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医療法人社団健翔会わたなべ内科クリニック
 健康レシピ

管理栄養士 岡田・谷口からのお便りです!〜パート 125〜 2016.4.1.

チューリップ  日増しに春めいてまいりました。
 寒い冬の間は運動をお休みしていた方も、運動を再開するのにいい時期になってまいりました。ウォーキングなどの全身を使える軽い運動がおすすめです♪
 今月はたけのこを使ったレシピのご紹介です。旬の野菜を食べて春を感じましょう(^^)

たけのこの豆知識
たけのこたけのこの切り口の表面に付着した白い粉の正体を知っていますか?

正体はチロシンというアミノ酸の一種なんです。チロシンはたんぱく質形成に必要な栄養素で、脳の活動を高めるドーパミンの原料にもなります。

そのため洗い流さず、そのまま食べましょう。また、たけのこは腸の働きを助け便秘に効果的な食物繊維も豊富です。
たけのこの胡麻味噌炒め簡単!ひじきのミルク煮
たけのこの胡麻味噌炒め
一人分 218kcal 塩分0.5g
たけのこの胡麻味噌炒め
材料 (二人分)
生鮭 ・・・・ 大1切(120g)
ゆでたけのこ ・・・・ 小1/2本(140g)
菜花 ・・・・ 1/2パック(100g)
しょうが ・・・・ 1かけ
A)あわせ味噌 ・・・・ 10g(大さじ2/3弱)
  練り胡麻 ・・・・ 大さじ1
  酒 ・・・・ 大さじ1
  みりん ・・・・ 大さじ2/3
ごま油 ・・・・ 小さじ1
―作り方―
1) 鮭は厚めにスライスし、たけのこは1cm厚にスライスし、長さは5〜7cmほどにそろえる。菜花は3〜4cmに切って、茹でておく。生姜はみじん切りにする。
2) 熱したフライパンにごま油と生姜を入れ、香りが立ったら鮭を入れて両面焼く。両面焼けたらたけのこと菜花を入れ、合わせておいたAを加え軽く炒めからませる。

たけのこのきんぴら
一人分 76Kcal 塩分0.9g
たけのこのきんぴら
材料 (ニ人分)
ゆでたけのこ ・・・・ 小1/2(140g)
にんじん ・・・・ 1/3本(50g)
きぬさや ・・・・ 10さや(20g)
A)しょうゆ ・・・・ 大さじ2/3
  酒 ・・・・ 大さじ2/3
  みりん ・・・・ 大さじ2/3
・・・・ 小さじ1
―作り方―
1) ゆでたけのこの穂先の部分は縦に薄切り、根元の固めの部分は拍子木切りにする。にんじんは長さ3〜4cmの細切りにする。きぬさやはヘタを落とし、筋を除く。
2) フライパンに油を熱し1)を炒める。全体に油がまわったらAを加え、からめながら炒める。
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