わたなべ内科クリニック管理栄養士岡田・谷口からのお便りです！

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を、ご存知ですか？

　健康レシピ

管理栄養士岡田・谷口からのお便りです！～パート　１２８～　2016.7.1.

　空の青さが夏らしく輝きを増してきました。これからの季節は熱中症にならないように水分補給をこまめに行いましょう。
　しかし、スポーツドリンクには糖質も含まれるため血糖値も上がります。スポーツドリンクを飲むときには０カロリーのものを選びましょう！
　今回は６月の料理教室で作った名古屋学芸大学の学生が考えてくれたレシピのご紹介です。
　料理教室にご参加いただいた皆様ありがとうございました。次回は１０月を予定しております。
　皆様のご参加をお待ちしております♪

あじつくね～梅ジュレのせ～／人参の酢辛子和え

あじつくね～梅ジュレのせ～

一人分　１２３Ｋｃａｌ　塩分１．１ｇ

材料　（二人分）
鯵（三枚おろし）	・・・・	１２０ｇ（中２尾）
れんこん	・・・・	３ｃｍ（５０ｇ）
おろししょうが	・・・・	少々
味噌	・・・・	小さじ２／３
サラダ油	・・・・	小さじ１
青じそ	・・・・	１枚
＜梅ジュレ＞
梅干し	・・・・	中1個
だし汁	・・・・	７５ｍｌ
ゼラチン	・・・・	２．５ｇ（１／２袋）

―作り方―
＜梅ジュレ＞
１）	梅干しを包丁でたたく。
２）	だし汁を電子レンジで３０秒ほど温め、そこにゼラチンと１）を加えよく混ぜる。
３）	別の容器に移し、冷蔵庫で冷やし固める。
＜あじつくね＞
１）	鯵は細かくたたく。
２）	れんこんは半量ずつ粗刻みとすりおろしにする。
３）	１）と２）とおろししょうが、味噌をボウルに入れ、よく混ぜる。
４）	一人二個になるように平たく丸める。
５）	フライパンに油を熱し、４）を焼く
６）	鯵を盛り付け、千切りにした青じそ、梅ジュレをのせる。
※	れんこんをすりおろすことで、つなぎの代わりになっています。
※	だし汁で梅ジュレを作ることで、減塩ができ清涼感を出せます。

人参の酢辛子和え

一人分　７８Ｋｃａｌ　塩分０．５ｇ

材料　（二人分）
人参	・・・・	中１／２本（１００ｇ）
油揚げ	・・・・	１／２枚（１０ｇ）
Ａ)穀物酢	・・・・	小さじ２
練り辛子	・・・・	小さじ１
サラダ油	・・・・	小さじ１
砂糖	・・・・	小さじ２
食塩	・・・・	０．４ｇ
（親指と人さし指でつまんだ量が約０．５ｇ）

―作り方―
１）	人参を回しながら、ピーラーで薄くする。
２）	油揚げを短冊切りにし、軽く焦げ目がつくまでフライパンで焼く。
３）	ボウルにＡを合わせ、そこに１）と２）を入れ和える。
※	なるべく薄くスライスすると、味が染み込みやすくなります。
※	人参を大根や胡瓜などに変えて楽しむことも出来ます。

あじつくねに生野菜を添え、一食野菜１００ｇ以上にしましょう！

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