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管理栄養士からのお便りです！〜パート ２１７〜
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１１月後半から急に寒くなり、冬物コートや暖房器具、毛布などの用意にあわただしかったと思います。朝晩の寒暖差もありますので、体調管理に気をつけましょう。
今月のレシピはしょうがをたっぷり使ったスープです。血流を良くして、新陳代謝を高める効果が期待でき、冷え対策にもお勧めです
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| 根菜と鶏肉のしょうがスープ／きのこのゆずマリネ |
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| ●根菜と鶏肉のしょうがスープ● |
| 一人分 １１６Ｋｃａｌ 塩分１．６ｇ |
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| 材料 （二人分） |
| 大根（皮をむく） |
・・・・ |
２００ｇ |
| ごぼう（皮をこそげる） |
・・・・ |
１／２本（約９０ｇ） |
| 鶏もも肉（皮なし） |
・・・・ |
１／２枚（１２０ｇ） |
| （表３ 一人 １単位分） |
| しょうが（せん切り） |
・・・・ |
２０ｇ |
| だし汁 |
・・・・ |
５００ｍｌ |
| 塩 |
・・・・ |
小さじ１／３ |
| こねぎ |
・・・・ |
適量 |
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| ―作り方― |
| １） |
大根は厚めのいちょう切り、ごぼう、鶏肉は、それぞれ一口大に切る。 |
| ２） |
鍋に大根、ごぼう、しょうが、だし汁、塩を入れて、中火にかける。煮立ったら弱火にしてふたをし、１５分ほど煮る。
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| ３） |
野菜が柔らかくなったら鶏肉を加えてひと煮し、アクを除く。鶏肉に火が通ったら火を消す。器に盛り、こねぎをのせる。 |
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| ●きのこのゆずマリネ● |
| 一人分 ９５ｋｃａｌ 塩分０．４ｇ |
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| 材料 （２人分） |
| ※マービーは砂糖に代えても同量 ＋２０Ｋｃａｌ |
| 生しいたけ |
・・・・ |
２個（４０ｇ） |
| しめじ類 |
・・・・ |
１パック（約１００ｇ） |
| えのきだけ |
・・・・ |
小１パック（約１００ｇ） |
| Ａ)ゆず果汁 |
・・・・ |
大さじ２（約１個分） |
| オリーブ油 |
・・・・ |
大さじ１ |
| マービー |
・・・・ |
小さじ１／２ |
| しょうゆ |
・・・・ |
小さじ１／４ |
| 塩 |
・・・・ |
少量 |
| ゆずの皮（みじん切り） |
・・・・ |
適量 |
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| ―作り方― |
| １） |
Ａ）をボールに入れて、混ぜ合わせる。 |
| ２） |
しいたけは軸を除き、５ｍｍ厚さのうす切り。しめじは石づきをとりほぐす。えのきだけは石づきを取り長さを半分に。 |
| ３） |
耐熱容器に２）を入れ、ふんわりラップをし、レンジ６００ｗ２分加熱。ざるにとり、水気を切る。 |
| ４） |
１）に加えて和え、ゆずの皮を混ぜる。 |
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