Watanabe Clinic

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クリックで救える命がある。
医療法人社団健翔会わたなべ内科クリニック
 健康レシピ

管理栄養士 岡田・谷口からのお便りです!〜パート 112〜 2015.3.4.

 日ごとに暖かさを感じられるようになりました。外出の機会が増えた方も多いのではないかと思います(^^)
 今月はキャベツを使ったレシピのご紹介です。どちらも手軽に作れるため、野菜料理が足りないときにぜひお試しください♪

冬キャベツと春キャベツの違い
冬キャベツ
(旬:1〜3月ごろ)
葉が締まっていて硬くて厚いのが特徴。
生食で食べる場合には千切りにすると硬さが気になりません。ロールキャベツなど加熱する料理に向いています。
冬キャベツ
春キャベツ
(旬:3〜5月ごろ)
葉が薄くてやわらかいので、サラダなどの生食におすすめです。
水分が多く水っぽくなりやすいので、調理するときは一度さっと茹でるか、塩揉みをして水分を出してから和えるなど水っぽくならないようなひと手間で美味しくなります。
春キャベツ
キャベツのおひたしサラダ春キャベツのポン酢和え
キャベツのおひたしサラダ
一人分(1/3量) 82Kcal 塩分0.9g
キャベツのおひたしサラダ
材料 (作りやすい量)
キャベツ ・・・・ 1/4個(300g)
A)しょうが ・・・・ ひとかけ
  みりん ・・・・ 大さじ1
  ごま油 ・・・・ 小さじ1
  しょうゆ ・・・・ 大さじ1
  酢 ・・・・ 大さじ1/2
  水 ・・・・ 1/4カップ
油揚げ ・・・・ 1枚(20g)
―作り方―
1) 保存容器にAを合わせておく。
2) キャベツは4等分のくし形に切り、長さを半分に切る。耐熱皿に広げ入れ、ラップをして電子レンジ(600W)で5分加熱する。ラップを外して粗熱を取り、1)に漬け込み、上下を返す。
3) 油揚げはフライパンで両面を素焼きにし、5mm角に切って2)に散らす。冷めたら冷蔵庫で保存する。
冷蔵庫で1週間保存可能なので、作り置きしておけば、野菜不足解消に役立ちます。
キャベツはゆでずにレンジ加熱して調味液に漬けると、作り置きしても水っぽくなりません。

