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管理栄養士からのお便りです！〜パート ２１９〜
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新しい年が明けて、一か月が経ちました。能登の地震、大雪など自然災害の恐ろしさを感じています。
備えることも大事なことです。出来ることを積み重ねていきましょう。
今月はあっさりメニューの紹介です。是非お試しを。
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| 鶏だんごとかぶの煮物／簡単ゆず大根 |
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| ●鶏だんごとかぶの煮物● |
| 一人分 １０７Ｋｃａｌ 塩分１．６ｇ |
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| 材料 （２人分） |
| 鶏ひき肉（むね） |
・・・・ |
１２０ｇ
（一人分 表３ １単位） |
| 塩 |
・・・・ |
少量 |
| かぶ |
・・・・ |
１５０ｇ（３個） |
| おろししょうが |
・・・・ |
小さじ１ |
| かたくり粉 |
・・・・ |
大さじ１ |
| Ａ)水 |
・・・・ |
３５０ｍｌ |
| めんつゆ（３倍濃縮） |
・・・・ |
大さじ１と１／２ |
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| ―作り方― |
| １） |
かぶは葉を切り落とし、１個（１／３量）はすりおろし、２個はくし形に切る。葉はさっとゆでて水けを絞り、３ｃｍ長さに切る。 |
| ２） |
ボールにひき肉と塩を入れて良く混ぜ、すりおろしたかぶを加えてさらに良く混ぜ、おろししょうが、かたくり粉を加えて混ぜる。 |
| ３） |
鍋にＡ）を煮立て、２）を適当な大きさに丸め入れる。アクを除き、くし形のかぶを加えて中火で約１０分煮る。かぶに火が通ったら、葉を加えて温める。器に盛り、煮汁をかける。 |
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| ●簡単ゆず大根● |
| １／４量 ２０ｋｃａｌ 塩分０．５ｇ |
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| 材料 （作りやすい分量） |
| 大根 |
・・・・ |
１０ｃｍ（４００ｇ） |
| 塩 |
・・・・ |
小さじ１／３ |
| ゆず果汁 |
・・・・ |
１個分（約大さじ１と１／２） |
| ゆずの皮（せん切り） |
・・・・ |
１／２個分 |
| パルスイートカロリーゼロ（液体） |
・・・・ |
大さじ１／２ |
| ※はちみつ代用可 |
・・・・ |
大さじ１／２ |
| カロリー １／４量＋８ｋｃａｌ |
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| ―作り方― |
| １） |
大根は細切りにして塩を振り混ぜ、しばらくおいて水気が出てきたら水気をきる。 |
| ２） |
１）にゆず果汁、ゆずの皮、甘味料を加えて混ぜる。 |
| ※ |
冷蔵庫３〜４日保存可能。 |
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