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クリックで救える命がある。
医療法人社団健翔会わたなべ内科クリニック
 健康レシピ

管理栄養士 岡田・谷口からのお便りです!〜パート 135〜

かまくら  寒い日が続いております。部屋を暖かくしてお過ごしください。
 暖房を長時間使用すると部屋が乾燥してきます。こまめな換気と水分補給を心がけましょう。
 今月も先月に引き続き、白菜を使ったレシピのご紹介です。
 白菜はビタミンC、食物繊維が豊富です。ちなみに、白菜に見られる黒いはん点は栄養過多になった細胞にあらわれるもので、食べても差し支えないそうです(^^)

冬野菜のあっさり煮はくさいサラダ
●冬野菜のあっさり煮●
一人分 126Kcal 塩分1.2g
冬野菜のあっさり煮
材料 (二人分)
鶏もも肉(皮なし) ・・・・ 120g
白菜 ・・・・ 大1枚(120g)
ごぼう ・・・・ 1/2本(60g)
ニラ ・・・・ 1/5袋(20g)
A)しょうが(薄切り) ・・・・ 1かけ
  だし汁 ・・・・ 1と1/2カップ
  酒 ・・・・ 大さじ2
しょうゆ ・・・・ 小さじ2
―作り方―
1) ごぼうはたわしでこすり洗いする。ピーラーで薄くリボン状に削り、中心部分は千切りにする。水に3分さらして水気をきる。
2) 白菜は横に半分に切り、縦に1cm幅に切る。ニラは5cmに切る。鶏肉は3cm角に切る。
3) 鍋にA)を入れ中火にかける。煮立ったら鶏肉を加え、再び煮立ったらアクを除く。
4) ごぼうと白菜とニラを加え、煮立ったらしょうゆを加える。弱火で約6分煮て器に盛り、お好みで一味もしくは七味とうがらしをふる。

●はくさいサラダ●
一人分 78Kcal 塩分1.1g
はくさいサラダ
材料 (二人分)
白菜 ・・・・ 2枚(200g)
A)カロリーハーフマヨネーズ ・・・・ 大さじ2
  しょうゆ ・・・・ 小さじ1
  粒マスタード ・・・・ 小さじ2
※カロリーを抑えるために、マヨネーズはハーフを使用
―作り方―
1) 白菜は横に1〜1.5cm幅のそぎ切りにし、冷水に5〜6分放してパリッとしたら、ざるに上げて水気をふく。
2) 大きめのボウルにA)を入れまぜ、1)を加えてあえる。
冷蔵庫で3日保存可能
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