春キャベツのポン酢和え
一人分 33Kcal 塩分0.8g
春キャベツのポン酢和え
材料 (1人分)
春キャベツ ・・・・ 1/6個(160g)
わかめ(戻したもの) ・・・・ 20g
たまねぎ ・・・・ 1/8個(20g)
ポン酢しょうゆ ・・・・ 大さじ1
かつお節 ・・・・ 適量
―作り方―
1) キャベツは食べやすい大きさにざく切りにする。わかめは食べやすい大きさに切る。たまねぎはごく薄くスライスする。
2) キャベツはさっとゆで、水気をしぼる。
3) キャベツとわかめ、たまねぎを混ぜ合わせて器に盛り、かつお節をかける。全体にポン酢しょうゆを回しかける。
味付けはポン酢しょうゆ以外にも市販のドレッシングをかけても美味しく召し上がれます。
春キャベツは電子レンジで加熱すると、水分が余分に出てしまいます。
バックナンバー
■パート112 キャベツのおひたしサラダ/春キャベツのポン酢和え
■パート111 白い麻婆豆腐/ジンジャーココア
■パート110 豆腐あんかけがゆ/豚肉おろしうどん
■パート109 鶏チャーシュー/大根餃子
■パート108 蒸しだんごのあんかけ/白菜とホタテのクリーム煮
■パート107 ひじきの炊き込みご飯/わかめのしょうが炒め
■パート106 サンマのワイン蒸し/きのこと豆苗のごま和え
■パート105 夏野菜のベジ丼/砂糖あれこれパート3
■パート104 さばの香草乾パン焼き/ツナの大根おろしサラダ
■パート103 1食500kcal以内のバランスメニュー その2
■パート102 グリーンスムージー/にんじんとデコポンのスムージー/サラダほうれん草とデコポンのスムージー
■パート101 1食500kcal以内のバランスメニュー
■パート100 三色ヨーグルトババロア/いちごジェラート&いちごクラッシュワインジュレ
■パート99 白菜のあったかミルク煮/白菜のコールスロー
■パート98 かぶとトマトの具沢山スープ/ごぼうとこんにゃくの簡単和え物
■パート97 カラフルなますの生春巻き/ゆずりんご寒天
■パート96 べジブロスとは/冬野菜の煮びたし ゆず風味/きのこのすまし汁
■パート95 さつまいもの二色茶きん/スイートポテトパイ
■パート94 きのこの味噌和え/小松菜とえのきたけの煮浸し
■パート93 鶏だしひやむぎ/スパイシーキーマカレー丼
■パート92 重ね煮/白身魚の重ね煮あんかけ
■パート91 オクラとたまねぎの豆板醤炒め/寒天とゼラチンの違い
■パート90 にんじんのヒラヒラサラダ/大根とわかめのさっぱりサラダ
■パート89 キャベツ丸ごとスープ煮/砂糖類あれこれパート2
■パート88 鶏ささみの和えもの−菜の花のわさび醤油和え−/鶏のささみの和えもの−もやしのラー油和え−
■パート87 白菜と春雨のスープ/砂糖類あれこれ
■パート86 シャキシャキピリ辛サラダ/カラフル温野菜
■パート85 特保のコーラで痩せる?/紅茶りんごゼリー
■パート84 ごろごろ野菜のミニグラタン/ジンジャストローネ
■パート83 ブロッコリーのおかかじゃこ和え/なすの香味醤油がけ
■パート82 もやしと小松菜と京揚げのわさび和え/きのこのめんたいソースがけ
■パート81 トマトのさっぱりだし浸し/ゴーヤの塩コンブ和え
■パート80 ごちそう海鮮サラダ/暑い夏、冷たいものが食べたくなりますよね
■パート79 白身魚のあっさり煮/パッククッキング
■パート78 ささみの梅しそクルクルロール/切干大根とツナの炒め煮
■パート77 はんぺんのグラタン風/青菜のなめたけ和え
■パート76 サラダDEスープ/ブロッコリーのピリ辛ソース和え
■パート75 カキの豆乳スープ/白菜と春菊のナムル
■パート74 クリスマスメニュー/お正月メニューのカロリーのご紹介
■パート73 鶏肉のふわふわオーブン焼き/かぶのとろーり汁
■パート72 糸こんにゃくのしょうがきんぴら/大根もち
■パート71 ひじきとえだまめのさっぱりサラダ/ひじきとたまねぎのこくうまサラダ
■パート70 水菜のシャキシャキサラダ/キャベツののり和え/ごまだれサラダ
■パート69 カラフル野菜のナムル/ささみとカラフルナムルの和えもの
■パート68 スズキのとろふわ丼/かりころサラダ
■パート67 にんじんと牛肉の混ぜご飯/にんじんのマスタード和え
■パート66 あさりとなばなの酒蒸し/なばなのホットサラダ
■パート65 大根ステーキ
■パート64 大根と小松菜のぽっかぽかスープ/トマトのチーズ焼き
■パート63 かきのねぎ焼き/かきご飯
■パート62 高野豆腐のから揚げ/小松菜ともやしの磯和え/ごぼうの梅煮
■パート61 きのことトマトのマリネ/まいたけとろろグラタン
■パート60 牛肉とピーマンのマスタード炒め/包み卵のカラフルソース
■パート59 きゅうりの白和え(梅味)/オクラのみそ焼き
■パート58 しょうがご飯/マグロのカラフルサラダ
■パート57 切り干し大根の和え物 〜韓国風〜/切り干し大根の和え物 〜ゆず風味〜
■パート56 5月の旬のもののご紹介/鶏ささ身とグリーンアスパラの塩炒め
■パート55 キャベツとチキンのくたくた煮/残りキャベツの梅和え
■パート54 お正月太りは大丈夫ですか?/白菜とささ身のレンジ蒸し
■パート53 えびしんじょの白菜ロール/きゅうりとねぎのピリ辛和え
■パート52 パッタイ(タイ風焼きそば)/塩昆布のみぞれ和え
■パート51 糸こんにゃくのレモンサラダ/糸こんにゃくとツナのカレー炒め
■パート50 えび入りあんかけ茶碗蒸し
■パート49 生サケのにんにく味噌煮/いかとにんじんのマリネ
■パート48 簡単エビチリ/ナスと鶏のささ身のピリ辛和え/豚しゃぶくるりんロール
■パート47 作りおきミルフィーユサラダ/三つ葉とかまぼこのわさび漬け和え
■パート46 さわらの春野菜の香り/春キャベツの生春巻き風
■パート45 ブロッコリーのおかか煮/新たまステーキ/菜の花の白和え
■パート44 豆腐のミルクあんかけ/えびせんべい
■パート43 白菜と鶏手羽先のスープ/小松菜のおからあえ
■パート42 鶏ささみとかぶのあっさり煮/豚ヒレ肉と根菜の煮物
■パート41 豆乳煮込みハンバーグ/カラフルひじきのサラダ
■パート40 秋サケのうま煮/なすのきんぴら
■パート39 サンマのトマト煮/青梗菜の粒入りマスタード和え
■パート38 野菜たっぷりそうめん/香味野菜のタコ飯
■パート37 じゃがいものおやき/抹茶のういろう/くるみいりくずもち
■パート36 なすと貝割れのさっぱり合え/簡単もやしのナムル
■パート35 ラタトゥイユ/姫皮とえのきのたらこ和え/竹の子とホタテのなべ照り焼き

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