖類あれこれ
■パート86 シャキシャキピリ辛サラダ/カラフル温野菜
■パート85 特保のコーラで痩せる?/紅茶りんごゼリー
■パート84 ごろごろ野菜のミニグラタン/ジンジャストローネ
■パート83 ブロッコリーのおかかじゃこ和え/なすの香味醤油がけ
■パート82 もやしと小松菜と京揚げのわさび和え/きのこのめんたいソースがけ
■パート81 トマトのさっぱりだし浸し/ゴーヤの塩コンブ和え
■パート80 ごちそう海鮮サラダ/暑い夏、冷たいものが食べたくなりますよね
■パート79 白身魚のあっさり煮/パッククッキング
■パート78 ささみの梅しそクルクルロール/切干大根とツナの炒め煮
■パート77 はんぺんのグラタン風/青菜のなめたけ和え
■パート76 サラダDEスープ/ブロッコリーのピリ辛ソース和え
■パート75 カキの豆乳スープ/白菜と春菊のナムル
■パート74 クリスマスメニュー/お正月メニューのカロリーのご紹介
■パート73 鶏肉のふわふわオーブン焼き/かぶのとろーり汁
■パート72 糸こんにゃくのしょうがきんぴら/大根もち
■パート71 ひじきとえだまめのさっぱりサラダ/ひじきとたまねぎのこくうまサラダ
■パート70 水菜のシャキシャキサラダ/キャベツののり和え/ごまだれサラダ
■パート69 カラフル野菜のナムル/ささみとカラフルナムルの和えもの
■パート68 スズキのとろふわ丼/かりころサラダ
■パート67 にんじんと牛肉の混ぜご飯/にんじんのマスタード和え
■パート66 あさりとなばなの酒蒸し/なばなのホットサラダ
■パート65 大根ステーキ
■パート64 大根と小松菜のぽっかぽかスープ/トマトのチーズ焼き
■パート63 かきのねぎ焼き/かきご飯
■パート62 高野豆腐のから揚げ/小松菜ともやしの磯和え/ごぼうの梅煮
■パート61 きのことトマトのマリネ/まいたけとろろグラタン
■パート60 牛肉とピーマンのマスタード炒め/包み卵のカラフルソース
■パート59 きゅうりの白和え(梅味)/オクラのみそ焼き
■パート58 しょうがご飯/マグロのカラフルサラダ
■パート57 切り干し大根の和え物 〜韓国風〜/切り干し大根の和え物 〜ゆず風味〜
■パート56 5月の旬のもののご紹介/鶏ささ身とグリーンアスパラの塩炒め
■パート55 キャベツとチキンのくたくた煮/残りキャベツの梅和え
■パート54 お正月太りは大丈夫ですか?/白菜とささ身のレンジ蒸し
■パート53 えびしんじょの白菜ロール/きゅうりとねぎのピリ辛和え
■パート52 パッタイ(タイ風焼きそば)/塩昆布のみぞれ和え
■パート51 糸こんにゃくのレモンサラダ/糸こんにゃくとツナのカレー炒め
■パート50 えび入りあんかけ茶碗蒸し
■パート49 生サケのにんにく味噌煮/いかとにんじんのマリネ
■パート48 簡単エビチリ/ナスと鶏のささ身のピリ辛和え/豚しゃぶくるりんロール
■パート47 作りおきミルフィーユサラダ/三つ葉とかまぼこのわさび漬け和え
■パート46 さわらの春野菜の香り/春キャベツの生春巻き風
■パート45 ブロッコリーのおかか煮/新たまステーキ/菜の花の白和え
■パート44 豆腐のミルクあんかけ/えびせんべい
■パート43 白菜と鶏手羽先のスープ/小松菜のおからあえ
■パート42 鶏ささみとかぶのあっさり煮/豚ヒレ肉と根菜の煮物
■パート41 豆乳煮込みハンバーグ/カラフルひじきのサラダ
■パート40 秋サケのうま煮/なすのきんぴら
■パート39 サンマのトマト煮/青梗菜の粒入りマスタード和え
■パート38 野菜たっぷりそうめん/香味野菜のタコ飯
■パート37 じゃがいものおやき/抹茶のういろう/くるみいりくずもち
■パート36 なすと貝割れのさっぱり合え/簡単もやしのナムル
■パート35 ラタトゥイユ/姫皮とえのきのたらこ和え/竹の子とホタテのなべ照り焼き

名古屋市昭和区山手通3丁目9番地1 日興山手通ビル1F
TEL(052)861-3450