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管理栄養士からのお便りです！〜パート ２２０〜
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野菜はどれだけ食べても良いとお伝えしていますが、その中でも芋やかぼちゃ、れんこんなどは糖質が多く、血糖値を上げやすい食品で、摂取量に注意が必要です。
今月のレシピは、れんこんを食物繊維の多いこんにゃくと合わせることで、量の調整が出来、ヘルシー＆ボリュームＵＰに。
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| れんこんとこんにゃくの青のりきんぴら／キャベツのカレー風味和え |
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| ●れんこんとこんにゃくの青のりきんぴら● |
| 一人分 ６７Ｋｃａｌ 塩分１．０ｇ |
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| 材料 （２人分） |
| れんこん |
・・・・ |
１００ｇ（小１節）
（一人分 表１ ０．３単位） |
| こんにゃく |
・・・・ |
８０ｇ（１／３枚） |
| ごま油 |
・・・・ |
小さじ１ |
| Ａ)しょうゆ・みりん |
・・・・ |
各小さじ２ |
| だし汁 |
・・・・ |
大さじ１ |
| 青のり |
・・・・ |
適量 |
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| ―作り方― |
| １） |
れんこんは皮をむいて小ぶりの乱切りにし、水にしばらくさらして水けをきる。 |
| ２） |
こんにゃくはれんこんと同じぐらいの大きさに手でちぎる。 |
| ３） |
フライパンにごま油を熱し、１）２）をよく炒め、Ａ）を加えて炒め煮にする。汁気がとんだら火を消し、青のりを加えてひと混ぜする。 |
| ※ |
れんこんは噛み応えがあるので、咀嚼の難しい方は薄切り（こんにゃくも）をお勧め。 |
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| ●キャベツのカレー風味和え● |
| １／４量 ２０ｋｃａｌ 塩分０．７ｇ |
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| 材料 （作りやすい分量） |
| キャベツ |
・・・・ |
３００ｇ |
| 塩 |
・・・・ |
小さじ１／２ |
| カレー粉 |
・・・・ |
小さじ２ |
| あらびきこしょう |
・・・・ |
少量 |
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| ―作り方― |
| １） |
キャベツは洗って水けをきり、かたい芯は薄切りに、他は食べやすい大きさに切る。 |
| ２） |
ポリ袋に１）を入れ、塩、カレー粉、こしょうの順に加え、袋ごと軽くもむ。 |
| ３） |
時々全体を混ぜながらしんなりするまでおく。 |
| ※ |
密閉容器に入れ、冷蔵庫で３〜４日保存可能。 |
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