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クリックで救える命がある。
医療法人社団健翔会わたなべ内科クリニック
 健康レシピ

管理栄養士 岡田・谷口からのお便りです!〜パート 108〜 2014.11.1.

 日増しに秋の深まりを感じる季節となりましたが、皆様いかがお過ごしでしょうか?
簡単・缶缶レシピ  今回は名古屋学芸大学の学生より秋の料理教室でご紹介いただいた簡単・缶缶レシピです。
 今回の料理教室は20回記念ということで、ちょっぴり豪華なメニューでした。ご参加いただいた皆様ありがとうございました。
 次回は来年の6月を予定しております。皆様の参加をお待ちしています(^^)♪

蒸しだんごのあんかけ白菜とホタテのクリーム煮
蒸しだんごのあんかけ
一人分 99Kcal 塩分1.1g
蒸しだんごのあんかけ
材料 (二人分)
白菜(葉) ・・・・ 中4枚
A)ツナ缶(油漬け) ・・・・ 40g(1/2缶)
  たまねぎ ・・・・ 1/6個
  人参 ・・・・ 中1/5本
  やまいも(すりおろし) ・・・・ 厚さ1cm
  しいたけ(乾) ・・・・ 1個
  しょうが(すりおろし) ・・・・ ひとかけ
  食塩 ・・・・ 少々
  片栗粉 ・・・・ 小さじ1
<付け合わせ>
 しめじ ・・・・ 小1/2パック
 人参 ・・・・ 中1/5本
 さやえんどう ・・・・ 6さや
<あんかけ>
 しいたけの戻し汁 ・・・・ 100ml
 鶏がらスープの素 ・・・・ 小さじ1
 食塩 ・・・・ 少々
 こしょう ・・・・ 少々
 片栗粉 ・・・・ 小さじ1弱
―作り方―
1) しいたけは水に戻す。しめじは小房にわけ、さやえんどうはすじをとる。白菜を葉と芯の部分にわけ、葉の部分とさやえんどうを茹でる。
2) にんじんは型で抜き、たまねぎ、しいたけ、人参(型抜き残り)はみじん切りにする。
3) ボウルにA)を合わせて混ぜ、だんご(1人2個)を作り、茹でた白菜でつつむ。
4) 蒸し器の蒸気が上がったら、だんご、人参を並べ、中火で15分間蒸す。残り5分でしめじを加える。
5) あんかけの分量の戻し汁を沸騰させ、鶏がらスープの素、塩こしょうを加える。水溶き片栗粉を加えて、とろみをつける。蒸しあがったら器に盛り、上からあんをかける。

