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医療法人社団健翔会わたなべ内科クリニック
 健康レシピ

管理栄養士 岡田・谷口からのお便りです!〜パート 145〜

紅葉  今年も残り1ヶ月となりました。この冬は一日の寒暖差が大きいため、体調を崩さないように予防に努めてください。
 今回も引き続き10月の料理教室で作ったメニューの紹介です。砂糖のかわりに甘酒を使って旨味をプラスしています。ぜひお試しください。

ぶりの甘酒焼き白玉だんご〜みかんジャムをのせて〜
●ぶりの甘酒焼き●
一人分 177Kcal 塩分0.5g
ぶりの甘酒焼き
材料 (二人分)
ぶり ・・・・ 2切れ(120g)
A)しょうゆ ・・・・ 小さじ1
  甘酒 ・・・・ 小さじ1と1/2
  清酒 ・・・・ 小さじ1強
・・・・ 小さじ1
―作り方―
1) A)を合わせ、ぶりを30分以上漬け込む。
2) フライパンに油をひき、ぶりを焼く。
3) ぶりを取り出し、漬け込んでいたタレを煮詰める。
4) ぶりに煮詰めたタレをかけ完成。

●白玉だんご〜みかんジャムをのせて〜●
一人分 69Kcal 塩分0g
白玉だんご〜みかんジャムをのせて〜
材料 (作りやすい分量・5人分)
白玉粉 ・・・・ 75g
・・・・ 60g
みかん ・・・・ 1個(100g)
甘酒 ・・・・ 大さじ1と1/2
―作り方―
1) 白玉粉に少しずつ水を入れながらこねる。
2) 耳たぶくらいの軟らかさになったら、沸騰水にいれる。
3) 白玉が上がってきたらすくって、冷水に入れる。
4) 鍋にみかんと甘酒を入れて、火をかけながらみかんを潰す。
5) ジャム状になったら火をとめ、粗熱をとる。
6) 器に白玉を盛り付け、みかんジャムをかけて完成。
●上白糖/三温糖/みりん/はちみつ/甘酒のエネルギー・糖質一覧表(大さじ1)●
上白糖
(9g)
三温糖
(9g)
みりん
(18g)
はちみつ
(21g)
甘酒
(16g)
エネルギー 35kcal 34kcal 43kcal 62kcal 13kcal
糖質 8.9g 8.9g 7.8g 16.7g 2.9g
100g当たりのエネルギー
384kcal 382kcal 241kcal 294kcal 81kcal
100g当たりでは上白糖のカロリーが高いですが、大さじ1ではあまり変わりません。
注意して使用しましょう!
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