Watanabe Clinic

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クリックで救える命がある。
医療法人社団健翔会わたなべ内科クリニック
 健康レシピ

管理栄養士 岡田・谷口からのお便りです!〜パート 106〜 2014.9.3.

 8月は雨の降る日が多かったですね。突然の雨などで皆さん濡れたりしませんでしたか?涼しくなってまいりましたので、夏の間は外で歩くことができなかった方も、ぜひ運動を始めましょう!
 今回は季節の食材サンマを使ったレシピのご紹介です。サンマは脂ののった魚のため、1/2尾が適量です。塩焼きが定番ですが、野菜も一緒にとることで1/2尾で満足することができます。
 豆苗(とうみょう)はえんどう豆の若い葉と茎を食べる緑黄色野菜です。ビタミンが豊富で栄養価が高く、切ったところからもう一度生えてくるため再収穫ができる楽しさもあります。
 どちらのレシピも手軽に作ることが出来るのでぜひお試しください♪

サンマのワイン蒸しきのこと豆苗のごま和え
サンマのワイン蒸し
一人分 222Kcal 塩分0.4g
サンマのワイン蒸し
材料 (二人分)
さんま ・・・・ 1尾
キャベツ ・・・・ 2〜3枚(150g)
ミニトマト ・・・・ 6個(60g)
ピーマン ・・・・ 1個(30g)
にんじん ・・・・ 1/3本(30g)
白ワイン または 酒 ・・・・ 大さじ2
オリーブ油 ・・・・ 小さじ1
塩・こしょう ・・・・ 少量
あらびき黒こしょう ・・・・ 少量
―作り方―
1) キャベツとピーマンは1.5〜2cmの角切りにする。にんじんは短冊切りにする。ミニトマトはへたを除いて半分に切る。
2) サンマは4等分に切り、オリーブ油を熱したフライパンに入れて両面をさっと焼く。
3) 1)をのせて白ワインをまわし入れる。塩とこしょうをふってふたをし、弱火で6〜7分蒸し煮にし、仕上げにあらびき黒こしょうをふる。

