わたなべ内科クリニック管理栄養士岡田・谷口からのお便りです！

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　健康レシピ

管理栄養士岡田・谷口からのお便りです！～パート　１２９～　2016.8.1.

麦わら帽子　蒸し暑い毎日が続いております。水分補給をこまめにしましょう。
　食事が３食とれていれば余分な塩分補給はしなくていいため、お茶かお水で十分です。
　夏は麺類でさっぱり食事を済ませがちです。麺類だけでは炭水化物の摂りすぎにつながります。バランスも悪いです。
　そんなときに簡単に用意できる野菜料理のご紹介です。簡単にできるため、ぜひお試しください♪

夏野菜の煮びたし／豆腐とトマトの和風カプレーゼ

夏野菜の煮びたし

一人分　６５Ｋｃａｌ　塩分０．７ｇ

材料　（二人分）
芝海老	・・・・	４尾
おくら	・・・・	２本（２０ｇ）
ミニトマト	・・・・	４個（４０ｇ）
茄子	・・・・	中１本（１００ｇ）
サラダ油	・・・・	小さじ１
だし汁	・・・・	１／２カップ
薄口しょうゆ	・・・・	小さじ１
大根	・・・・	厚さ２ｃｍ弱（６０ｇ）
茗荷	・・・・	１本
柚子胡椒	・・・・	お好みで

―作り方―
１）	鍋にだし汁と薄口しょうゆを合わせておく。
２）	海老は下処理をしておく。茗荷は半分に切る。茄子は食べやすい大きさに切る。おくら、茗荷、ミニトマト、海老の順に茹で、おくらは半分に切り、ミニトマトは湯むきをして１）に入れる。
３）	茄子はサラダ油をひいて熱したフライパンで焼いて１）に入れる。
４）	大根はおろして水気をしっかりと切る。
５）	野菜に味が染みたら器に盛り、大根おろしと柚子胡椒を乗せる。
※	茄子に深めに飾り切りをすることで、味が染み込みやすくなります。
※	茄子は揚げずに焼くことで、油の量を少なくすることができます。
※	野菜は単品でも良し。お好みのもので試してください。

豆腐とトマトの和風カプレーゼ

一人分　６４Ｋｃａｌ　塩分０．９ｇ

材料　（二人分）
絹ごし豆腐	・・・・	１／３丁（１３０ｇ）
トマト	・・・・	中２個（２００ｇ）
大葉	・・・・	４枚
Ａ)しょうゆ	・・・・	小さじ２
穀物酢	・・・・	小さじ１
砂糖	・・・・	小さじ１／２

―作り方―
１）	豆腐は幅５ｍｍに切る。トマトはへたを取り除き、縦に幅５ｍｍに切る。大葉は千切りにする。
２）	Ａを合わせる。
３）	器に豆腐とトマトを交互に少しずつずらして重ね、食べる直前に２）をかけ大葉を乗せる。

☆スイカの一日の適量☆
スイカの適量（８０ｋｃａｌ）は可食部２００ｇ（小２切れ）です。食べ過ぎに気をつけましょう！

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