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医療法人社団健翔会わたなべ内科クリニック
 健康レシピ

管理栄養士 岡田・谷口からのお便りです!〜パート 114〜 2015.5.7.

 日中は少し汗ばむほどの季節となりました。水分補給はこまめに行いましょう!
 今月はわかめを使ったレシピのご紹介です。ぜひお試しください♪

わかめの豆知識
塩蔵わかめとカットわかめ 湯通し
塩蔵わかめ
生わかめを湯通ししてから冷却し、塩をまぶしたもの。
もどし方は流水で塩を洗い流し、たっぷりの真水に5〜10分つける。それ以上つけるとおいしさや香りがそこなわれるので注意しましょう。水でもどすと重量は2倍に!
カットわかめ 塩蔵わかめを塩抜きしてカットし、乾燥させたもの。すぐにもどり、切る手間もありません。
もどすさいはたっぷりの水に5分ほどつける。水でもどすと重量は15倍に!
塩蔵わかめは歯ごたえがあり、カットわかめは手軽さが魅力です!
わかめのごま炒めわかめと竹の子のつくね
わかめのごま炒め
一人分 96Kcal 塩分1.0g
わかめのごま炒め
材料 (2人分)
塩蔵わかめ ・・・・ 40g(もどして80g)
ニラ ・・・・ 1束(100g)
まいたけ ・・・・ 1パック(100g)
赤唐辛子 ・・・・ 1本
ごま油 ・・・・ 大さじ1
A)すりごま ・・・・ 小さじ2
  しょうゆ ・・・・ 小さじ1と1/2
※塩蔵わかめのかわりにカットわかめ5g(もどして75g)でも可
―作り方―
1) わかめはもどして水気を絞り、食べやすい大きさに切る。
2) ニラは5cmの長さに切る。まいたけは食べやすい大きさに切る。赤唐辛子は種を除いて小口切りにする。
3) フライパンにごま油と唐辛子を入れて中火で熱し、まいたけ、ニラ、わかめを加えて1分炒める。
4) Aを加えて炒め合わせる。

わかめと竹の子のつくね
一人分 206Kcal 塩分1.3g
わかめと竹の子のつくね
材料 (2人分)
塩蔵わかめ ・・・・ 20g(もどして40g)
ゆで竹の子 ・・・・ 60g
めんつゆ(3倍濃縮) ・・・・ 小さじ1
A)鶏ひき肉 ・・・・ 120g
  とき卵 ・・・・ 1/2個分
  小麦粉 ・・・・ 大さじ1
  おろししょうが ・・・・ 少々
ごま油 ・・・・ 小さじ2
めんつゆ(3倍濃縮)、水 ・・・・ 各 大さじ1
もやし ・・・・ 1袋(200g)
※塩蔵わかめのかわりにカットわかめ3g(もどして45g)でも可
―作り方―
1) わかめはもどして水気を絞り、1cm幅に切る。竹の子は1cm角に切り、めんつゆをからめる。
2) ボールにAと1)を入れてよく混ぜる。6等分にし、平たい丸形に整える。
3) フライパンにごま油を中火で軽く熱して2)を入れ、ふたをして両面を合計6〜7分焼く。フライパンの油をふき、一度火を消してめんつゆと水を加え、再び火にかけてからめる。
4) もやしはさっとゆでる。
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