きのこと豆苗のごま和え
一人分 91Kcal 塩分0.4g
きのこと豆苗のごま和え
材料 (二人分)
えのき ・・・・ 小1パック(100g)
しめじ ・・・・ 小1パック(100g)
豆苗 ・・・・ 1パック(70g)
すりごま ・・・・ 大さじ2
A)しょうゆ ・・・・ 小さじ1
  かつお節 ・・・・ 適量
―作り方―
1) えのきとしめじは根元を切り落としてほぐし、豆苗は根元を切り落とし、3cmほどの長さに切る。耐熱ボウルにえのきとしめじ、豆苗を入れ、ラップをかけて電子レンジ(600W)で3分30秒ほど加熱し、混ぜ合わせて余熱で火を通す。
2) 1)にすりごま、混ぜ合わせたA)を加えて和える。
☆豆苗(とうみょう)☆
豆苗01 豆苗02 豆苗03
バックナンバー
■パート106 サンマのワイン蒸し/きのこと豆苗のごま和え
■パート105 夏野菜のベジ丼/砂糖あれこれパート3
■パート104 さばの香草乾パン焼き/ツナの大根おろしサラダ
■パート103 1食500kcal以内のバランスメニュー その2
■パート102 グリーンスムージー/にんじんとデコポンのスムージー/サラダほうれん草とデコポンのスムージー
■パート101 1食500kcal以内のバランスメニュー
■パート100 三色ヨーグルトババロア/いちごジェラート&いちごクラッシュワインジュレ
■パート99 白菜のあったかミルク煮/白菜のコールスロー
■パート98 かぶとトマトの具沢山スープ/ごぼうとこんにゃくの簡単和え物
■パート97 カラフルなますの生春巻き/ゆずりんご寒天
■パート96 べジブロスとは/冬野菜の煮びたし ゆず風味/きのこのすまし汁
■パート95 さつまいもの二色茶きん/スイートポテトパイ
■パート94 きのこの味噌和え/小松菜とえのきたけの煮浸し
■パート93 鶏だしひやむぎ/スパイシーキーマカレー丼
■パート92 重ね煮/白身魚の重ね煮あんかけ
■パート91 オクラとたまねぎの豆板醤炒め/寒天とゼラチンの違い
■パート90 にんじんのヒラヒラサラダ/大根とわかめのさっぱりサラダ
■パート89 キャベツ丸ごとスープ煮/砂糖類あれこれパート2
■パート88 鶏ささみの和えもの−菜の花のわさび醤油和え−/鶏のささみの和えもの−もやしのラー油和え−
■パート87 白菜と春雨のスープ/砂糖類あれこれ
■パート86 シャキシャキピリ辛サラダ/カラフル温野菜
■パート85 特保のコーラで痩せる?/紅茶りんごゼリー
■パート84 ごろごろ野菜のミニグラタン/ジンジャストローネ
■パート83 ブロッコリーのおかかじゃこ和え/なすの香味醤油がけ
■パート82 もやしと小松菜と京揚げのわさび和え/きのこのめんたいソースがけ
■パート81 トマトのさっぱりだし浸し/ゴーヤの塩コンブ和え
■パート80 ごちそう海鮮サラダ/暑い夏、冷たいものが食べたくなりますよね
■パート79 白身魚のあっさり煮/パッククッキング
■パート78 ささみの梅しそクルクルロール/切干大根とツナの炒め煮
■パート77 はんぺんのグラタン風/青菜のなめたけ和え
■パート76 サラダDEスープ/ブロッコリーのピリ辛ソース和え
■パート75 カキの豆乳スープ/白菜と春菊のナムル
■パート74 クリスマスメニュー/お正月メニューのカロリーのご紹介
■パート73 鶏肉のふわふわオーブン焼き/かぶのとろーり汁
■パート72 糸こんにゃくのしょうがきんぴら/大根もち
■パート71 ひじきとえだまめのさっぱりサラダ/ひじきとたまねぎのこくうまサラダ
■パート70 水菜のシャキシャキサラダ/キャベツののり和え/ごまだれサラダ
■パート69 カラフル野菜のナムル/ささみとカラフルナムルの和えもの
■パート68 スズキのとろふわ丼/かりころサラダ
■パート67 にんじんと牛肉の混ぜご飯/にんじんのマスタード和え
■パート66 あさりとなばなの酒蒸し/なばなのホットサラダ
■パート65 大根ステーキ
■パート64 大根と小松菜のぽっかぽかスープ/トマトのチーズ焼き
■パート63 かきのねぎ焼き/かきご飯
■パート62 高野豆腐のから揚げ/小松菜ともやしの磯和え/ごぼうの梅煮
■パート61 きのことトマトのマリネ/まいたけとろろグラタン
■パート60 牛肉とピーマンのマスタード炒め/包み卵のカラフルソース
■パート59 きゅうりの白和え(梅味)/オクラのみそ焼き
■パート58 しょうがご飯/マグロのカラフルサラダ
■パート57 切り干し大根の和え物 〜韓国風〜/切り干し大根の和え物 〜ゆず風味〜
■パート56 5月の旬のもののご紹介/鶏ささ身とグリーンアスパラの塩炒め
■パート55 キャベツとチキンのくたくた煮/残りキャベツの梅和え
■パート54 お正月太りは大丈夫ですか?/白菜とささ身のレンジ蒸し
■パート53 えびしんじょの白菜ロール/きゅうりとねぎのピリ辛和え
■パート52 パッタイ(タイ風焼きそば)/塩昆布のみぞれ和え
■パート51 糸こんにゃくのレモンサラダ/糸こんにゃくとツナのカレー炒め
■パート50 えび入りあんかけ茶碗蒸し
■パート49 生サケのにんにく味噌煮/いかとにんじんのマリネ
■パート48 簡単エビチリ/ナスと鶏のささ身のピリ辛和え/豚しゃぶくるりんロール
■パート47 作りおきミルフィーユサラダ/三つ葉とかまぼこのわさび漬け和え
■パート46 さわらの春野菜の香り/春キャベツの生春巻き風
■パート45 ブロッコリーのおかか煮/新たまステーキ/菜の花の白和え
■パート44 豆腐のミルクあんかけ/えびせんべい
■パート43 白菜と鶏手羽先のスープ/小松菜のおからあえ
■パート42 鶏ささみとかぶのあっさり煮/豚ヒレ肉と根菜の煮物
■パート41 豆乳煮込みハンバーグ/カラフルひじきのサラダ
■パート40 秋サケのうま煮/なすのきんぴら
■パート39 サンマのトマト煮/青梗菜の粒入りマスタード和え
■パート38 野菜たっぷりそうめん/香味野菜のタコ飯
■パート37 じゃがいものおやき/抹茶のういろう/くるみいりくずもち
■パート36 なすと貝割れのさっぱり合え/簡単もやしのナムル
■パート35 ラタトゥイユ/姫皮とえのきのたらこ和え/竹の子とホタテのなべ照り焼き

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