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管理栄養士からのお便りです！〜パート ２１５〜
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今年の９月は、３０度を超える真夏日が連日続き、10月に入ると朝晩の寒暖差が激しく、体調を整えるのが難しいですね。
生活のリズムを整えることが大事です。三回の食事は規則正しく、バランスよく。睡眠をしっかりとる。無理はせず、心も体も休養を。
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| なすと鶏肉の香味浸し／きゅうりとみょうがの胡麻酢和え |
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| ●なすと鶏肉の香味浸し● |
一人分 １５９Ｋｃａｌ 塩分１．４ｇ
（鶏肉たんぱく質：０．７単位） |
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| 材料 （２人分） |
| なす |
・・・・ |
２本（２００ｇ） |
| ごま油 |
・・・・ |
大さじ１ |
| 鶏むね肉（皮なし） |
・・・・ |
８０ｇ |
| ねぎ |
・・・・ |
３０ｇ |
| 搾菜・しょうが（せん切り） |
・・・・ |
各１０ｇ |
| 赤唐辛子（輪切り） |
・・・・ |
１本 |
| サラダ油 |
・・・・ |
小さじ１ |
| Ａ)水 |
・・・・ |
１カップ（２００ｍｌ） |
| めんつゆ（３倍濃縮） |
・・・・ |
大さじ２ |
| 青しそ（せん切り） |
・・・・ |
２枚 |
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| ―作り方― |
| １） |
なすはヘタを取り、４つ割りにして５ｃｍ長さに切る。フライパンにごま油を熱し、しんなりするまで炒める。 |
| ２） |
鶏肉は小さめのそぎ切りに、ねぎは縦に半分に切り５ｃｍ長さに。フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉、ねぎ、搾菜、しょうが、赤唐辛子を炒める。Ａ)を加え、煮立ったら火を消し、１）を加えて粗熱をとる。 |
| ３） |
器に盛り、青しそを散らす。（冷蔵庫で冷やしても美味しい） |
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| ●きゅうりとみょうがの胡麻酢和え● |
| 一人分 ３３ｋｃａｌ 塩分０．７ｇ |
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| 材料 （２人分） |
| きゅうり |
・・・・ |
１本（１００ｇ） |
| みょうが |
・・・・ |
１個（２０ｇ） |
| Ａ)すり白ごま |
・・・・ |
大さじ１ |
| めんつゆ（３倍濃縮） |
・・・・ |
小さじ２ |
| 酢 |
・・・・ |
小さじ１ |
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| ―作り方― |
| １） |
きゅうり、みょうがは小口切りに。みょうがは３０秒ほど水にさらして、水気をふき取る。 |
| ２） |
ボールに１）とＡ)を合わせて和える。 |
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