※蒸しだんごの白菜の芯の部分をホタテのクリーム煮に使うエコクッキングです。
白菜とホタテのクリーム煮
一人分 102Kcal 塩分0.7g
白菜とホタテのクリーム煮
材料 (二人分)
白菜(芯) ・・・・ 中4枚(200g)
・・・・ 小さじ1
A)水 ・・・・ 40g
  固形コンソメ ・・・・ 小さじ1弱
  砂糖 ・・・・ 小さじ1弱
ホタテ缶 ・・・・ 40g(1/2缶)
牛乳 ・・・・ 小さじ1
こしょう ・・・・ 少々
片栗粉 ・・・・ 小さじ1強
―作り方―
1) 白菜をざく切りにする。
2) フライパンに油を熱し、白菜をしんなりするまで炒める。A)とホタテ缶を加え、汁気が飛ぶまで煮る。
3) 牛乳を加え、ひと煮立ちしたら、こしょうで味を調える。水溶き片栗粉でとろみをつける。
4) 器に盛り、かいわれ大根をのせる。
バックナンバー
■パート108 蒸しだんごのあんかけ/白菜とホタテのクリーム煮
■パート107 ひじきの炊き込みご飯/わかめのしょうが炒め
■パート106 サンマのワイン蒸し/きのこと豆苗のごま和え
■パート105 夏野菜のベジ丼/砂糖あれこれパート3
■パート104 さばの香草乾パン焼き/ツナの大根おろしサラダ
■パート103 1食500kcal以内のバランスメニュー その2
■パート102 グリーンスムージー/にんじんとデコポンのスムージー/サラダほうれん草とデコポンのスムージー
■パート101 1食500kcal以内のバランスメニュー
■パート100 三色ヨーグルトババロア/いちごジェラート&いちごクラッシュワインジュレ
■パート99 白菜のあったかミルク煮/白菜のコールスロー
■パート98 かぶとトマトの具沢山スープ/ごぼうとこんにゃくの簡単和え物
■パート97 カラフルなますの生春巻き/ゆずりんご寒天
■パート96 べジブロスとは/冬野菜の煮びたし ゆず風味/きのこのすまし汁
■パート95 さつまいもの二色茶きん/スイートポテトパイ
■パート94 きのこの味噌和え/小松菜とえのきたけの煮浸し
■パート93 鶏だしひやむぎ/スパイシーキーマカレー丼
■パート92 重ね煮/白身魚の重ね煮あんかけ
■パート91 オクラとたまねぎの豆板醤炒め/寒天とゼラチンの違い
■パート90 にんじんのヒラヒラサラダ/大根とわかめのさっぱりサラダ
■パート89 キャベツ丸ごとスープ煮/砂糖類あれこれパート2
■パート88 鶏ささみの和えもの−菜の花のわさび醤油和え−/鶏のささみの和えもの−もやしのラー油和え−
■パート87 白菜と春雨のスープ/砂糖類あれこれ
■パート86 シャキシャキピリ辛サラダ/カラフル温野菜
■パート85 特保のコーラで痩せる?/紅茶りんごゼリー
■パート84 ごろごろ野菜のミニグラタン/ジンジャストローネ
■パート83 ブロッコリーのおかかじゃこ和え/なすの香味醤油がけ
■パート82 もやしと小松菜と京揚げのわさび和え/きのこのめんたいソースがけ
■パート81 トマトのさっぱりだし浸し/ゴーヤの塩コンブ和え
■パート80 ごちそう海鮮サラダ/暑い夏、冷たいものが食べたくなりますよね
■パート79 白身魚のあっさり煮/パッククッキング
■パート78 ささみの梅しそクルクルロール/切干大根とツナの炒め煮
■パート77 はんぺんのグラタン風/青菜のなめたけ和え
■パート76 サラダDEスープ/ブロッコリーのピリ辛ソース和え
■パート75 カキの豆乳スープ/白菜と春菊のナムル
■パート74 クリスマスメニュー/お正月メニューのカロリーのご紹介
■パート73 鶏肉のふわふわオーブン焼き/かぶのとろーり汁
■パート72 糸こんにゃくのしょうがきんぴら/大根もち
■パート71 ひじきとえだまめのさっぱりサラダ/ひじきとたまねぎのこくうまサラダ
■パート70 水菜のシャキシャキサラダ/キャベツののり和え/ごまだれサラダ
■パート69 カラフル野菜のナムル/ささみとカラフルナムルの和えもの
■パート68 スズキのとろふわ丼/かりころサラダ
■パート67 にんじんと牛肉の混ぜご飯/にんじんのマスタード和え
■パート66 あさりとなばなの酒蒸し/なばなのホットサラダ
■パート65 大根ステーキ
■パート64 大根と小松菜のぽっかぽかスープ/トマトのチーズ焼き
■パート63 かきのねぎ焼き/かきご飯
■パート62 高野豆腐のから揚げ/小松菜ともやしの磯和え/ごぼうの梅煮
■パート61 きのことトマトのマリネ/まいたけとろろグラタン
■パート60 牛肉とピーマンのマスタード炒め/包み卵のカラフルソース
■パート59 きゅうりの白和え(梅味)/オクラのみそ焼き
■パート58 しょうがご飯/マグロのカラフルサラダ
■パート57 切り干し大根の和え物 〜韓国風〜/切り干し大根の和え物 〜ゆず風味〜
■パート56 5月の旬のもののご紹介/鶏ささ身とグリーンアスパラの塩炒め
■パート55 キャベツとチキンのくたくた煮/残りキャベツの梅和え
■パート54 お正月太りは大丈夫ですか?/白菜とささ身のレンジ蒸し
■パート53 えびしんじょの白菜ロール/きゅうりとねぎのピリ辛和え
■パート52 パッタイ(タイ風焼きそば)/塩昆布のみぞれ和え
■パート51 糸こんにゃくのレモンサラダ/糸こんにゃくとツナのカレー炒め
■パート50 えび入りあんかけ茶碗蒸し
■パート49 生サケのにんにく味噌煮/いかとにんじんのマリネ
■パート48 簡単エビチリ/ナスと鶏のささ身のピリ辛和え/豚しゃぶくるりんロール
■パート47 作りおきミルフィーユサラダ/三つ葉とかまぼこのわさび漬け和え
■パート46 さわらの春野菜の香り/春キャベツの生春巻き風
■パート45 ブロッコリーのおかか煮/新たまステーキ/菜の花の白和え
■パート44 豆腐のミルクあんかけ/えびせんべい
■パート43 白菜と鶏手羽先のスープ/小松菜のおからあえ
■パート42 鶏ささみとかぶのあっさり煮/豚ヒレ肉と根菜の煮物
■パート41 豆乳煮込みハンバーグ/カラフルひじきのサラダ
■パート40 秋サケのうま煮/なすのきんぴら
■パート39 サンマのトマト煮/青梗菜の粒入りマスタード和え
■パート38 野菜たっぷりそうめん/香味野菜のタコ飯
■パート37 じゃがいものおやき/抹茶のういろう/くるみいりくずもち
■パート36 なすと貝割れのさっぱり合え/簡単もやしのナムル
■パート35 ラタトゥイユ/姫皮とえのきのたらこ和え/竹の子とホタテのなべ照り焼き

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