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管理栄養士からのお便りです！〜パート ２１６〜
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朝晩の気温はずいぶん低くなり、やっと秋の訪れを感じられるようになりました。
今回のレシピは「最初に食べる野菜のおかず」です。食事の最初に野菜を食べると急激な血糖上昇を防ぎ、自然に野菜の摂取量も増える傾向にあります。「お通し」のようにすぐに食卓に出せるおかずで、作り方も簡単。是非最初の１品に。
生活のリズムを整えることが大事です。三回の食事は規則正しく、バランスよく。睡眠をしっかりとる。無理はせず、心も体も休養を。
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| 切り干し大根のアラビアータ風／ほうれん草のピリ辛ごまだれがけ |
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| ●切り干し大根のアラビアータ風● |
| １／４量 ６１Ｋｃａｌ 塩分０．５ｇ |
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| 材料 （作りやすい分量） |
| 切り干し大根（戻す） |
・・・・ |
乾３０ｇ |
| にんにく |
・・・・ |
１かけ |
| 玉ねぎ |
・・・・ |
１／２個（１００ｇ） |
| オリーブ油 |
・・・・ |
小さじ２ |
| Ａ)カットトマト缶 |
・・・・ |
１カップ（２００ｍｌ） |
| ロリエ |
・・・・ |
１枚 |
| 切り干し大根の戻し汁 |
・・・・ |
１カップ（２００ｍｌ） |
| Ｂ)顆粒ブイヨン |
・・・・ |
小さじ１／４ |
| 塩 |
・・・・ |
小さじ１／４ |
| こしょう |
・・・・ |
適量 |
| かいわれ大根 |
・・・・ |
適量 |
| ※辛みが好きな方はタバスコを |
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| ―作り方― |
| １） |
戻した切り干し大根は食べやすく切る。にんにく、玉ねぎはみじん切りに。 |
| ２） |
フライパンにオリーブ油を熱してにんにく、玉ねぎを炒め、香りが立ったら切り干し大根を加えてさらに炒める。Ａ)を加えて１５分ほど煮る。 |
| ３） |
切り干し大根がやわらかくなって汁けがなくなってきたらＢ)で調味する。カイワレ大根を乗せる。 |
| ※ |
粗熱が取れたものを保存できる密閉容器に入れて、冷蔵庫で3〜4日保存可能 |
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| ●ほうれん草のピリ辛ごまだれがけ● |
| 一人分 ４２ｋｃａｌ 塩分０．９ｇ |
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| 材料 （２人分） |
| ほうれん草 |
・・・・ |
１束（２００ｇ） |
| Ａ)すり白ごま |
・・・・ |
小さじ２ |
| しょうゆ |
・・・・ |
小さじ２ |
| 酢 |
・・・・ |
小さじ１ |
| ラー油 |
・・・・ |
少量 |
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| ―作り方― |
| １） |
ほうれん草は熱湯でさっとゆでて湯を切り、軽く絞って食べやすい大きさに切り、器に盛る。 |
| ２） |
Ａ)を混ぜ合わせ、１）にかける。 |
| ※ |
あつあつが美味しい！ |
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