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管理栄養士からのお便りです！〜パート ２０９〜
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年々桜の開花時期が早くなり、桜吹雪の中、新年度が始まりました。気温もあがり、過ごしやすい季節になってきました。
今回のレシピは「塩分ゼロ」の副菜です。減塩のために、１食の塩分の目安は２ｇ以下です。
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★減塩のコツ★
味噌汁１杯で１ｇ以上、野菜を食べるために副菜の種類が増えれば、塩分はプラスされ、１食２ｇ以内にするのはなかなか難しいです。
汁物は１日１回に、全て薄味にしなくても、主菜（メイン料理）に塩分を使い、副菜は塩分ゼロを利用し、メリハリのあるメニューもお勧めです。
香辛料や香味野菜、だし、酢、油を上手に使って、減塩に。
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| 焼きエリンギのおかか和え／焼き長芋の黒酢和え |
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| ●焼きエリンギのおかか和え● |
| 一人分 ２８Ｋｃａｌ 塩分０ｇ |
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| 材料 （２人分） |
| エリンギ |
・・・・ |
１ｐ（約１５０ｇ） |
| 削り節 |
・・・・ |
１ｐ（約３ｇ） |
| 一味とうがらし |
・・・・ |
適量 |
| かいわれ大根 |
・・・・ |
適量 |
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| ―作り方― |
| １） |
エリンギは縦に細く割き、オーブントースターで焼き色がつくまで焼く。 |
| ２） |
削り節と一味とうがらしで合える。 |
| ３） |
器に盛り、かいわれ大根を散らす。 |
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| ●焼き長芋の黒酢和え● |
| 一人分 ５７ｋｃａｌ 塩分０ｇ |
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| 材料 （２人分） 長芋・・・表１ ０．４単位分 |
| 長芋 |
・・・・ |
１００ｇ |
| ごま油 |
・・・・ |
小さじ１ |
| Ａ)黒酢・だし |
・・・・ |
各大さじ１ |
| 砂糖 |
・・・・ |
小さじ１ |
| 焼きのり |
・・・・ |
適量 |
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| ―作り方― |
| １） |
長芋は皮をむき、５ｍｍ厚さの半月切りにする。 |
| ２） |
フライパンにごま油を熱し、長芋の両面を弱火でこんがり焼く。混ぜ合わせたＡ）を加えてからめる。 |
| ３） |
器に盛り、焼きのりをのせる。 |
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