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医療法人社団健翔会わたなべ内科クリニック
 健康レシピ

管理栄養士 岡田・谷口からのお便りです!〜パート 97〜 2013.12.1.

 早いもので、今年も最後の1ヶ月ですね。皆様どんな一年だったでしょうか。
 今回は食事が乱れがちな年末年始にお勧めのレシピ。お正月料理は野菜が不足しがちです。ぜひ、お試しください♪

カラフルなますの生春巻きゆずりんご寒天
カラフルなますの生春巻き
一本分(直径22cmのライスペーパー使用) 65Kcal 塩分0.3g
カラフルなますの生春巻き
材料 (10本分)
きゅうり ・・・・ 100g
にんじん ・・・・ 100g
大根 ・・・・ 100g
ライスペーパー ・・・・ 10枚
A)お酢 ・・・・ 大さじ1
  砂糖 ・・・・ 大さじ1/2
  ごま油 ・・・・ 小さじ1/2
  塩 ・・・・ 少々
―作り方―
1) きゅうり、にんじん、大根は千切りにする。
2) にんじんはレンジで1分加熱する。
3) 1)、2)をボウルに入れ、Aをかけて混ぜ合わせる。
4) ライスペーパーは1枚ずつ水にくぐらせ、水気を切ってラップを間にはさみながら重ね、5分ほどおく。
5) 4)のライスペーパーに3)のなますをのせ、春巻きの要領で包む。
ライスペーパーは名前のとおり主食に含まれます。
直径22cmのものなら1枚約30kcalと、5枚で、ご飯1膳(150g)と同じカロリーになります。
食べすぎにはお気をつけ下さい。

ゆずりんご寒天
一人分 44Kcal 塩分0.0g
ゆずりんご寒天
材料 (5人分)
りんご ・・・・ 大1/2
ゆず果汁 ・・・・ 20g
砂糖 ・・・・ 15g
粉寒天 ・・・・ 4g
・・・・ 400g
―作り方―
1) りんごは半量を1cm角の角切りに、半量はすりおろす。
2) 鍋に水、粉寒天、砂糖、すりおろしたりんごを入れて加熱する。
3) 粗熱を取り、ゆず果汁を加えて混ぜる。
4) 型に角切りりんごと粗熱をとった液を流し入れ、冷蔵庫で固める。
砂糖をマービーやパルスイート、ラカントに変えていただくと、血糖値も上がりにくく、カロリーも減らせます。
市販のゼリーには、砂糖が1個に30g以上入っているものもあります。
ひと手間にはなりますが、りんご1/10個で十分に満足できるので、果物が多くなりがちのこの季節にお勧めです。
ちなみにこの季節に美味しい果物の適量(約80kcal/日)は・・・
柿 1個 干し柿 1個 りんご 1/2個 みかん 2個
柿1個 干し柿1個 りんご1/2個 みかん2個
適量を守って、美味しく食べましょう!
寒い日が続きますが、体調管理をしっかりして、楽しい年末年始をお過ごしください(^^)
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